ARROZ GUISADO CON ACEITUNAS ALCAPARRAS Y PASAS

• 1/4 de taza de aceite • 1/2 taza de cebolla picadita, 3 dientes de ajo, machacados • 1/3 de taza
de la parte blanca de cebollín, picadito • 1/3 de taza de la parte blanca de ajo porro, picadito • 1/4
de taza de pimentón, picadito, sin venas y sin semillas • 2 ajíes dulces, 2 cucharadas, picaditos,
sin semillas • 2 cucharaditas de sal • 1/8 de cucharadita de pimienta molida • 1/16 de cucharadita
de comino molido • 2 cucharadas de vino dulce, tipo Marsala • 1/2 cucharada de encurtidos en
mostaza, picaditos • La pulpa de 5 aceitunas, picadita • 2 cucharadas de pasas • 2 cucharadas de
alcaparras • 1/2 taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas • 1 taza de arroz • 1/12 taza de
consomé de carne o de agua.

Preparación
1. – En un caldero o en una olla pesada, con tapa, se pone el aceite a calentar. Se agregan la
cebolla, el ajo, el cebollín y el ajo porro y se fríen hasta marchitar, unos 5 minutos.
2. – Se agregan el pimentón, el ají dulce, la sal, la pimienta, el comino, el vino, la salsa inglesa, la
salsa picante, los encurtidos, las aceitunas, las pasas, las alcaparras y el tomate. Se cocina por
unos 6 minutos o hasta secar.
3. – Se agrega el arroz, previamente lavado en un colador de alambre bajo agua corriente y
escurrido. Se revuelve y se cocina 1 minuto.
4. – Se agrega el consomé o el agua. Se revuelve, se lleva a un hervor y se cocina unos 5 minutos
o hasta casi secar. Se tapa, se pone a fuego muy suave y se cocina hasta que el arroz esté a
punto, unos 20 minutos. No se revuelve más hasta que se destape cuando se revuelve con un
tenedor. Se apaga el fuego, se tapa y se deja así unos minutos hasta que se vaya a servir.