Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Marmitako de Bonito

    Cargado por

    Pest Control
    10 vistas1 página
    Este documento proporciona una receta para Marmiteko de bonito, un plato típico de la región vasca de España. La receta incluye ingredientes como espinas de bonito, cebolla, pimiento verde, puerro, bonito, ajo, tomate y patata. Las instrucciones detallan cómo hacer un caldo con las espinas de bonito y verduras y luego cocinar las patatas en el caldo. Finalmente, se añaden tacos de bonito para que se cocinen con el calor residual.

    Descripción original:

    Título original

    Marmitako de bonito

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    Este documento proporciona una receta para Marmiteko de bonito, un plato típico de la región vasca de España. La receta incluye ingredientes como espinas de bonito, cebolla, pimiento verde, puerro, bonito, ajo, tomate y patata. Las instrucciones detallan cómo hacer un caldo con las espinas de bonito y verduras y luego cocinar las patatas en el caldo. Finalmente, se añaden tacos de bonito para que se cocinen con el calor residual.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    10 vistas1 página

    Marmitako de Bonito

    Cargado por

    Pest Control
    Este documento proporciona una receta para Marmiteko de bonito, un plato típico de la región vasca de España. La receta incluye ingredientes como espinas de bonito, cebolla, pimiento verde, puerro, bonito, ajo, tomate y patata. Las instrucciones detallan cómo hacer un caldo con las espinas de bonito y verduras y luego cocinar las patatas en el caldo. Finalmente, se añaden tacos de bonito para que se cocinen con el calor residual.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    MARMITAKO DE BONITO

    Nº de raciones:

    Familia:

    Tiempo de
    elaboración:

    Región:

    Fecha:
    Ingredientes:

    Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios


    Fumet: 250-300 ml / ración
    Espina de bonito
    Pimiento verde
    Puerro 20%
    Cebolla
    Bonito 125-150
    Ajo
    Cebolla 75-100
    Pimiento verde
    Tomate gr / ración
    Patata 125-150
    Pimiento chorizero
    Pimenton
    Guindilla

    Tiempos de Elaboración
    elaboración
    1. Hacer un fumet con las espinas de bonito, la cebolla, el pimiento verde y el
    puerro.
    2. Marcar el bonito y reservar. Hidratar el pimiento chorizero y sacarle la pulpa.
    3. Picar las verduras, sofreírlas y añadir el tomate triturado. Dejar reducir.
    4. Chascar las patatas, añadir la pulpa del pimiento y mojar con el fumet.
    Rectificar de sal, añadir la guindilla y dejar cocer a fuego lento unos 20mn.
    5. Apagar y añadir los tacos de bonito que se harán con el calor residual en
    2mn.

    Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

    Notas:

    También podría gustarte