PERA AL VINO TINTO CON SU TORRIJA

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Familia:

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Pera
Vino tinto 4 Partes
Azúcar 1 Parte
Canela en rama
Piel de naranja
Piel de limón
Canela en polvo y
azúcar
Brioche
Huevo batido
Aceite de girasol

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Hervir el vino tinto con la canela, las pieles de limón y naranja, y el azúcar
2. Pelar, cortar (o no) la fruta al tamaño deseado y ponerla a cocer.
3. Reservar la fruta cocida.
4. Cortar el brioche en tacos, pasarlos por el vino de la cocción, por el huevo
batido y se fríen en aceite de girasol.
5. Poner las torrijas encima de papel absorbente y pasarlas por una mezcla de
azúcar y canela en polvo.
6. Emplatar la fruta acompañada de una torrija, una reducción de vino tinto y una
salsa de vainilla.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
Se puede utilizar par la reducción una parte del vino de cocción que reduciremos hasta llegar a 108º