ENSALADA DE GARBANZOS Y TOMATES

Nº de raciones: 10 Pax

Familia:

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Garbanzos 500 g
Queso feta 300 g
Tomates 300 g
Mezclum 500 g
Vinagreta:
Vinagre de
modena
Aceite de oliva
Tomates secos
Albahaca
Sal, pimienta,

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Cocer los garbanzos con agua, laurel y sal.
2. Lavar y cortar los tomates en dados así que el queso feta. Reservar.
3. Escurrir los garbanzos y reservar.
4. Escaldar y refrescar las hojas de albahaca. Triturarlas con los tomates secos
y un poco de aceite de oliva-
5. En GN, meter la los garbanzos, añadir los dados de tomates y de feta.
6. Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena y el majado
tomates secos y albahaca. Aliñar los ingredientes y reservar.
7. Aliñar la mezclum al servir, añadiéndole los demás ingredientes.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
La ensalada preparada para la comida de familia era una variante: se puso menos mezclum y feta, mas tomates,
los tomates secos cortados en brunoise, y la vinagreta llevaba salsa pesto (albahaca y parmesano)