ARVEJAS GUISADAS CON COCHINO

Ingredientes

1 kilo de arvejas
½ kilo costillas de cochino
½ kilo de papas
Sal al gusto
Sofrito
1 cabeza de ajo machucado,
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 pimentón verde picadito
1 pimentón rojo picadito
12 ajíes dulce picado en trozos pequeñitos,
1 ajo porro picadito
8 ramitas de cebollín picadito completo, parte blanca y verde
2 ramitas de apio España bien picaditas
2 cucharadas de perejil picadito
5 cucharadas de cilantro picadito
1 dado de papelón (o 2 cucharadas de azúcar)
Aceite suficiente para sofreír
Sal al gusto

Preparación:

Sofrito
En un caldero, colocar aceite necesario a calentar, y colocar, primero la
cebolla y ajo hasta que estén blanditos, se agrega el pimentón y ají dulce y
se cocina por unos minutos más, agregue el resto de los aliños, y papelón.
Si lo desea puede agregarle sal. Déjelo cocinar un poco a que tome gusto.
Lavar las arvejas y cocinar en agua hirviendo con sal hasta que estén
blandas.
Colocar las costillas de cochino en una paila con una taza de agua y
dejarlo cocinar hasta que suelte la grasa y freír en ella, cuando este
doradito Incorporarlo con el sofrito a las arvejas, revolver, y cocinar hasta
que todo esté en su punto.
Servir bien caliente.
UBERLINA CAÑIZARES (UBITA)