CURRY PICANTE DE MEREY

Ingredientes:

250 gr de Merey (preferiblemente crudos- sin tostar).

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de coco

3 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de semillas de comino

1 y 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

las semillas de 3 vainas de cardamomo

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de taza de leche de coco

1 taza de caldo de vegetales

1/2 limón.

1/4 de taza de cilantro fresco.

Sal y pimienta al gusto.

Chiles picantes (al gusto)

Arroz blanco, preferiblemente de jazmín para acompañarlo.

Preparación:

Siempre que se cocina con semillas y especias recomiendo tostarlas. Esto

las despierta y hace que sus aromas revivan. Para tostarlas solo tienes
que ponerlas en un sartén (sin aceites ni grasas) a fuego medio e irlas
moviendo constantemente. Un par de minutos es suficiente.
En un mortero muele primero las semillas de cardamomo. Luego agrega
las demás especias previamente tostadas (cúrcuma, semillas de cilantro y
comino, la canela y los chiles).

Pica la cebolla y el ajo en lonjas. Saltéalos en una olla junto con el aceite
de ajonjolí hasta que estén traslúcidos, y no hayan comenzado a dorar.
Agrega las especias y cocina un minuto.

En un sartén aparte, a fuego medio pon a tostar el Merey junto con el

aceite de coco.

Agrega el Merey tostado en la olla donde está la cebolla, ajo y especias.

Agrega también la leche de coco y el caldo de vegetales. Revuelve bien, baja
el fuego a lo mas bajito, tapa la olla y cocina durante unos 30 minutos
aproximadamente.

Revisa de vez en cuando para asegurar que no se vaya a secar mucho. Si

hace falta agregar mas liquido puedes utilizar mas caldo, agua, o leche de
coco.

Prueba y corrige de sal y/o picante en caso de ser necesario.

Agrega el jugo de medio limón.

Sirve Preparación: con el cilantro fresco por arriba y el arroz jazmín...

ENJOY!