Budín de avena y nuez

Sobre la receta: Este super budín super suculento es perfecto para hacer para la hora del
té, o como el mejor snack. Este budín, si lo guardás bien en un recipiente hermético,
tiene todavía mejor sabor unos días después. Lo que más me gusta es la cubierta de
crumble.
Ingredientes

Porciones: 12 
 100g de avena arrollada
 330cc de agua hirviendo
 115g de manteca, a temperatura ambiente
 220g de azúcar negra
 2 huevos
 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
 1 cucharadita de canela
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 pizca de sal
 215g de harina

Para el crumble

 100g de azúcar negra

 2 cucharaditas de harina
 1/2 cucharadita de canela
 1/4 cucharadita de nuez moscada
 45g de manteca
 75g de nueces tipo pecan, picadas gruesas

Preparación
Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 35mins  ›  Listo en:50mins 
1. Precalentar el horno a 190C (moderado). Enmantecar una budinera mediana.
Reservar.
2. Verter 330cc de agua hirviendo sobre la avena arrollada, y dejar reposar.
3. Batir la manteca con el azúcar negra hasta lograr una crema bien esponjosa.
Agregar los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Incorporar la esencia de vainilla y canela.
4. Mezclar el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y harina en un bowl.
Incorporar a la mezcla anterior. Verter la mezcla en la budinera.
5. Para el crumble, mezclar el azúcar con la harina, canela y nuez moscada.
Agregar la manteca en trocitos bien fríos, y frotar con las manos hasta que se
formen grumos. Agregar las nueces. Espolvorear el crumble sobre el budín y
llevar al horno por 35 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro,
éste salga limpio.