HELADO DE AZAHAR

Nº de raciones: 10 Pax

Familia: Postre

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Leche 750 ml
Nata 300 ml
Azahar cs 4 gotas
Azúcar 150 gr
Glucosa liquida 125 gr
Estabilizante 4 gr

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Infusionar la leche, nata, la glucosa y el agua de azahar.
2. Mezclar el estabilizante y el azúcar.
3. Añadir esta mezcla a la leche.
4. Colar con un chino y verter un recipiente de Pacojet; llevar al abatidor.
5. Reservar al congelador.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
Si se forman grumos, podemos utilizar la batidora para deshacerlos.