Instituto Técnico de Capacitación y Productividad

Bartender
ALEXANDER BROTHER
No. Receta: 1 No. De porciones: 1
Unidad de
Cantidad Ingredientes Técnica a utilizar
Medida
30 Ml Ginebra
30 Ml Crema de cacao
30 Ml Leche evaporada
2 G Nuez moscada Polvo
100 G Hielo
1 G Cereza con tallo

Procedimiento
1. Prepare puesta a punto.
2. Escharche el borde de una copa martinera con nuez moscada
3. Enfríe previamente la copa con suficiente hielo y reserve.
4. Coloque en la coctelera los ingredientes y agite vigorosamente.
5. Retire el hielo de la copa.
6. Sirva con la ayuda de un colador pequeño y decore con guinda.

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1
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Bartender
BIJOU
No. Receta: 2 No. De porciones: 1

2
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Bartender
Unidad de
Cantidad Ingredientes Técnica a utilizar
Medida
50 Ml Ginebra
30 Ml Vermut rojo
20 Ml Chartreuse verde
1 Ml Bitter de naranja
3 G Limón Ralladura
100 G Hielo
Procedimiento
1. Prepare puesta a punto.
2. Enfríe previamente la copa coctel.
3. Coloque suficiente hielo en el vaso mesclador, seguido de gin, vermut rojo y el
chartreuse verde.
4. Agregue unas gotas de Bitter de naranja, revuelva bien con la cuchara
removedora hasta enfriar lo suficiente.
5. Retire el hielo de la copa y sirva con la ayuda de un colador pequeño la bebida
previamente fría.
6. Decore con y aromatice con el aceite de cáscara de limón o ralladura.

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BRONX
No. Receta: 3 No. De porciones: 1
Unidad de
Cantidad Ingredientes Técnica a utilizar
Medida
60 Ml Ginebra

3
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Bartender
15 Ml Vermut rojo
10 Ml Vermut seco
30 Ml Jugo de naranja
3 G Naranja Ralladura
100 G Hielo
Procedimiento
1. Prepare puesta a punto.
2. Llene una coctelera con hielo y Coctelee la ginebra, los vermuts y el jugo de
naranja.
3. Cuele y sirva en copa coctel.
4. Decore con la piel de la naranja.

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GIMLET
No. Receta: 4 No. De porciones: 1
Unidad de
Cantidad Ingredientes Técnica a utilizar
Medida
60 Ml Ginebra
20 Ml Jugo de limón
15 Ml Jarabe

4
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Bartender
3 G Limón Rodaja/deshidratada
100 G Hielo
Procedimiento
1. Prepare puesta a punto.
2. Enfríe previamente la copa con suficiente hielo y reserve.
3. Coloque en la coctelera los ingredientes y agite vigorosamente.
4. Retire el hielo de la copa.
5. Sirva con la ayuda de un colador pequeño y decore con piel de limón.

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GIN FIZZ
No. Receta: 5 No. De porciones: 1
Unidad de
Cantidad Ingredientes Técnica a utilizar
Medida
45 Ml Ginebra
30 Ml Jugo de limón
80 Ml Agua mineral
15 Ml Jarabe
100 G Hielo

5
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Bartender
3 G Limón Gajo
Procedimiento
1. Prepare puesta a punto.
2. Agregue hielo en una coctelera y agite la ginebra, el jugo de limón y jarabe
3. Coloque en un vaso alto cubos de hielo, y sirva con la ayuda de un colador la
mescla anterior.
4. Termine con agua mineral y decore con limón.

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LONG ISLAND ICED TEA

No. Receta: 6 No. De porciones: 1
Unidad de
Cantidad Ingredientes Técnica a utilizar
Medida
15 Ml Vodka
15 Ml Tequila blanco
15 Ml Ron blanco
15 Ml Triple sec
15 Ml Ginebra
30 Ml Jugo de limón
30 Ml Jarabe

6
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Bartender
10 Ml Coca cola
100 G Hielo
3 G Limón Rodaja
2 G Cereza
Procedimiento
1. Prepare puesta a punto.
2. Coloque hielos a tope en un vaso alto.
3. Vierta bandereado el vodka, el ron, el tequila, la ginebra, triple sec, jugo de limón
y jarabe.
4. Complete con coca cola.
5. Revuelve suavemente y decore con rodaja de limón y cereza.

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CARUSO
No. Receta: 7 No. De porciones: 1
Unidad de
Cantidad Ingredientes Técnica a utilizar
Medida
40 Ml Ginebra
20 Ml Vermut seco
10 Ml Licor de menta
c/n G Hielo
Procedimiento
1. Prepare puesta a punto.
2. Coloque ginebra, el vermut y el licor de menta en un vaso mesclador.
3. Agregue hielo y refresque durante 30 segundos.
7
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Bartender
4. En una copa martinera previamente fría, cuele la mescla y sirva.

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