Recetario Bar y Cocteleria I 2024

CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVO
R.D.R. N° 02926-06-M.E. -HCO

ESCUELA DE COCINA, MODA Y BELLEZA
BAR Y COCTELRIA
I
HUÁNUCO – 2024
1
SEMANA 1 - COCTELES A BASE DE PISCO
INTRODUCCIÓN DEL CURSO
1.- Chilcano De Pisco

2.- Chilcano De Mango Y Maracuyá
3.- Coctel De Algarrobina
1.- Machu Picchu
2.- Pisco Sour
3.- Pisco Sour De Camu Camu
1.- Sol Y Sombra
2.- Pisco Punch
3.- Capitán
SEMANA 2 COCTELES A BASE DE PISCO Y RON
1.- Canario
2.- Peruanísimo
3.- Cuba Libre
1.- Mojito Cubano
2.- Piña Colada
3.- Planter’s Punch
1.- Hawaiano Azul
2.- Daiquiri De Fresa
3.- Mai Thai
SEMANA 3 COCKTAILS A BASE DE RON Y VODKA

1.- Zombie
2.- Cosmopolitan
3.- Hairy Navel
1.- Russo Negro
2.- Apple Martin
3.- Sex On The Beach
1.- Vodka Collins
2.- Bloody Mary
3.- Kamicace
2
SEMANA 4 COCTELES CON VODKA
1.- Laguna Azul
2.- Moscow mule
3.- Grasshopper
• EXAMEN ESCRITO
• EXAMEN PRACTICO
5.- EVALUACION
TIPO DE EVALUACION
Trabajo de investigación
Exposición
Actitud
Examen practico
Examen escrito
3
BAR Y COCTELERIA I
COCTELES CON PISCO
CHILCANO DE PISCO
Método de E. Propiedad. Copa de Servicio
Directo Refrescante Long drink
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDADES OBSERVACIONES
Pisco 2 Onzas
Limón ½ Onzas
Hielo c/n c/n
Ginger ale c/n c/n
Amargo de angostura 4 Gotas
Sirope clásico ½ Onza Opcional
ORNAMENTOS Y GARNISH
Rodajas de limón 1 Unid
Sorbete 1 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN:
Método Directo
Vaso Higball
Refrescante
PREPARACIÓN:
1. Colocar el hielo en un vaso.

2. Añadir el pisco.
3. Agregar el ginger.
4. Remover un poco.
5. Añadir una rodaja de limón y sorbete.
4
BAR Y COCTELERIA I
COCTELES CON PISCO
CHILCANO DE MANGO Y MARACUYÁ
Directo Refrescante Long Drink
Pisco 2 Onza
Zumo de mango 1 Onza
Zumo de maracuyá 1 Onza
Hielo 6 Cubos
Ginger Ale 4 Onzas
Removedor 1 Unid
Rodaja de limón 1 Unid
Sorbetes 1 Unid
PREPARACIÓN:
1. Colocar cubos de hielo en un vaso alto.

2. Verter el jugo de limón, el macerado de mango, el jugo de mango, jugo de maracuyá
y el ginger .
3. Remover con una cuchara.
4. Decorar con una tajada de mango y semillas de maracuyá.
5. Agregar tres gotas de amargo de angostura.
6. Terminar con rodajas de limón y sorbetes.
5
BAR Y COCTELERIA I
COCTELES CON PISCO
COCTEL DE ALGARROBINA
Licuado Nutritivo Huracán
Pisco 2 Onza
Hielo 5 Cubos
Leche evaporada 2 Onzas
Jarabe de goma 1 Onza
Algarrobina 1 Onza
Crema de cacao ½ Onza
Canela en polvo 1 pizca
Huevo 1 Onza
Algarrobina c/n
Sorbetes 1 Unid
Cereza al marrasquino 2 Unid
PREPARACIÓN:
1. Colocar los ingredientes líquidos junto con el hielo en una licuadora.

2. Agregar la yema de huevo y licuar hasta que la mezcla quede uniforme.
3. Servir en una copa pequeña y espolvorear canela sobre la espuma.
4. Terminar decorando con el sorbete y la cereza marrasquino.
Referencia: también se puede realizar en una coctelera.
6
BAR Y COCTELERIA I
COCTELES CON PISCO
MACHU PICCHU
Directo / Floating Exótico Pilsener Grande
Jarabe de granadina 2 onzas
Jugo de naranja Tampico 4 onzas Aproximadamente
Pisco 1¾ onzas
Licor de menta ½ onza
Hielos 4-5 cubos
Naranja wando 1 Unid Decoración
Sorbete negro 1 Unid
Removedor 1 Unid
Granadilla 1 Unid
PREPARACIÓN
1. En una copa hurricane o pera colocar los granos de granada, jarabe de

granadina.
2. Añadir el hielo y por las paredes de la copa verter el jugo de naranja para
luego, con ayuda de una cucharilla, colocar el licor de menta.
3. Terminar la decoración con una medialuna de naranja, removedor y el sorbete.
4. Al momento de beber, desplazar el sorbete (de metal o material reutilizable) de
abajo hacia arriba para poder disfrutar de los tres sabores.
7
BAR Y COCTELERIA
COCTELES CON PISCO
PISCO SOUR
Batido Aperitivo Kero
Pisco Quebranta 3 Onzas
Zumo de limón 1 Onza
Hielo 6 cubos
Clara de huevo 1 Onza
PREPARACIÓN
1. Colocar los cubos de hielo en una coctelera.

2. Agregar el jugo de limón, el jarabe de goma, el pisco y la clara de huevo.
3. Mezclar agitando la coctelera.
4. Colocar la mezcla en una copa.
5. Agregar el amargo de angostura.
6. Decoramos con rodajas de limón.
8
BAR Y COCTELERIA
PISCO SOUR DE CAMU CAMU

Batido Aperitivo Kero
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDADES EQUIPO NECESARIO
Pisco Acholado 3 Onzas
Zumo de limón ½ Onzas
Zumo de Camu camu 1 Onza
Hielo 7 Cubos
Clara de huevo 1 Onzas
Jarabe de granadina ½ Onza
Jarabe de goma ½ Onza
Camu camu 3 Unid
Azúcar blanca 100 Gr
Glucosa 10 Gr
Vinagre blanco 5 Ml
PREPARACIÓN
1. Colocar los cubos de hielo en una coctelera.

2. Agregar el jugo de limón, zumo de camu camu, jarabe de granadina el jarabe
de goma, el pisco y la clara de huevo.
3. Mezclar agitando la coctelera.
4. Colocar la mezcla en una copa.
5. Agregar el amargo de angostura.
6. Decoramos con rodajas de limón.
9
BAR Y COCTELERIA
SOL Y SOMBRA
Hielos 6-7 Cubos
Licor o crema de guinda 1½ Onza
Zumo de limón 1 Dash
Pisco acholado 1½ Onza
Ginger ale 5 Onzas Completar
Sorbetes 1 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN:
1. En un vaso o copa de pisco, vertemos todos los ingredientes, el pisco, el licor o

crema de guinda, el jugo de limón y el ginger.
2. Luego agregamos el hielo picado al gusto y mezclamos con cuidado.
3. Adornamos con rodajas de limón o naranja.
4. Colocamos los sorbetes.
10
BAR Y COCTELERIA
PISCO PUNCH
Batido / Muldled Refrescante Mule
Pisco acholado 2 Onzas
Zumo de piña 2 Onzas
Piña en conserva 1 Rodaja
Hielo picado c/n c/n
Sorbetes 1 Unid
Removedor 1 Unid
Piña fresca 150 Gr
Penacho de piña (hojas) 3 Unid
Cereza marrasquino 1 Unid
PREPARACIÓN
1. Colocar el hielo en una copa amplia.

2. Añadir el jugo de limón, el zumo de piña, y el pisco. Mezclar.
3. Incorporar el agua con gas. Mezclar.
4. Añadir la macedonia de piña. Mezclar.
5. Decorar con la hoja de piña y la cereza.
6. Terminar colocando el sorbete.
11
BAR Y COCTELERIA
CAPITAN
Refrescado Aperitivo Martini
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES
Pisco puro 2 Onzas
Vermouth rojo 1 Onza
Triple sec 1 Onza
Bíter de cítricos 3 Gotas
Hielos 5 Unid
Cereza de marrasquino 1 Unid
Naranja wando 1 Unid
PREPARACIÓN
1. Vierta el pisco y el vermouth en una coctelera con hielo y agregue el amargo de

angostura.
2. Revuelva suavemente con una cuchara y sirva en un vaso pequeño o en una
copa de martini con dos cerezas marrasquino.
3. Si desea un trago más dulce, agregue 1⁄2 onza de vermouth.
4. Si lo desea más seco, 1⁄2 onza de pisco.
5. Puede agregar una aceituna verde.
6. Terminamos decorando con la naranja wando y el marrasquino.
12
BAR Y COCTELERIA
CANARIO
Directo Refrescante Long Drink
Pisco puro 2 Onzas
Triple sec 1 Onza
Zumo de naranja wando 4 Onzas
Hielos 5 Unid
Sorbete 1 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN
1. En un vaso largo highball o tumbler con abundante hielo en cubos enteros, se

vierte el pisco directamente y el jugo de naranja, triple sec procediendo a mezclar
suavemente por algunos segundos con un removedor especial.
2. decora elegantemente con la rodaja de naranja.
3. Terminamos colocando los sorbetes y el removedor.
Referencia: también se puede realizar en la coctelera
13
BAR Y COCTELERIA
PERUANÍSIMO
Batido Refrescante Huracán
Pisco puro 2 Onzas
Crema de coco 2 Onza
Zumo de limón ¼ Onzas
Zumo de naranja 2 Onzas
Esencia de maíz morado 3 Onzas
Hielos 5 Unid
Esencia De Maíz Morado
Maíz morado 100 Gr
Cascara de piña 50 Gr
Canela y clavo de olor c/n c/n
Anís estrella 2 Unid
Sorbete 1 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN
1. En una licuadora agregamos el pisco, la crema de coco, añadir un chorrito de zumo

de limón, el zumo de naranja y finalmente la esencia de chicha morada. Licuar.
2. Servir en un vaso o copa peruano,
3. Terminar decorando con rodajas de naranja y colocar el sorbete.
Referencia: también se puede realizar en la coctelera.
14
BAR Y COCTELERIA
CUBA LIBRE
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD EQUIPO NECESARIO
Ron rubio 2 Onzas
Zumo de limón ½ Onza
Hielo 4-5 Cubos
Coca cola 6 Onzas
Amargo de angostura
Rodajas de limón 1 Unid
Sorbetes 1 Unid
Rodaja de limón 1 unid
PREPARACIÓN
1. Llena un vaso alto de hielo, agrega el ron, el limón y el bitter. Completa el vaso con
la cola y exprime un poco de esencia de cáscara de limón.
2. Terminamos decorando con rodajas de naranja y sorbete.
15
BAR Y COCTELERIA
MOJITO CUBANO
Directo/Muldled Refrescante Long drink
Hojas de hierba buena 8 Unid
Azúcar blanca 2 Cucharadas
Zumo de limón ¾ Onza
Hielo 6 Cubos
Ron blanco 2 Onzas
Agua con gas c/n
Sorbetes 1 Unid
Removedor 1 Unid
Rama de hierba buena 1 unid
PREPARACIÓN
1. Cortar la lima por la mitad y exprimirla en un vaso

2. Añadir el azúcar y remover
3. Agregar la hierbabuena, y con un mortero o el dorso de una cuchara machacar
un poco, para que suelten su aceite esencial. No hay que triturar las hojas, solo
machacarlas un poco, sin romperlas.
4. Agregar hielo picado hasta la mitad del vaso
5. Añadir agua gas, hasta llenar aproximadamente ⅔ del vaso
6. Ahora agregar el ron. Pueden regular la cantidad según el gusto, poniendo un
poco más o un poco menos de la medida aconsejada. Mezclar bien.
7. Decorar con una hojita de menta, rodajas de limón.
8. Terminar colocando el removedor y el sorbete.
16
BAR Y COCTELERIA
PIÑA COLADA
Licuado Nutritivo Pera
Ron blanco 2½ Onzas
Crema de coco 2 Onzas
Leche evaporada/ coco 2 onzas
Piña en conserva 1 Rodaja
Hielo 7 Cubos
Jarabe de goma 1 Onzas
Sorbetes 1 Unid
Cereza marrasquino 1 Unid
Rodaja de piña verde 1 Unid
PREPARACIÓN
1. En una coctelera añadir el hielo, el ron, el puré de piña y la crema de coco y el

jarabe de goma.
2. Batir por 20 segundos y colar en una copa tipo pera.
3. Decorar con una penca de piña y una cereza y rodajas de piña.
4. Terminamos colocando el sorbete.
Referencia: también se puede realizar licuado.
17
BAR Y COCTELERIA
PLANTER´S PUNCH
Batido Refrescante Huracán
Ron rubio 2 onzas
Triple sec ½ Onza
Zumo de naranja 1 onza
Zumo de limón ¼ Onza
Hielo 6-7 Cubos
Jarabe de granadilla ½ Onza
Agua con gas 4 Onzas Para Completar
Naranja wando ½ Unid
Cerezas al marrasquino 2 Unid
Sorbetes 1 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN
1. Poner en la coctelera todo el ingrediente líquido junto al hielo y agitamos. Ojo

menos el agua con gas.
2. Colocamos en un vaso alto o en un vaso hurruicane.
3. Terminamos llenando el vaso con el agua con gas.
4. Decoramos con la naranja, cereza marrasquino, por ultimo colocamos el
removedor y el sorbete.
18
BAR Y COCTELERIA
HAWAIANO AZUL
Licuado Refrescante Huracán
Ron blanco 2 Onzas
Crema de coco 2 Onza
Blue curazao 1 Onza
Piña en conserva 3 Unid
Hielos 5 Cubos
Cereza al marrasquino 2 Unid
Piña verde 1 Rodaja
Sorbetes 1 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN
1. Mezclar el ron con el Blue Caracao, jugo de piña y crema de coco con una
taza de hielo y la conserva de piña en una licuadora a alta velocidad.
2. Verter el contenido en un vaso alto.
3. Decorar con la rodaja de piña y la cereza marrasquino y terminamos
colocando el removedor y sorbete.
19
BAR Y COCTELERIA
DAIQUIRI DE FRESAS
Licuado Refrescante Martini
Ron blanco 2 Onzas
Zumo de fresas 2 Onzas 5 unid
Triple sec ½ Onza
Hielo 4-6 cubos
Sorbetes 1 Unid
Removedor 1 Unid
Fresas 3 Unid
Hojas de menta 2 Ramas
PREPARACIÓN
1. Lava muy bien las fresas y córtalas en pedazos fáciles de licuar.
2. Exprime los limones y agregar en la licuadora los cubos de hielo, las fresas,
jarabe de goma, triple sec y el ron blanco y licuar. El daiquirí original es con ron
blanco, pero también puedes usar vodka.
3. Licúa muy bien hasta que los ingredientes se mezclen de forma homogénea.
Si ves que el daiquiri queda muy aguado, solo tienes que echar un par de cubos
de hielo extra.
4. Terminamos decorando con las fresas y las hojas de menta, colocamos el

sorbete y removedor.
20
BAR Y COCTELERIA
MAI THAI
Directo Refrescante Vaso Tiki
Ron rubio 1 Onza
Ron Blanco 1 Onza
Amaretto ½ Onza
Hielos 6-7
Sirop de granadina ½ Onza
Naranja Wando 1 Unid
Rama de hierba buena 2 Unid
Sorbete 1 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN
1. Llenar una coctelera hasta la mitad con hielo picado.

2. Añadir el ron rubio y blanco, el zumo de limón, amaretto, zumo de piña,
zumo de naranja y el sirope de granadina
3. Tapar y agitar bien, unos 30 segundos.
4. Verter a partes iguales en los vasos y completar con más hielo picado si es
necesario
5. Decorar con ramitas de hierba buena y naranja wando por último colocar el
sorbete y el removedor.
21
BAR Y COCTELERIA
ZOMBIE
Directo Refrescante Vaso Tiki
Ron rubio 1¾ Onza
Ron Blanco 1 Onza
Triple sec 1 Onza
Hielos 6-7
Sirop de granadina ½
Sirop de lima ½ Onza
Naranja Wando 1 Unid
Rama de hierba buena 2 Unid
Sorbete 1 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN
1. En una coctelera, añade el hielo y los ingredientes líquidos.

2. Agitar bien para mezclar.
3. Verter en un vaso largo y decorar con naranja wando, ramas de hierba buena
y terminar colocando el sorbete y el removedor.
22
BAR Y COCTELERIA
COSMOPOLITAN
Batido/Refrescado Aperitivo Martini
Vodka 2 Onzas
Triple sec 1 Onza
Zumo de arándanos rojos 1 Onza (Cranberrys)
Hielo 4-5 Cubos
Cerezas al marrasquino 2 Unid
Limón 1 Unid
PREPARACIÓN
1. Mezclar todos los ingredientes líquidos en una coctelera con hielo.

2. Servir en un vaso de cóctel y decorar con una rodaja de limón.
3. Terminar decorando con la cereza marrasquino y rodajas de limon.
23
BAR Y COCTELERIA
HAIRY NAVEL
Vodka 2 Onzas
Licor de durazno ½ Onza
Zumo de durazno 2 Onzas
Hielos 4-5 Cubos
Sorbetes 2 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN
1. Llene un vaso highball con hielo.

2. Agregue el vodka al vaso.
3. Agregue licor de durazno, agregue zumo de durazno.
4. Cubra con el jugo de naranja.
5. Revuelva suavemente para combinar.
6. Adorne con una rodaja de naranja wando y terminar colocando el sorbete y
removedor.
24
BAR Y COCTELERIA
RUSO NEGRO
Directo Digestivo Old fashionet
Vodka 2 Onzas
kahlúa 1 Onza
Leche evaporada 1 Onza
Hielos 4 Cubos
Removedor 1 Unid
Cerezas de marrasquino 2 Unid
PREPARACIÓN
2. Empezamos por servir cubos de hielo en el vaso. Aunque hoy en día sirven este
trago en vasos de tubo, tradicionalmente se hacía en vasos cortos.
3. Añadimos primero el vodka y, acto seguido, vertemos el licor de café (kahlua) y
por último la leche evaporada sobre los cubitos de hielo.
4. Mezclamos bien todo el ingrediente, y terminamos decorando el vaso con cereza
marrasquino y colocamos el removedor.
Referencia: también se puede realizar en la coctelera.
25
BAR Y COCTELERIA
APPLE MARTIN
Batido Aperitivo Martini
Vodka 2 Onzas
Licor de manzanas 2 Onzas
Vermouth blanco ¼ Onza
Jarabe de lima 1 Onza
Zumo de limón 1 Dash
Hielos 4 Cubos
Manzana verde ½ Unid
PREPARACIÓN
1. Colocar hielo en la copa cocktail y en el vaso mezclador; refrescar primero la

copa y luego el vaso mezclador utilizando la cuchara mezcladora y haciendo
girar el hielo.
2. Retirar el agua que se haya formado en el vaso mezclador (sin tirar los hielos).
Colocar el vodka y el licor de manzana, vermouth blanco, jarabe de lima, zumo
de limón.
3. Revolver (suavemente) los ingredientes en el vaso mezclador utilizando la
cuchara mezcladora.
4. Decorar con manzana verde y la cereza marrasquino.
26
BAR Y COCTELERIA
SEX ON THE BEACH

Vodka Citroen 2 Onzas
Licor de durazno ½ Onza
Triple sec ½ Onza
Zumo de piña 1 Onza
Zumo de arándanos 1 Onzas
Hielos 4-6 Cubos
Sirop de granadina ½ Onza
Naranja wando ½ Unid
Sorbetes 1 Unid
Removedor 1 Unid
PREPARACIÓN
1. En un vaso old fashioned eche los cubos de hielo. Agregue el vodka, el licor de
durazno, triple sec, el zumo de arándanos, el zumo de piña, zumo de naranja y
el jarabe de granadina, remueva bien.
2. Decorar con la rodaja de naranja y termine colocando el removedor y el sorbete.
27
BAR Y COCTELERIA
VODKA COLLINS
Vodka 2 Onzas
Sirope simple ½ Onza
Agua con gas c/n
Bíter de cítricos 4 Gotas
Hielo 4-5 Cubos
Sorbete 1 Unid
Removedor 1 Unid
Limón 2 Unid
PREPARACIÓN
1. Llena la mitad de una coctelera con hielo. Agrega el zumo de limón, sirope
simple, bíter de cítricos agua mineral y jarabe de goma si fuese tu gusto.
2. Vierte el vodka, tapa y agita bien. Cuela dentro de dos vasos con hielo.
3. Decorar con rodajas de limón, terminar colocando sorbetes y el removedor.
28
BAR Y COCTELERIA
BLOODY MARY

Vodka 2 Onzas
Jugo de tomate 2 Onzas
Jugo de limón ½ Unid
Salsa inglesa 2-3 Gotas
Salsa tabasco 2-3 Gotas
Sal y pimienta negra 1 Pizca
Agua con gas 2 Onzas
Hielos 4-5 Unid
Apio fresco 1 Rama
Limón 2 Unid
Sorbetes 1 Unid
Removedor 1 Unid
Paprika 5 Gr
PREPARACIÓN
1. En una coctelera, mezclar el jugo de tomate con la Salsa Inglesa salsa Tabasco y
jugo de limón. Agitar hasta mezclar bien. Agregar el vodka, Pimienta Negra
Molida Gruesa, sal y hielo y volver a agitar nuevamente.
2. Coronar el vaso largo con una mescla de sal, pimienta, paprika.
3. Servir en un vaso y completar agua con gas y remover, decorar con una ramita
de apio y una rodaja de limón de pica, terminar colocando el sorbete y
removedor.
29
BAR Y COCTELERIA
KAMICASE
Refrescado Aperitivo Martini
Hielo 6-7 Cubos
Vodka 1½ Onzas
Triple sec ½ Onza
Zumo de limón 1/2 Onza
PREPARACIÓN
1. En una coctelera con hielo el Vodka, triple sec y el zumo de limón.

2. A continuación, agita bien y no termines hasta que los ingredientes se
hayan mezclado correctamente.
3. Sirve en una copa tipo Martini que esté previamente enfriada. Para
hacerlo, utiliza un colador.
4. Por último decorar con una rodaja de limón o cereza marrasquino.
30
BAR Y COCTELERIA
LAGUNA AZUL
Vodka 2 Onzas
Curacao azul 1 Onza
Hielos 5 Cubos
Seven up 5 Onzas
Sorbete 1 Unid
Cereza al marrasquino 2 Unid (azul)
Limón 2 Unid
PREPARACIÓN
1. Mezcla en un vaso agregamos el jugo de limón con vodka, curacao azul y el hielo.
2. Por último, terminar llenando el vaso con él sabe up.
3. Decorar con rodajas de limón, terminar colocando el sorbete.
4. Sirve con bastante hielo.
31
BAR Y COCTELERIA
MOSCOW MULE
Directo Refrescante Mule
Vodka 2 Onzas
Cerveza corona 5 Onza
Zumo de kion 4 Gotas
Hielos 6 Cubos
Sorbete 1 Unid
Limón 2 Unid
PREPARACIÓN
1. Llenar un vaso, de preferencia de cobre, con hielo.

2. Verter el vodka y el zumo de limón, zumo de Kion y mezclar bien.
3. Rellenar con la cerveza corona.
4. Decorar con rodajas de limón, terminar colocando el sorbete.
32
BAR Y COCTELERIA
GRASSHOPPER
Licuado Nutritivo Martini
Vodka 2 Onzas
Crema de menta 1 Onza
Crema de cacao blanco 1 Onzas
Leche evaporada 1 Onza
Hielos 6 Cubos
Cereza al marrasquino 2 Unid (Rojas)
Chocolate Bitter 40 Gr
PREPARACIÓN
1. 1. Vertemos en una coctelera con hielo el vodka, crema de menta, crema de cacao y la
leche evaporada y la agitamos enérgicamente durante varios segundos,
posteriormente colamos la mezcla a una copa de cóctel helada.
2. 2. Decoramos con el chocolate bitter y la cereza marrasquino.
33

Recetario Bar y Cocteleria I 2024

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CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVO

R.D.R. N° 02926-06-M.E. -HCO

1.- Chilcano De Pisco

SEMANA 3 COCKTAILS A BASE DE RON Y VODKA

1. Colocar el hielo en un vaso.

1. Colocar cubos de hielo en un vaso alto.

1. Colocar los ingredientes líquidos junto con el hielo en una licuadora.

Referencia: también se puede realizar en una coctelera.

1. En una copa hurricane o pera colocar los granos de granada, jarabe de

1. Colocar los cubos de hielo en una coctelera.

PISCO SOUR DE CAMU CAMU

1. Colocar los cubos de hielo en una coctelera.

1. En un vaso o copa de pisco, vertemos todos los ingredientes, el pisco, el licor o

1. Colocar el hielo en una copa amplia.

1. Vierta el pisco y el vermouth en una coctelera con hielo y agregue el amargo de

1. En un vaso largo highball o tumbler con abundante hielo en cubos enteros, se

Referencia: también se puede realizar en la coctelera

1. En una licuadora agregamos el pisco, la crema de coco, añadir un chorrito de zumo

Referencia: también se puede realizar en la coctelera.

1. Cortar la lima por la mitad y exprimirla en un vaso

1. En una coctelera añadir el hielo, el ron, el puré de piña y la crema de coco y el

Referencia: también se puede realizar licuado.

1. Poner en la coctelera todo el ingrediente líquido junto al hielo y agitamos. Ojo

1. Lava muy bien las fresas y córtalas en pedazos fáciles de licuar.

4. Terminamos decorando con las fresas y las hojas de menta, colocamos el

1. Llenar una coctelera hasta la mitad con hielo picado.

1. En una coctelera, añade el hielo y los ingredientes líquidos.

1. Mezclar todos los ingredientes líquidos en una coctelera con hielo.

1. Llene un vaso highball con hielo.

Referencia: también se puede realizar en la coctelera.

1. Colocar hielo en la copa cocktail y en el vaso mezclador; refrescar primero la

SEX ON THE BEACH

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDADES OBSERVACIONES

1. En una coctelera con hielo el Vodka, triple sec y el zumo de limón.

1. Llenar un vaso, de preferencia de cobre, con hielo.

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