CREMA DE MANZANA

Del libro "Mi cocina, a la manera de Caracas", Vol. II.

(4 porciones)

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla;
1 de taza de cebolla, picadita; una
cucharadita de sal; 1/8 cucharadita
de pimienta blanca, recién molida;
2 manzanas grandes, peladas, sin el corazón y las semillas, en trocitos
medianos, unas 4 tazas;
1 cucharada de polvo curry;
2 cucharadas de maicena;
2 tazas de consomé
de pollo o de carne;
1 cucharadita de
azúcar;
1 de taza de crema gruesa, para batir;
1 cucharadita de hierbabuena picadita, para adorno.

Preparación:
(1) En una olla se pone la mantequilla a derretir. Se agregan la cebolla, la sal y
la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 2 ó 3 minutos. Se agregan la
manzana, el polvo curry y la maicena y se cocina, revolviendo, por unos 4
minutos.
(2) Se agregan el consomé y el azúcar, se lleva a un hervor y se cocina unos 2 ó
3 minutos.
(3) Se pasa el contenido de la olla al vaso de una trituradora y se tritura muy
bien. En el momento de servirla se lleva a un hervor y se le agrega y se le
revuelve la crema.
(4) Se sirve, caliente o helada, adornada con hierbabuena por encima.