ENSALADILLA RUSA

Nº de raciones:

Familia:

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Patata 250 Gr
Zanahoria 25 Gr
Atún 60-75 Gr
Mahonesa 80 Gr
Clara de huevo 1 U
Pepinillos 10-25 Gr

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Partiendo de agua fría, con sal, poner a hervir las patatas con su piel.
2. Pelar y cortar en brunoise la zanahoria y cocerla con agua y sal. Escurrir y
reservar.
3. Pelar las patatas y cortarlas en daditos.
4. Escurrir el atún y desmigarlo.
5. Cortar los pepinillos en brunoise y las claras de huevos.
6. Mezclar todos los ingredientes, añadir la mahonesa, rectificar de sal si
necesario y reservar en refrigeración 24h.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
Opcional: Aceitunas, alcaparras, cebolla picada macerada en vinagre
Servir en aros decorada con tiras de pimiento rojo