Recetas de arroz

 Arroz Andino Navideño con Cúrcuma y Quinua

Ingredientes: 2 tazas de arroz, previamente lavado, ¼ taza de quinua perlada, previamente

lavada, ¼ taza de quinua negra, previamente lavada, 1 cucharada de aceite de oliva, 3
cucharaditas de ajo molido, 1 rama de romero fresco, 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo, 3
tazas de agua o caldo de verduras, 1 choclo desgranado

Instrucciones: En una olla, calentar el aceite de oliva, dorar el ajo por 1 minuto con la ramita
de romero. Agregar la cúrcuma y remover por unos segundos. Incorporar las quinuas y el arroz
y dorar por unos un par de minutos hasta que los sabores de impregnen. Salpimentar. Verter
el caldo de verduras y el choclo desgranado, llevar a hervir. Reducir el fuego al mínimo y dejar
cocinar por 20 minutos hasta que los granos estén cocidos.

 Arroz al olivar

Ingredientes: 3 tazas de arroz, 1 taza de aceitunas negras sin pepa, 1/2 cebolla picada

1/4 de taza de aceite de girasol, 1 cucharada de ají amarillo molido, 2 dientes de ajo, Pasas y
pecanas, Sal al gusto

Preparación: Sofreír el ajo, la cebolla picada y el ají amarillo. Añadir el arroz y mezclar bien
para que se impregne el aderezo. Luego, incorporar las aceitunas licuadas, las pasas y la sal y
pimienta al gusto. Echar el caldo y dejar cocinar. Una vez listo, bajar el fuego y agregar las
pecanas trozadas y algunos trocitos de aceituna (opcional).

 Arroz con frutos secos

Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de arroz, 2 cucharadas de anacardos, 2 cucharadas de

almendras, 2 cucharadas de pasas, 2 cucharadas de curry, 1 cebolla, 1 naranja, de pollo
(siempre el doble de arroz, en este caso 4 tazas), 1 vaso de vino blanco, Aceite, Sal y pimienta

Elaboración: Calentar un poquito de aceite de girasol en una sartén y tostar las almendras y los
anacardos picados. Sacarlos y dejarlos enfriar sobre un papel de cocina. Cortar la naranja en
cuadraditos.
Freír la cebolla, echar curry, sal y pimienta y añadir el arroz. Mezclar unos minutos. Echar un
chorrito de vino blanco. Añadir el caldo y mezclar bien hasta que hierva. En cuanto el agua
empieza a hervir ponemos el fuego al mínimo. En los últimos minutos agregamos las pasas y
los trocitos de naranja que previamente hemos cortado. servimos bien caliente y adornamos
con una ramita de romero.

 Arroz con frutos secos

Ingredientes: 4 cdas.aceite de oliva, 200 g fideos cabello de ángel en trozos, 1cebolla blanca
finamente picada, 50 g pasas rubias, 50 g albaricoques picados, 3 tzs.arroz, 1/2 cdta.canela en
polvo, 1/2 cdta.clavo de olor en polvo, 3 1/2 tzs.caldo de pollo, 100 g almendras tostadas
picadas, 1 cda.perejil picado, sal.

Preparación: Caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y dore los fideos
durante cinco minutos. reserve sobre papel absorbente. En una olla, ponga el aceite restante,
la cebolla, las pasas y el albaricoque. Lleve a fuego medio y cocine durante cuatro minutos.
Añada el arroz y cocine durante un minuto más, sin dejar de remover. Incorpore la canela y el
clavo de olor, y mezcle. Vierta el caldo, añada los fideos, sazone con sal y haga hervir a fuego
alto, sin tapar, durante cinco minutos, hasta que el caldo quede al ras del arroz. Reduzca a
fuego bajo, tape la olla y deje cocinar de 20 a 25 minutos más. Retire del fuego. Mezcle y deje
reposar durante cinco minutos. Sirva en una fuente y esparza encima las almendras y el perejil.