RECETA DE HUMMUS (PATÉ)

EQUIPO 1:
Naomi Sánchez Fernández
Aremi Rodríguez García
Mariana Hernández González
Omar de Jesús López Morales

INGREDIENTES:

 Garbanzo 400 g
 Aceite de oliva 140 g
 Semilla de sésamo 60 g
 Agua 150 ml
 Ajo 1
 Sal 5 g
 Zumo limón 60 g
 Comino molido 5 g
 Yogurt 100 g

PROCEDIMIENTO:

Lavamos bien los garbanzos para retirar el líquido en el que vienen sumergidos en la
conserva. Escurrimos e introducimos en el vaso de licuadora de cocina. Añadimos el diente
de ajo pelado (si retiramos el germen queda más suave), el sésamo, el comino, la sal, el
zumo de limón y el agua.
 KABSA (POLLO CON ARROZ TÍPICO DE ARABIA SAUDITA) (PLATO FUERTE)

EQUIPO 2:
Vanessa Fuentes Suárez
Iván Yared Ricárdez Chong
Ingrid Dayana Mota Treviño
Aldo Manuel Díaz Yépez
José Abel Cabra Guzmán

INGREDIENTES:

 500 g de pechuga de pollo

 50 g de arroz
 1/2 zanahoria
 1/2 pimiento verde
 1 tomate
 1/4 cebolla
 1 ajo
 Perejil
 Ralladura de limón
 Cardonomo
 Canela en polvo
 Rama de canela
 Sal
 Pimienta
 Laurel
 Comino
 Clavos
 Cardonomo entero
 Pasas
 1/2 litro de jugo de limón
 Pimienta
 Cúrcuma
 Jengibre
 1/2 litro de caldo de pollo
 1/2 cebolla morada
 1 tomate
 1 ajo
  Concentrado de tomate
 Canela molida
 Apio

PROCEDIMIENTO:

Vamos a comenzar remojando el arroz durante 15 minutos. Escurrimos, lavamos bien y

escurrimos de nuevo.

Picamos la cebolla morada, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Rehogamos en aceite vegetal

hasta que la cebolla quede transparente.

Añadimos todas las especias (jengibre, nuez moscada, canela en polvo, canela en rama,
cardamomo, clavo, piel limón, hojas de limón, coriandro y comino) y removemos unos
minutos más.

Cortamos el pollo y lo incorporamos a la sartén con las verduras. Doramos por los dos
lados.

Añadimos el tomate triturado y medio litro de agua caliente en la sartén del pollo.
Dejamos cocinar 20 minutos.

Cuando esté hecho el pollo retiramos de la cazuela y reservamos.

Mezclamos en un bol todos los ingredientes del macerado e incorporamos el pollo.

Maceramos el pollo en la mezcla del macerado unos 10 minutos.

En la cazuela donde hemos cocinado el pollo añadimos 3 cucharones de caldo y el arroz

previamente puesto en remojo y lavado. Cocemos durante 20 minutos. Añadimos agua si
hace falta hasta cubrirlo.

Mientras preparamos la salsa; rehogamos todos los ingredientes, añadir caldo y unas
cucharadas de la salsa de la sartén donde hemos cocinado el pollo. Cuando espese un
poco añadimos apio y dejamos unos minutos más. Trituramos y reservamos.

Por último, calentamos una sartén y doramos el pollo con todo el macerado. Servimos en
un plato grande el arroz, encima el pollo y adornamos con los frutos secos y las pasas.
Acompañamos con la salsa.

TABULÉ (ENSALADA VEGETARIANA)

EQUIPO 3:
Melissa Yamileth Valentín Molina
Mariana Moreno Posadas
Ingrid Guadalupe Peres Álvarez
 Jorge Luis Colorado Ameca

INGREDIENTES:

•33 gr de arroz

• 1/4 cebolla

• Perejil 33 gr

•Hierbabuena 20gr

•85 gramos de tomate rojo

•1/2 limón

•sal

•pimienta

•1/2 cucharada de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Poner el burgul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 M

Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con

una cuchara.

Colocar el burgul junto con el resto de los ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.
Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh,
o bien como ensalada para acompañar un plato principal.
 HALVA DE TAHINE (POSTRE)

EQUIPO 4:
Kenya Hernández Delgado
Frida Jiménez López
Aris Ruíz Celedonio

INGREDIENTES:

 5 tazas de miel (250ml)

 2 tazas de pistachos, almendras y nueces

Agua de Azahar:

 Saborizante de vainilla

Para el Tahine:

 200gr de semilla de ajonjolí

 1/4 de taza de aceite de girasol

PROCEDIMIENTO:

1.Si quieres preparar tu propio tahine, solo tendrás que mezclar 3 tazas de semillas de
sésamo bien molidas con un cuarto de taza de aceite de girasol. Remueve hasta que se
forme una pasta y ya lo tendrás listo.

2.Comenzaremos por poner en un cazo al fuego a temperatura media y verteremos la

miel. Con ayuda de un termómetro mediremos la temperatura y una vez que haya
alcanzado los 120º C, retíralo.

3.En otro caso, pondremos al fuego el tahine y deja que alcance los 55º C
aproximadamente. Mézclalo con la miel con ayuda de una cuchara de madera. En un
principio, parecerá que la mezcla no se integra, pero si revuelves durante unos minutos,
lograremos una pasta muy suave. Este es el momento de agregar los aromatizantes y los
frutos secos.

TÉ DE JENGIBRE (BEBIDA)
 EQUIPO 5:
Sarahí Ramírez Marín
Enrique de Jesús Puente Salome

INGREDIENTES:

• 2 lt de agua

• 2 pimientas gordas

• 2 clavos de olor

• Un trozo de canela

• 2 cm de jengibre

• Una cucharada de cardamomo

• 2 cucharadas de cúrcuma en polvo

• 1 limón

• Miel

PROCEDIMIENTO:

1.Pon a hervir el agua.

2.Se agregan los ingredientes

3.Cuela la infusión de jengibre y cardamomo añade el zumo de limón previamente

exprimido.

4.Sírvelo en una en una taza y agrega miel si necesitas endulzarlo.