SALSA DE TOMATE

Nº de raciones:
SALSA
Familia:
Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Aceite c/s
Alo 3 u
Cebolla 200 g
Tomates 1 kg
Sal c/s
Azucar c/s
Pimienta
Aromatizante

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Picar los dientes de ajos y la cebolla
2. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar los en concassé
3. En una sarten poner a rehogar el ajo con el aceite, y añadir la cebolla sin que
tome color
4. Añadir el tomate troceado, un poco de sal, pimienta y azúcar; rehogar bien a
fuego lento hasta que reduzca.
5. Rectificar de sal y de azúcar si necesario
6. Retirar los aromatizantes (laurel), pasarla por el pasa puree y servir.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas: