ALIOLI

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Familia:

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Ajo 4 U
Sal Cs
Limon Cs
Aceite de oliva VE 500 Ml

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Pelar los dientes de ajo y ponerlos en un mortero con la sal y el zumo de
limón y se machacan hasta lograr una pasta
2. Añadir el aceite a hilo, ligándolo bien antes de seguir echando más.
3. Cuando la salsa tenga la textura deseada, rectificar de sal o limón si
necesario, y reservar en frio.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
Es bastante difícil conseguir un alioli en mortero: se puede hacer utilizando la túrmix.