ARROZ CON CARNE Y ALBONDIGAS

Nº de raciones: 1 PAX.

Familia: ARROCES

Tiempo de elaboración:

Región: ALICANTE

Fecha: 2012
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Albóndigas y costillas 125 GRS.
Arroz 100 GRS.
Judías anchas 40 Gr
Pimiento rojo 40 Gr
Ajos tiernos 20 .gr
alcachofas 20 Gr

Fondo de carne y ave 400 ml

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Sofreir las verduras y reservar,
2. Dorar la carne, añadirle las verduras (en total unos 120 gramos,
dependiendo del gusto de cada uno puede ser en igual cantidad o no)
primero los ajos, luego las judías, pimiento y alcachofas.
3. Añadir el arroz y sofreírlo, dorarlo, darle unas vueltas.
4. Mojar con el caldo según la cantidad de comensales y la paellera, pero
aproximadamente unos 400 a 500 ml. Esto puede controlarse con la
intensidad del fuego e incluso tapando la paella en los últimos minutos
cuando ya no queda nada de caldo.
5. Cocer en paellera a fuego medio “alegre” “chup chup”, unos 12 minutos
aprox… cuando el arroz este listo.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas: LOS MINUTOS SON APROX. IGUAL QUE EL CALDO. DEPENDE DEL TIPO DE ARROZ, LA
CANTIDAD DE FUEGO