BAVAROIS DE FRESAS

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Tiempo de
elaboración:

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Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Pulpa de fresas 700 g
Azúcar 300 g
Nata 1 l
Gelatina 16 g

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Hidratar la gelatina en agua fría y semi montar la nata con la mitad del azúcar
2. Triturar las fresas y pasar por el colador.
3. Calentar una pequeña parte de la pulpa y disolver en ella la gelatina.
4. Disolver el resto de azúcar con la pulpa de fresas y añadirle la pulpa con
gelatina.
5. Añadir la nata semi montada a la pulpa removiendo de manera envolvente.
6. Verter en molde, enfriar hasta su gelatinización y congelar.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
Se puede cubrir con un coulis con gelatina y sobre un bizcocho calado (mojado con almíbar)