RECETA ESTÁNDAR

Fecha: sábado 3 de junio del 2017

NOMBRE DE LA RECETA: CLASIFICACIÓN DE LA RECETA:
Alitas ala diabla Platillo principal
NÚMERO DE PORCIONES 30 TIEMPO DE PREPARACION: APROX. 2 horas
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO IMPORTE
UNITARI0
Alitas de pollo 1 kilo 30 alitas 110 110
Tomate 400 gr 3 tomates 4 4
Cebolla 150 gr 1 cebolla 2 2
Ajo 4 dientes 4 dientes 3 3
chile chipotle 250 gr ¼ de chile 10 10
chipotle
Salsa maggi 250 gr 10 gr 5 5
Salsa inglesa 250 gr 10gr 5 5
Limón 50 gr 1 pieza 2
sal 10 gr 10 gr .50 1
Pimienta 10 gr 10gr 1 1

TOTAL 143
METODO DE PREPARACION FOTOGRAFIA

1. Poner las alitas a remojar con salsa maggi y salsa

inglesa, con limón y pimienta.
2. Asar el tomate, cebolla, ajo.
3. Licuar el tomate, cebolla, ajo asados con un
poco de fondo de pollo.
4. Ya lista la salsa, barnizar las alitas con la salsa y
ponerlas a freír con poco aceite.
5. Servir y presentar.

PRESENTACION:. Se presentó en un plato blanco con arroz ala jardinera.

EQUIPO/UTENSILIOS PARA PRODUCCION:. Cacerolas, cuchara de servicio, pinzas , sartén ,

licuadora, estufa, mesa, pala.

EQUIPO/LOZA PARA PRESENTACION: plato de presentación

APORTES NUTRICIONALES: carbohidratos, vitaminas y minerales

Elaboró Visto Bueno Autorizó

_Alumnos..: Alan Jared, Sebastián martinez __profesora : Maria Edith