SORBETE DE MENTA

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elaboración:

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Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Hojas de Menta 375 g
Agua 3 l
Azúcar 600 g
Prosorbet 300 g

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Lavar las hojas de menta y escaldarlas en 1,5l de agua hirviendo.
Refrescarlas en agua con hielo y secar con papel absorbente. Reservar.
2. Disolver el azúcar en la misma agua del escaldado previamente colada, abatir
la mezcla y reservar.
3. Mientras, triturar con la thermomix las hojas de menta escaldadas con la otra
mitad de agua. Colar.
4. Mezclar los 2 líquidos, añadir el prosorbet y batir con la túrmix.
5. Verter en la heladora y con una espátula rascar a menudo las paredes del bol
para despegar el helado que se hubiera pegado.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
A la hora de servir, prever un recipiente con agua muy caliente donde dejar varias cucharas para hacer
las quenelles: se utiliza una cuchara por una sola quenelle y se cambia de cuchara para hacer otra.
Tener cuidado a no quemarse con el mango de la cuchara.