COULIS DE FRESAS

Nº de raciones:

Familia: SALSA

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Fresas 500 gr
Vaina de vainilla ½ gr
Zumo de limón Cs
Azúcar 90 gr
Agua 60 gr

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar, pon ambos ingredientes en un
cazo y lleva a ebullición, deja unos tres minutos que hierba y retira del fuego
2. Limpiar los fresones, retirar el rabito y trocearlos, ponerlos en el vaso de la
batidora. Añadir el zumo de limón, el interior de la vaina de vainilla extraído
raspando con la punta de un cuchillo, y el almíbar
3. Triturar hasta obtener un puré fino, a continuación colarlo pasándolo por un
chino de tela metálica o un colador muy fino.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas: