MOUSSE DE CHOCOLATE

Nº de raciones: 10

Familia: Postres

Tiempo de elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Cobertura de 500 gr
chocolate (70%)
Leche 250 Gr
Yemas 60 Gr
pasteurizadas
Claras 500 Gr
pasteurizadas
Azúcar 60 gr

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Calentamos la leche, incorporamos la cobertura hasta obtener una textura
homogénea.
2. Incorporamos las yemas un poco batidas, simultáneamente montar las claras
con el azúcar.
3. Finalmente hay que buscar la temperatura idónea para añadir las claras en
dos partes y así obtener la textura deseada.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas: