Mermelada de Manzana

Grado de dificultad: Baja

Tiempo de
preparación: 2 horas aproximadamente

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Manzanas 4 Libras Peladas sin semilla
Azúcar 1000 Gramos
Limones 2 Unidades Jugo
Procedimiento:

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Pela las manzanas, retírales el corazón y pártelas en pequeños cubos. Ponlas
en una olla con el azúcar y el jugo de los limones.
3. En una olla a fuego medio y deja cocer durante 35-40 minutos, removiendo
de vez en cuando. Cuando tenga textura de mermelada, retira la olla del
fuego para una textura más fina y sin grumos se debe licuar.
4. Añadiremos el azúcar.
5. Colocamos la mermelada en un frasco previamente esterilizado y sellamos en baño
maría.

Costo: Q53.00
Conservas Dulces
 Mermelada roja
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 1 hora aproximadamente
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Frambuesa 2 Libras
Fresa 2 Libras Sin tallo
limón 2 Unidades Jugo
Azúcar 1000 Gramos
Procedimiento:

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Colocamos en una olla a fuego bajo las 2 libras de frambuesa y presionamos
contra las paredes de la olla hasta separar las semillas.
3. Colamos las frambuesas para retirar las semillas.
4. Colocamos la frambuesa ya colada en la olla a fuego medio y añadiremos las
fresas y presionaremos contra la olla las fresas hasta conseguir la consistencia
deseada.
5. Añadiremos el azúcar y el jugo de los limones y lo seguiremos mezclando
6. Colocamos en un tarro de vidrio previamente esterilizado y sellaremos en baño
maría.

Costo: Q150.00
 Mermelada de mora
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 1hora 30 minutos
preparación: aproximadamente.

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Mora 4 Libras
Azúcar 1000 Gramos
limón 2 Unidades Jugo
Procedimiento

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Colocamos una olla a fuego bajo con la mora y las presionaremos contra las
paredes de la olla hasta separar todas las semillas.
3. Colaremos para separar por completo de las semillas.
4. Volveremos a colocar en una olla a fuego bajo y le añadiremos el jugo de los
limones y el azúcar.
5. Colocamos en un tarro de vidrio previamente esterilizado y sellaremos en baño
maría.

Costo: Q93.00
 Mermelada de piña y zanahoria.
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 1 hora 30minutos
preparación: aproximadamente

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Piña 2 Unidades Cortada en pequeños
pedazos.
Zanahoria 4 Unidades Ralladas
Azúcar 1000 Gramos
Limones 2 Unidades Jugo
Procedimiento

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Pelaremos y cortaremos la piña en pequeños pedazos
3. Pelamos y rallamos la zanahoria.
4. En una olla a fuego bajo añadiremos la piña, zanahoria, el jugo del limón y el
azúcar.
5. Mezclaremos bien hasta obtener la consistencia deseada.
6. Colocamos en un tarro de vidrio previamente esterilizado y sellaremos en baño
maría.

Costo: Q35.00
 Duraznos en almíbar
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 1hora 30 minutos
preparación: aproximadamente.

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Durazno 8 Unidades Pelados sin semilla
Agua 1/2 Litro
Azúcar 1 Taza
Canela 1 Unidad
Anís estrella 1 Unidad
Procedimiento

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Cortaremos los duraznos en pequeños trozos y colocaremos en una olla a
fuego bajo añadiendo el agua y el azúcar.
3. Separamos el durazno del líquido de la olla
4. Añadiremos el líquido obtenido del durazno en una olla con la canela y el anis
estrella para obtener el almíbar.
5. Añadimos el durazno.
6. Colocamos en un tarro de vidrio previamente esterilizado y sellaremos en baño
maría.

Costo: Q26.50
 Higos en almíbar
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 1 hora y media
preparación: aproximadamente

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Higos 2 Libras
Azúcar 800 Gramos
Agua 1 Litro
Vainilla 1 Cucharada Esencia
Procedimiento

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Limpiar bien los higos solo con agua. Pincharlos con un escarbadientes
en los extremos, para que cuando los introduzcamos en el almíbar se
embeban en el líquido.
3. Colocar los higos en una olla con agua y cocinarlos hasta que el agua
rompa el hervor. Logrado esto, incorporar el azúcar y perfumar con
esencia de vainilla. Llevar a fuego bajo por 20 minutos. Apagar el fuego,
dejar enfriar completamente.
4. Pasado este tiempo, llevar nuevamente a fuego bajo por otros 20
minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar. Repetir este proceso, hasta que
observamos que nuestros higos comienzan a estar con mucho brillo y
casi traslúcidos.
5. Notaremos que el almíbar comenzará a ponerse cada vez más denso o
fuerte.
6. Colocamos en un tarro de vidrio previamente esterilizado y sellaremos en baño
maría.

Costo: Q 107.00
 Dulce de coco en almíbar
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 1 hora aproximadamente
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Coco 300 Gramos Rallado
Azúcar 3 Tazas
Agua 2 Litros
Sal C/n C/n
Canela 1 Unidad
Procedimiento

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Poner a cocinar la masa de coco rallada en el agua de

aproximadamente 10 minutos.
3. Posteriormente añadir el azúcar, la rama de canela y la pizca de sal,
mezclar constantemente hasta que el almíbar tome el punto deseado.
4. Dejar cocinar a fuego medio hasta que se espese.
5. Colocamos en un tarro de vidrio previamente esterilizado y sellaremos en baño
maría.

Costo: Q 45.00
 Conserva de peras
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 1 hora aproximadamente
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Peras 4 Libras Peladas sin semilla
Azúcar 1000 Gramos
limón 3 Unidades
Procedimiento

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Pelamos las peras por la mitad y retiramos los corazones y los tallos.
3. Ponemos a cocer la pera con el azúcar y el limón sin llegar a hervir durante
30 minutos desde que se ponga caliente.
4. Colocar las mitades de las peras en los tarros.
5. Terminamos de rellenar con el almíbar
6. Pasteurizamos a 98ºC durante 50 minutos.

7. Colocamos en un tarro de vidrio previamente esterilizado y sellaremos en baño

maría.

Costo: Q95.00
 Dulce de carambola
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 1 hora aproximadamente
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Carambola 2 libras
Azúcar glass 800 Gramos
Procedimiento

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Lavaremos y secaremos las carambolas

3. Cortamos los dos extremos y retiramos el centro y las semillas

4. En una olla colocaremos una capa de carambolas y encima una de

azúcar glass, después otra de carambolas y otra de azúcar glass y
así hasta terminar con los ingredientes

5. Dejamos a fuego bajo sin dejar de mover hasta que la fruta esté
blanda

6. Vamos a retirar un poco del almíbar y lo pondremos a fuego bajo

hasta que tenga un tono dorado

7. Vertimos el almíbar encima de las carambolas y dejamos enfriar

Costo: 50.00
 Conserva de cerezas
Grado de Baja
dificultad:
Tiempo de 45 minutos.
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Cereza 1 Libra
Azúcar 1000 Gramos
Agua C/N C/N
Procedimiento

1. Preparamos puesta a punto de utensilios y materia prima.

2. Limpiamos y quitamos el tallo a las cerezas y las colocamos en el bote donde se

vaya a envasar.

3.  Llenamos dejando 3 dedos de agua, ponemos el azúcar, y rellenamos con agua

hasta el borde. Agitamos para mezclar el azúcar.

4. Colocamos en un tarro de vidrio previamente esterilizado y sellaremos en baño

maría.

Nota.
 No hace falta cocer previamente las cerezas porque se cuecen a la vez que se
envasan al vacío.

Costo: 120.00

Conservas saladas
 chiles jalapeños encurtidos caseros
Grado de Baja
dificultad:
Tiempo de 1 hora
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Aceite vegetal 100 ML
Vinagre 1 Taza
Agua 1 Taza
Ajo 4 Unidades
cebolla 5 Unidades En juliana
Zanahoria 3 Unidades En rodajas Vichy/
bastones
Chile jalapeño 1 Libra Desvenado a la mitad con
tallo
Coliflor 1 Unidad Porcionada del tamaño de
los frascos
Clavos de olor 2 Unidades
Laurel 10 Unidades Hojas para buque
Tomillo 1 C/N Para el buque
Sal y pimienta C/N C/N
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto de utensilios y materia prima

2. Lavar las zanahorias y cortarla en rodajas.
3. Quitar la cáscara a las cebollas y hacer varios cortes a la juliana.
4. Partir los jalapeños a la mitad, en rodajas o dejarlos enteros.
5. Verter aceite en un sartén.
6. Blanquear la zanahoria y la coliflor.
7. Sofreír la cebolla y la zanahoria por algunos minutos.
8. Agregar agua y vinagre.
9. Cuando la zanahoria ya esté al dente, añadir los jalapeños, laurel buque, vinagre, sal y
pimienta.
10. Revolver bien todos los ingredientes y dejar hervir.
11. Dejar enfriar el escabeche.
12. Colocar en un frasco previamente esterilizado.

Costo: Q52.00

Champiñones en romero
Grado de Baja
dificultad:
Tiempo de
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Cebollas cambray 6 Unidades Corte irregular
Ajo 4 Unidades Dientes
Romero fresco 4 Unidades Ramas
Clavos de olor 4 Unidades
Pimienta tabasco 4 Unidades
Aceite de oliva 1/2 Taza
Vinagre 2 Tazas
Agua 2 Tazas
Sal y pimienta C/N C/N
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto de utensilios y materia prima

2. Blanquee los champiñones por 2 minutos. Retira y escurre.
3. Coloca en un tazón con agua y hielo para detener la cocción. Realiza el mismo
procedimiento con las cebollas cambray.
4. Calienta el aceite de oliva y dora los ajos. Añade los champiñones y cebollas.
Cocina por 3 minutos.
5. Agregar el romero, pimienta tabasco y clavos de olor.
6. Sal y pimienta al gusto.
7. Vierte el vinagre y cocina hasta que se reduzca una tercera parte. Agrega el agua y
rectifica sazón.
8. Cocina por 10 minutos y retira del fuego.
9. Coloca en frascos previamente esterilizados y tapar. Voltea para generar vacío y
utiliza cuando se haya enfriado.
Costo: Q65.00
 Aderezo de jocoque y cacahuate
Grado de Baja
dificultad:
Tiempo de 45 minutos
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Ajo 2 Unidades
Cacahuates 1/2 Taza
Jocoque 1 Taza
Limón 1 Unidad Jugo
Cilantro 1/2 Taza
Sal y pimienta C/N C/N
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto de utensilios y materia prima

2. Asar el ajo
3. Cacahuates tostados sin sal.
4. LICÚA todos los ingredientes hasta obtener una consistencia espesa.
5. Rectificar el sabor
6. Verter en un frasco previamente esterilizad y sellar a baño maria.

Costo: Q20.00
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 1 hora aprox.
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Chile habanero 4 Unidades
Ajo 1 Unidad Diente de ajo
Limón 2 Unidades Jugo
Miel de agave 1 Cucharada
Aguacate 1 Unidad
Aceite de oliva 2 Cucharadas
Sal C/n C/n
Pimienta C/n C/n
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto de utensilios y materia prima

2. Asar los chiles hasta que estén casi negros de la piel.
3. Asar el ajo.
4. Licuar ambos ingredientes con el jugo de limón, la miel de agave y el aceite
de oliva.
5. Agrega la pulpa del aguacate.
6. Licua y vierte un poco de agua, si es necesario.
7. Sal y pimienta.
8. Verter en frasco de vidrio previamente esterilizado
9.

Costo: Q43.00
 Vinagreta de limón y albahaca
Grado de Baja
dificultad:
Tiempo de 1 hora aprox.
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Limones 4 Unidades Jugo
Albahaca 1 Cucharada
Orégano 1 Cucharada
Ajo 2 Unidades Dientes
Aceite de oliva 1/2 Taza
Sal y pimienta C/n C/n
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto de utensilios y materiales.

2. Machaca el ajo y añade un poco de sal para formar un puré.
3. Coloca en un tazón con el jugo de limón y salpimienta.
4. Mezcla y añade la albahaca y el orégano.
5. Vierte en forma de hilo el aceite de oliva y sigue batiendo hasta integrar.
6. Rectifica sazón.
7. Colocar en frasco previamente esterilizado.
Costo: Q35.00
 Cebollitas en vinagre
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 35 minutos.
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Cebollas pequeñas 1 Kg.
Vinagre blanco 1 Litro
Pimienta en grano 1 Cucharada
Estragón 1 Unidad Ramita
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto.

2. Pelar las cebollas, cocinarlas en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos,
escurrirlas.
3. Lavar el tarro hermético con agua hirviendo y secarlo bien, acomodar
dentro del frasco las cebollitas.
4. Hervir el vinagre con la pimienta 3 o 4 minutos, dejar enfriar, verter el
vinagre sobre las cebollitas, colocar dentro la rama de estragón.
5. Cerrar el tarro previamente esterilizado hermético y esperar 30 días antes
de consumirlas.

Costo: Q 35.00
 Pepinillos en vinagre
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 45 minutos aprox.
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Pepinos pequeños 4-5 Unidades Corte en rodajas.
Vinagre 250 Ml
Agua 250 Ml
Semilla de mostaza 1 Cucharada
Laurel 1 Unidad Hoja
Sal 4 Cucharadas
Cúrcuma 1/2 Cucharadita
Pimienta en grano, 2 Cucharadas
roja y negra
Tomillo C/n C/n Buque
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto de utensilios y materia prima

2. Lavamos muy bien nuestros pepinos y damos con un cepillo para
quitar cualquier resto de tierra o suciedad.
3. Cortamos en tiras o rodajas y lo ponemos en un colador junto a un
puñado de sal, removemos y reservamos para que vaya soltando el
pepino toda el agua.
4. En un cazo ponemos el vinagre, el agua, las semillas de mostaza, la
cúrcuma, la hoja de laurel, la sal, la pimienta dejamos que hierva por
unos minutos todos y reservamos.
5. Vamos colocando los pepinos en los botes ya esterilizados,
colocamos rellenando bien de manera ordenada para que entre lo
máximo posible. Dejamos libre al menos 2cm por debajo de la tapa.
6. Una vez colocados los pepinos en los botes añadimos el líquido e
incorporamos el tomillo.
7. Cerramos y procedemos a ponerlos al baño maría para su perfecta
conservación.
8. Si los vas a consumir pronto este paso puedes saltártelo, pero si
haces mucha cantidad es la mejor manera de conservarlos y tener tus
pepinillos en conserva todo el año.

Costo: Q55.00
 Queso en aceite con especias
Grado de Baja
dificultad:
Tiempo de 35 minutos aprox.
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Queso feta 250 Gramos
Aceite de oliva C/n C/n
Romero C/n C/n
Orégano C/n C/n
Perejil C/n C/n
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto

2. Cortar el queso en cubos pequeños
3. Colocar en un frasco esterilizado el queso y añadirle el aceite de oliva, romero,
orégano y perejil.
4. Sellar a baño maría y reservar

Costo: Q35.00
 Tomates en aceite
Grado de Baja
dificultad:
Tiempo de 45 minutos aprox.
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Tomate 800 Gramos
Aceite de oliva C/n C/n
Ajo 3 Unidades
Tomillo 1 Unidad Ramita
perejil 1 Ramita
Sal C/n C/n
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto.

2. Colocar una olla con agua y un poco de sal al fuego. Cuando hierva, añade los
tomatitos y déjalos cocer 30 segundos. Pasado este tiempo, ponlos en un
recipiente con agua bien fría, así evitarás que sigan cociéndose y los podrás
pelar más fácilmente.
3. Una vez tengas los tomates pelados, colocar en un recipiente de cristal, añade
los dientes de ajo cortados por la mitad, la ramita de tomillo y la de perejil,
espolvoréalo con un poco de sal y cúbrelo con el aceite de oliva. Déjalo que
repose un día para que todos los sabores se mezclen.
4. Si quieres puedes sustituir el tomillo por unas hojas de albahaca.
Nota.
 Utilizar tanto de guarnición para carnes y pescados, como de aperitivo.

Costo: Q50.00
 Aceituna aliñadas con naranja
Grado de dificultad: Baja
Tiempo de 45 minutos
preparación:

Ingredientes Cantidad Unidad Especificaciones

Aceitunas 300 Gramos
Naranja 1 Unidad
Limón 1 Unidad Rallar la piel
Vinagre 2 Cucharadas
Aceite de oliva 7 Cucharadas
Tomillo 2 Unidades Ramitas
Sal C/n C/n
Procedimiento

1. Preparar puesta a punto.

2. En un bol, mezcla el aceite y el vinagre, añade la piel rallada del limón, una
pizca de sal y los dientes de ajo, pelados y cortados en 4 trozos.
3. Con la ayuda de un rallador, ralla la piel de la naranja, con cuidado de no rallar
la parte blanca que es muy amarga, añade la piel a la mezcla anterior. Exprime
la naranja y añade el zumo al bol.
4. Mezcla bien todos los ingredientes, pon las aceitunas en un tarro de vidrio y
añade la mezcla y las ramitas de tomillo, remuévelo bien para que se mezclen
todos los sabores.
5. Deja marinar las aceitunas cómo mínimo 4-5 días para que recoja todo el
sabor.
6. Colocar en un frasco previamente esterilizado
Nota
 Para esta receta, puedes utilizar las aceitunas que te gusten más, negras,
verdes o incluso una mezcla de las dos

Costo: Q50.00