maru aveledo

lazy brunch
a mamá
 Introducción
Cuando pienso en brunch pienso domingos soleados
sentados en el balcón, en los cocteles favoritos de
mamá, en la vista del Ávila bajo el cielo caraqueño, en
música sabrosita y el sonido de platos y cubiertos
chocando entre sí. En saludos, abrazos, risas y
encuentros.

Hoy presento un pequeño menú para compartir en

familia, muchas preparaciones se hacen con
antelación, son rápidas y fáciles de hacer, así puedes
pasar más tiempo conversando en la mesa y
menos en la cocina.
 menú
EL COCTEL DE MAMÁ
TORONJAS BRULEÉ
FRITATTA FÁCIL
PANDEBONO
TORTA DE ARÁNDANOS
MUFFINS DE ZANAHORIA
El coctel de mamá.
Tiempo de preparación: 1 minuto | porciones: 4

Este coctel era el favorito de mamá, es

tan fácil que cuesta llamarlo coctel.
Procura que tanto la cerveza como el
refresco estén muy fríos.

Ingredientes:
2 Cervezas rubias de tu preferencia,
muy frías
200 ml de Chinotto, 7-UP (o cualquier
refresco de color claro), frío
4 Cerezas marrasquino y rodajas de
limón para decorar

Refrigera en congelador 4 vasos bonitos por

15 minutos
Saca los vasos del congelador y sirve la
cerveza y el refresco a partes iguales hasta
llenar los vasos. Decora con las cerezas y el
limón
toronjas brûlée
Tiempo de preparación: 2 minutos | porciones: 4 |
Utensilios: Soplete

Cualquier receta que involucre un

soplete de cocina hace la velada más
divertida, permite que cada quien
prepare su toronja y observa cómo
brillan sus ojos al jugar con fuego

Ingredientes:
2 toronjas rosadas
8 Cucharadas de azúcar blanco

Cómo se hace:
Divide las toronjas por la mitad. Con un
cuchillo afilado haz un corte alrededor de la
pulpa para que sea más fácil separar los
gajos.
Esparce 2 cucharadas de azúcar
blanco sobre cada porción y dora con el
soplete hasta que el azúcar caramelice.
 fritatta fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de
cocción: 15 minutos | Porciones: 4

Esta fritatta puedes hacerla con

antelación y calentarla en microondas a
la hora de servir, también puedes
comerla a temperatura ambiente y si te
sobra (cosa que dudo) puedes hacer un
rico sándwich con pan canilla el día
siguiente.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva o
vegetal
4 tiras de tocineta
8 huevos
½ cebolla en juliana
½ pimentón rojo picado
2 cucharadas de perejil liso
finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Hojas de rúgula, kale, acelgas,
rábano, maíz dulce y pimentón rojo
en juliana para decorar


Cómo se hace:
Calienta a fuego medio una sartén
antiadherente de 25 cm de diámetro
con
2 cucharadas de aceite. Sofríe las
tiras de tocineta por ambos lados
hasta dorar. Reserva
En la misma sartén saltea la cebolla
en juliana y el pimentón un par de
minutos hasta que la cebolla dore
Baja la llama y añade los huevos
revolviendo suavemente, sal pimenta al
gusto y agrega la tocineta y el perejil.
Tapa la sartén y deja cocer a fuego
bajo por 5 minutos o hasta que los
huevos cuajen. Retira del fuego y
sirve en un plato llano.
Decora con las hojas verdes,
rábano, maíz y pimentón en juliana
 PANDEBONO

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos |

Porciones: 20

Ingredientes:
1 pizca de sal
500 g de almidón de
(dependiendo qué tan
yuca
salado resulte el queso)
500 g de queso blanco
1 cdita. de azúcar
duro rallado (tipo
100 g de mantequilla o
Palmizulia)
margarina pomada
60 g de harina de maíz
2 huevos
pre cocida
1 taza de agua-leche
1 cdita. de polvo de

(mitad agua, mitad
hornear

leche)

Cómo se hacen:
Pre-calentar el horno a 200 °C.
Pica, en el pica todo o licuadora, un par de cucharadas de harina
con el queso en trozos hasta deshacer (quedará rallado).
Combina todos los ingredientes secos: el almidón de yuca, el
queso rallado, la harina de maíz pre cocida, el polvo de hornear,
la sal y el azúcar
Incorpora la mantequilla, los huevos y los líquidos poco a poco
hasta formar una masa húmeda y homogénea (yo utilizo una
amasadora, pero perfectamente se puede hacer a mano)
Forma bolitas de 65 g (5 cm de diámetro aproximadamente) y
hornea en una bandeja por 20 minutos hasta que al golpearlos
por debajo suenen huecos y comiencen a dorar ligeramente.
Dejo no una, sino dos propuestas de postres: uno para
comer después del brunch y otro para ragalar a los
invitados. Me encanta ofrecer algo para el camino
Esta pequeña torta con arándanos es ideal para completar
un brunch y servir con el respectivo café. En Caracas han
comenzado a llegar arándanos provenientes de Colombia y
es una oportunidad para usar estos ricos frutos en una
torta esponjosa, delicada y deliciosa.

TIP: Si no consigues arándanos puedes utilizar fresas, moras

o gotas de chocolate.
 TORTA

DE ARÁNDANOS

Tiempo de preparación: 15 min. | Tiempo de cocción: 50 minutos |

Porciones 12

Ingredientes:
2 huevos
Ingredientes:
2 cditas. de polvo de
120 g (8 Cdas.) de
hornear
mantequilla sin sal, a
1/2 cdita. de sal
temperatura ambiente
260 g (2 tazas) de harina
200 g (1 taza) de azúcar
todo uso
granulada
116 g (½ taza) de jugo de
1 cdita. de ralladura de

naranja (o leche líquida)
naranja o esencia de

350 g (2 ½ tazas) de
vainilla
arándanos frescos
Cómo se hace:
Precalienta el horno a 180˚C. Engrasa un molde de 20 cm de
diámetro
En un bol bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén
bien combinados y pálidos.
Agrega los huevos uno a la vez, raspando los lados y el
fondo del bol y batiendo bien después de cada adición.
Agrega la ralladura de naranja y mezcla
En otro bol cierne el polvo de hornear, la sal y la harina
Agrega la mezcla de harina alternando con el jugo de
naranja o leche en tres partes (empezando y terminando
con la harina), batiendo suavemente solo hasta combinar
Integra los arándanos enteros con movimientos suaves y
envolventes
Vacía la mezcla en el molde para tortas y lleva al horno pre
calentado por 45 minutos o hasta que insertar un cuchillo o
probador salga limpio
Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar
 Me gusta despedir a mis allegados con algo para que
lleven consigo a casa, estos muffins de zanahoria son
perfectos, porque sirven para la merienda o desayuno del
día siguiente. Son suaves, esponjosos y se hacen muy
rápido, basta mezclar los ingredientes secos por un lado y
los húmedos por otro. No pueden ser más ricos y fáciles.
 muffins de
zanahoria
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de
cocción: 20 minutos | Porciones: 8 | Utensilios:
bandeja para 12 muffins normales o 6 tamaño jumbo

Ingredientes:
260 g (2 tazas) de harina de trigo todo
uso
1 Cda. de canela en polvo
¼ de cdita. de clavo en polvo
1 vaina de cardamomo (opcional) extrae
las semillas y machácalas en el mortero
1/2 cdita. de sal
2 cditas. de polvo de hornear

230 g (1 taza) de aceite neutro

3 huevos
100 g (1/2 taza) de azúcar blanca
150 g (3/4 taza) de azúcar morena
200 g (2 tazas) de zanahoria rallada
70 g (½ taza) de pasa


Cómo se hacen:
Precalienta el horno a 180 ˚C
Prepara una bandeja para muffins con
mantequilla y harina (o utiliza capacillos de
papel)
En un bol cierne los ingredientes secos:
harina, canela, clavo, cardamomo, sal y
polvo de hornear. Reserva
En otro bol combina los ingredientes
húmedos: aceite y huevos, con los dos tipos
de azúcar, las zanahorias ralladas y las
pasas
Añade la mezcla líquida sobre los sólidos y
mezcla solo lo necesario hasta integrar
Divide la mezcla en el molde para muffins
llenando las cavidades 1 cm por debajo del
borde
Lleva al horno precalentado por 20 minutos
o hasta que insertar un cuchillo o probador
salga limpio
Deja enfriar por completo sobre una rejilla

Nota: puedes aplicar un frosting de

queso crema, yogurt y azúcar glass a
partes iguales
 MUSÍCA
Ninguna reunión está completa sin música de
fondo. Aquí te dejo mi playlist de Spotify ideal
para escuchar durante este brunch relajado y
en familia
¡Gracias por llegar hasta aquí!

Soy Maru Aveledo, chef y fotógrafa

de alimentos residenciada en
Caracas, Venezuela.
Cuando no estoy haciendo fotos
para marcas, ofreciendo cursos o
desarrollando recetas,
seguramente me encontrarás
tomando una buena taza de café y
disfrutando de los pequeños
placeres de la vida

Sígueme para conocer más sobre

mi trabajo
Copyrith 2022. Todas las recetas y fotos pertenecen a Maru Aveledo