AGUACATES RELLENOS DE POLLO

Ingredientes:

4 Aguacates
½ Pechuga de pollo
½ Cebolla
Un diente de ajo
Agua
2 Zanahorias
2 Papas
1 lata pequeña de guisantes
1 lata pequeña de maíz dulce entero
Cilantro a gusto
Perejil a gusto
½ taza de crema de leche
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de azúcar
Sal y Pimienta

Preparación:

Comienza cocinando el pollo, para ello coloca la pechuga en una olla

con agua y agrega la cebolla, el ajo y un poco de sal, lleva a fuego medio
y cocina hasta que la carne esté bien cocida, en este punto separa la
pechuga del caldo y deshilacha, por otro lado pela las papas y las
zanahorias y corta en cuadritos, agrégalas a una olla con agua
hirviendo y cocina hasta que todas las verduras estén suaves.

Para preparar la ensalada simplemente coloca el pollo deshebrado en

un recipiente con la papa, la zanahoria y los guisantes, maíz, cilantro,
perejil revuelve. Pela tus aguacates, corta por la mitad y retira un poco
de la pulpa para hacer espacio para la ensalada,

Tritura muy bien la pulpa de aguacate, une a la crema, mostaza, la

mayonesa, azúcar, sal y pimienta, y une a la ensalada y cuando la
tengas uniforme, coloca una porción de esta en cada mitad de aguacate
y disfruta.
UBERLINA CAÑIZARES (UBITA)