CREMA PASTELERA

Nº de raciones:

Familia: SALSA
Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Leche 1 L
Aromatizante c/s
Maizena 75 g
Yemas 160/8 g/u
Azúcar 200 g

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Disolver la maicena en un poco de leche fría
2. Infusionar el resto de la leche con los aromatizantes (darle un hervor, tapar y
dejar reposar 15mn)
3. En un medio punto, blanquear con la varilla las yemas con el azúcar y añadir
la maicena a la mezcla sin dejar de batir
4. Añadir la leche colándola y poner a calentar a fuego directo raspando el
fondo con espátula al principio para que no se pegue, y cuando espese seguir
moviendo con la varilla hasta que dé un hervor y obtener la consistencia
deseada

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
Se puede añadir mas cantidad de maizena
Se puede añadir al final (Tª inf. A 45º) mantequilla para darle mas brillo
Se puede mezclar con nata montada