BIZCOCHUELO DE ESPECIAS Y NUECES:

TIA FLORITA

6 huevos separados
1-1/2 taza de az�car refinada
1-1/2 taza de harina
2 cdas de f�cula de ma�z
3 cditas de polvo de hornear
1/2 cdita de canela
1/4 cdita de clavo de olor
1/4 cdita de pimienta Jamaica
1/4 cdita de nuez moscada
1/2 cdita de sal
1/2 taza de agua
1/2 cda de caf� instant�neo
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de almendras fileteadas

Batir las claras a punto de nieve y agregar la mitad del az�car. Apartar.
Luego batir las yemas con el az�car. Mezclar harina, polvo de hornear,
sal especias, almendras y nueces. Incorporar poco a poco a las yemas y
alternar con el agua con caf�. Dividir el batido en 2 moldes de
9�pulgadas engrasado con manteca, con papel encerado y vuelto a
engrasar. Enharine.
Hornear a 350�F por 25 minutos. Dejar enfriar y cortar en 4 capas.

Alm�bar:
1 taza de agua
3/4 taza de az�car
1/2 taza de ron
1 cdita vainilla
Combine el agua, az�car y lleve a ebullici�n. Enfriar y mezclar el ron y
la vainilla.

Relleno de crema con frutas:

1-1/4 taza de leche condensada
1-3/4 taza de leche evaporada
5 yemas de huevo
5 cdas de f�cula de ma�z
3/4 taza de agua
1 cda de gelatina sin sabor
3/4 taza de frutas confitadas
1 cdita de vainilla
Mezclar las leches en una olla y llevar a ebullici�n. Luego combinar
yemas de huevo, f�cula de ma�z, agua y gelatina sin sabor. Temperar
la leche en un poco de la mezcla de las yemas y regresar a la olla hasta
espesar. Agregar la vainilla. Incorporar las frutas confitadas.
Armado de la torta:
Humedecer las capas de bizcochuelo con el alm�bar de ron, verter un
poco de la crema con fruta confitada. Luego colocar otra capa del
bizcochuelo, alm�bar y crema. Seguir as� sucesivamente hasta
finalizar las 4 capas. Lustrar con crema batida Whip and Top. Decorar
con bastones de menta y cerezas confitadas.