ROSSEJAT

3 pax
Nº de raciones:

Familia:

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Fideos 0 300 gr
Cebolla/ajo 30 gr
Pimiento rojo 20 gr
rape/calamar 180 gr
Emperador 90 Gr
Gambas 90 Gr
salmorreta 30 gr
Fumet rojo 750 ml

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Sofreir ajo,cebolla y pimiento.
2. Sofreir el pescado, hasta que esté bien dorado
3. Sofreir los fideos.
4. Colocar todos los ingredientes en una paella y sofreir conjuntamente con un
par de cucharadas de salmorreta, hasta que esté bien integrada.
5. Verter el caldo y cocer durante 3 o 4 min aprox ( este seria el tiempo para este
tipo de fideos ) evaporando todo el caldo, retirar y tapar.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas: Esta elaboración necesita muy poco caldo ya que es muy corto el tiempo de cocción de
los fideos. A mayor grosor del fideo, más caldo y más tiempo de cocción.