MAZAMORRA MORADA
Ingredientes: Ingredientes:
I1/2 kg de maíz morado
1 manzana
1 membrillo
1 rama de canela
5 clavos de olor
1/2 cucharadita de ralladura de
naranja
1/2 taza de guindones
1/2 piña (de preferencia golden)
1 taza de azúcar
5 cucharadas de harina de camote
Canela en polvo
2 litros de agua
PREPARACIÓN
Desgranar el maíz morado.
Colocar el agua en una olla.
Agregar el maíz morado, la cáscara de
piña, la manzana, el membrillo, la canela,
los clavos de olor y la ralladura de
naranja. Remover.
Dejar hervir por unos 40 minutos como
mínimo, moviendo eventualmente.
Colar la mezcla en una la olla y poner a
hervir solo el líquido en otra olla.
Reservar una taza del líquido para el final.
la piña y el azúcar. Remover.
Dejar hervir por unos 20 minutos a fuego
medio.
Disolver la harina de camote en el líquido
reservado.
Agregar la harina de camote disuelta a la
olla.
Remover hasta que todo quede espeso.
Servir y espolvorear canela en polvo.
CHICHA MORADA
¾ k de maíz morado seco
4,5 litros de agua
1 piña madura
4 unidades de limones
1 taza de azúcar
7 clavos de olor
1 rama de canela
3 manzanas
Cómo preparar chicha morada
NUESTRA
RIQUEZA
1. Lavar y retirar la cáscara de la piña y de las
manzanas.
2. En una cacerola, verter tres litros de agua, las
cáscaras de la piña y de las manzanas. Además,
incorporar el maíz morado, los clavitos de olor
y la rama de canela. Cocinar a fuego alto hasta
llegar a punto de ebullición.
3. Cuando hierva el agua, bajar el fuego a lento y
cocinar durante 50 minutos.
CULTURAL
4. Pasado ese tiempo, colar el líquido y reservar. DEPARTAMENTO DE LA
5. A continuación, agregar un litro y medio de
LIBERTAD - TRUJILLO
agua a la cacerola con las cáscaras de frutas y
maíz morado. Cocinar a fuego alto hasta que
hierva. Bajar a fuego lento y cocinar durante 45
minutos más.
6. Transcurrido ese tiempo, colar el líquido y
ALUNMOS 2° PRIMARIA
juntarlo con el anterior ya reservado. Refrigerar
en la nevera, al menos durante 2 horas. TUTORA. MISS CYNTHIA
7. Cortar la piña y la manzana en dados pequeños.
8. Al servir, agregar el zumo de los limones a la
VALDELOMAR.
chicha, añadir el azúcar e incorporar las frutas
picadas. Servir fría.
2023

Ingredientes
INTRODUCCIÓN
Somos los alumnos del segundo
grado del nivel primario, donde
presentaremos nuestro PLATO
TIPICO "Chicharron de Pescado
acampañado con su rica
Mazamorra y Chica Morada.
Es muy importante seguir con
nuestra costumbres, ya que
nuestro querido Perú es un pais
muy variable y oriundo por su
tradiciones y gastronomia.
CHICHARRON DE Ahora cortaremos nuestro filete de
pescado en tiras largas de
PESCADO aproximadamente 3 x 2 centímetros. Luego
lo pondremos en el bol y lo dejaremos
FILETE DE PESCADO
YUCAS
macerar durante 30 minutos (reservamos)
En otro bol vamos a poner 350 gramos de
CHOCLO harina, chuño, ¼ cdta pimienta, ¼ cdta
LECHUGA comino, ¼ cdta palillo y ½ cdta sal,
HARINA mezclamos para integrar todos los
CHUÑO
insumos (reservamos)
PALILLO
PIMIENTA Pasado los 30 minutos de haber macerado
COMINO el pescado procedemos apanarlos con la
KION MEDIANO mezcla de harina que preparamos
1 CDA AJÍ AMARILLO MOLIDO
(reservamos)
ACEITE
AGUA Echamos abundante aceite en una olla o
SAL sartén y la dejamos calentar, luego
PREPARACIÓN agregamos nuestro pescado apanado y
dejamos freír por un par de minutos ya que
Vamos a poner una olla con suficiente agua
se prepara muy rápido (reservamos)
para sumergir las yucas y agregaremos 1
También pondremos a freír las yucas
cucharada de sal y lo dejamos calentar.
cortadas por la mitad, solo tomara unos
Una vez caliente pondremos las yucas
segundos.
peladas, lavadas y cortadas en 3 o 4 partes,
Es momento de emplatar y para ello
dejamos cocinar durante 18 a 25 minutos
ponemos una cama de lechuga (2 hojas),
hasta que estén blandos (reservamos).
encima ponemos las yucas fritas y sobre
Pondremos otra olla pequeña con agua y lo
ello el chicharrón de pescado, también
dejaremos calentar, luego agregamos el
agregamos la salsa criolla sobre el
choclo y echamos una cucharadita de sal,
pescado y el choclo desgranado hacia un
dejamos sancochar durante 10 minutos
lado.
aproximadamente (reservamos)
¡Buen provecho!
En un bol pondremos 2 cda de chuño, ¼
taza con agua, 1 cda de aji amarillo molido,
½ cdta pimienta, ½ cdta comino, ½ cdta sal
e integramos todos los insumos.
Luego vamos a machacar el kion y
extraemos el jugo para agregarlo al bol (solo
el jugo), mezclamos para integrarlo.