Brownie con pistachos

Nº de raciones: 2 tocineras/85 pax

Familia:

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Cobertura 1500 gr
chocolate 72%
mantequilla 1125 Gr
pistachos 900 Gr
Azúcar moreno 1500 Gr
huevos 15 Ud
harina 400 Gr
impulsor 20 Gr

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Fundir mantequilla, añadir el chocolate y mezclar con la varilla ( si fuera
necesario nos ayudaríamos de un baño maria).
2. En un medio punto mezclar los huevos con el azúcar.
3. Hornear los pistachos en una GN a 170º 5 minutos aprox.
4. Añadir el chocolate con mantequilla a los huevos con azúcar e integrar.
5. Añadir la harina con el impulsor y mezclar.
6. Integrar los pistachos.
7. Horno 160º 30 minutos.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
La receta realizada en el servicio de familia, tenia 20 gr de harina por cada 150 gr de chocolate.
Quedó demasiado denso, así que se ha subido a 40gr de harina por cada 150 gr de chocolate.