Budín con nueces y pasas de uva

Sobre la receta: Esta receta de budín es bien rendidora, salen dos budines
espectaculares bien suaves con nueces y pasas de uva. Uno lo comemos, el otro lo
regalo o lo pongo en el freezer.

Ingredientes
Porciones: 24 

 6 huevos
 400 gr de azúcar común
 625 gr de harina común
 2 cucharadas de polvo para hornear
 240 cc de jugo de naranja
 210 cc de aceite vegetal

 1 cucharadita de ralladura de naranja

 1 cucharadita de semillas de anís molidas
 150 gr de pasas de uva
 175 gr de nueces picadas grandes
 1 cucharada de harina
 azúcar impalpable para decorar

Preparación
Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora  ›  Listo en: 1hora 15mins 
1. Precalentar el horno a 190 C (moderado). Enmantecar y enharinar 2 budineras
medianas. Reservar.
2. Mezclar los huevos con el azúcar con la batidora eléctrica hasta que queden bien
esponjosos. Tamizar la mitad de la harina y polvo para hornear, y luego batir a
baja velocidad. Incorporar el jugo de naranja y el aceite. Incorporar el resto de la
harina tamizada. Por último, añadir la ralladura de naranja y el anís, y mezclar
bien.
3. Verter agua hirviendo sobre las pasas de uva, y secarlas completamente con
papel de cocina. Mezclar las nueces y pasas en un bowl junto con 1 cucharada de
harina. Incorporar en forma envolvente al budín.
4. Verter la mezcla en las 2 budineras y cocinar en el horno por 1 hora. Los
budines estarán listos cuando al insertar un palillo, éste sale limpio.
5. Dejar que se enfríe durante 5 minutos, y desmoldar los budines y dejar que se
enfríen completamente.
6. Espolvorear con azúcar impalpable justo antes de servir.