RECETAS DE PAN EN HORNO D EBARRO

RECETA DE PAN DE MAÍZ DULCE

Al hacer uno que vi me encantó, así que traté de buscar como se hacía dulce y
aquí está mi receta.

Ingredientes (5 comensales)
1/2 kg harina
100 gramos harina de maíz
1 cucharada sal
3 huevos
1/2 taza azúcar
2 cucharadas vainilla
70 gramos manteca
---------------- Para la levadura:
70 gramos levadura
1 cucharada azúcar
2 cucharada harina
1/2 leche fría

Pasos
1 Poner en un tazón levadura, azúcar y harina. Agregar la leche tibia y mezclar,
tapar y dejar leudar.
2 Poner en un bol los dos tipos de harina, sal y mezclar. En otro bol los huevos,
azúcar, vainilla y manteca derretida y mezclar. Incorporar a las harinas y mezclar,
verter la levadura y continuar mezclando hasta que se una, luego enharinar la
mesa, volcar la masa, trabajarla amasándola hasta que este lisa
3 Si se necesita agregar un poco de harina y dejar levar tapándola. Luego separar
los bollitos o en forma de flauta ponerlas al horno de 15 a 20 minutos. Sacar, pintar
y dejar nuevamente unos minutos más.

PAN DE MAÍZ
Ingredientes:
2 Tazas de harina de maíz 
1 ½ Tazas de harina de trigo
1 Cucharadita de polvo para hornear
½ Cucharadita de canela en polvo
2 Tazas de azúcar
1/8 Cucharadita de sal
½ Libra de mantequilla, derretida
1 Latas de Leche Evaporada de 315g, diluida en igual cantidad de agua
3 Huevos, ligeramente batidos
Preparación:
1-Combina los ingredientes secos, añade la mantequilla, la Leche Evaporada y
los huevos, mezcla bien con movimientos envolvente.
2- Vierte la mezcla en molde previamente engrasado y enharinado, lleva al
horno precalentado a 350ºF por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo
este salga limpio. Pasado el tiempo, retira del horno, deja refrescar, desmolda y
sirve.
Sirve: 12 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

LA RECETA DEL PAN DE SAGÚ (DE FOZCA)

Para la preparación del pan de sagú, se requieren de los siguientes
ingredientes:
Por ejemplo para una libra de sagú:
Un cuarto de mantequilla (o al gusto)
Un huevo
Un cuarto de queso
Sal al gusto
Preparación:
En un recipiente amplio colocas el sagú, le echa los ingredientes antes
anotados, los revuelve amasándolos, hasta que queda suave esa masa, de ahí
hace los panes de la forma que desee, es decir en roscas o las famosas arepas
rellenas de cuajada, y se asa en el horno, pues de la temperatura del mismo,
realmente la desconozco porque en mi tierra se hace en el horno que es de
tradición.
También se pueden freír pero se deben de consumir inmediatamente, porque
así quedan exquisitos y sabrositos.
Ojala las personas aprendan esta receta y la apliquen, de paso espero la parte.

PAN DE MAÍZ
Ésta es la auténtica receta tradicional de pan de maíz, un pan digno de probar. 

Disfruta de tus momentos libres disfrutando de las mejores recetas en

compañía, tal y cómo puedes ver en nuestro vídeo.
Ingredientes:

- 190 gramos harina de trigo

- 170 gramos cornmeal
- 2 cucharaditas de levadura
- 3/4 cucharita sal
- Media cucharadita bicarbonato
- 60 gramos azúcar Moreno
- 3/4 taza granos de maíz
- 240 ml buttermilk
 - 2 huevos
- 110 gramos de mantequilla
Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados y coloca la bandeja del horno a media

altura. 

Cubre un molde de vidrio de forma cuadrada con mantequilla. 

En un bol, mezcla la harina, el cornmeal, la levadura en polvo, el bicarbonato

de sodio, la sal, y reserva. 

En la batidora, bate el azúcar, maíz, y buttermilk hasta que queden combinados

durante varios segundos. Añade los huevos y bate unos segundos más. 

Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Añade los ingredientes

húmedos a los secos, mezclando muy poco. 

Empieza a añadir la mantequilla derretida y continua mezclando pero solo

hasta que queden todos los ingredientes secos un poco húmedos. 

PAN DE MAIZ CON PAZAS

Este pan se prepara con una mezcla de harinas de maíz y de trigo. Esta receta
lleva pasitas, las cuales puedes sustituir por dátiles.
Ingredientes: (Porciones: 12)
 2 tazas de harina de maíz
 2 tazas de harina de trigo
 3 cucharadas de polvo para hornear
 1 pizca de sal
 1 taza de azúcar
 3 huevos
 2 tazas (1/2 litro) de leche
 150 gramos de mantequilla, suavizada
 200 gramos de pasitas

Modo de preparación:

Preparación: 20min  ›  Cocción: 50min  ›  Listo en: 1hora10min 

1. Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde
para hornear.
2. En un tazón grande, cierne las harinas de maíz y de trigo junto con el
polvo para hornear y la sal. Agrega el azúcar, los huevos y la leche y bate
con una palita de madera. Cuando la pasta esté cremosa agrega la
mantequilla y sigue batiendo hasta incorporarla perfectamente.
3. Enharina las pasitas y agrégalas a la pasta en forma envolvente.
4. Vacía la pasta sobre el molde y hornea hasta que la superficie del pan
se vea dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, entre 40 y 50
minutos aproximadamente.
Nota:
Puedes utilizar dátiles en lugar de pasitas. Simplemente quítales el hueso,
pícalos y enharínalos.

PAN DE PLÁTANO CASERO

Este dulce pan de plátano casero, o banana bread, hará las delicias de niños y
mayores. Una opción perfecta, con la que tus invitados quedarán encantados.

  60 min. cocción

  30 min. preparación
  Dificultad fácil
  6 personas
  1 comentarios
  Recetas de bizcochos y magdalenas
  Enviada el 26/06/2013
  Leída 20.491 veces

Ingredientes para preparar pan de plátano casero:

  4 plátanos grandes
  3/4 de taza de azúcar
  Mantequilla
  2 huevos
   2 tazas de harina
  1 sobre de levadura en polvo
  3 cucharaditas de vainilla en polvo
¿Cómo preparar pan de plátano casero?
El primer paso para preparar este dulce pan de plátano casero (más conocido
como banana bread), es pelar los plátanos, quitarles las hebritas y trocearlos.
Después, con la ayuda de un tenedor, estriparemos bien esta fruta, hasta
conseguir un puré.
Echamos el plátano machacado en un bol e incluiremos la harina, y
mezclaremos bien. Después incorporamos los huevos, dos cucharadas de
mantequilla (derretida previamente), volvemos a mezclar, y, por último
añadimos la levadura y la vainilla. Por última vez, removemos bien, hasta que
tengamos una mezcla homogénea y sin grumos.
El siguiente paso de nuestro pan de plátano casero (banana bread), será echar
la masa en una fuente untada con mantequilla. Después, la introducimos en el
horno precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que, al
introducir un palito, éste nos salga limpio.
En ese momento, sacamos pan de plátano casero del horno, lo dejamos
enfriar, y lo desmoldamos. Después, este banana bread, estará listo.

PAN DE MAÍZ (AL ESTILO NEW ORLEANS)

Esta receta se la dio a mi hermano un chef amigo de New Orleans.

Muy popular para acompañar una buena barbacoa.

Ingredientes (10 comensales)

 220 g azúcar
 210 g harina
 210 g polenta muy finita (yo uso la licuadora para hacerla bien finita)
 450 g manteca sin sal (temperatura ambiente)
 2 cucharaditas polvo de hornear
 50 g de miel
  8 huevos
 1 taza de granos de maíz fresco

PAN DE MAÍZ (AL ESTILO NEW ORLEANS) PASO A PASO

1. Precalentar el horno a 140º grados
2. Mezclar todos los ingredientes secos
3. Agregar la manteca y formar una pasta (no trabajarla demasiado)
4. Agregar los huevos y la miel mezclar bien con un batidor. Enharinar los
granos de maíz e incorporarlos.
5. Enmantecar una fuente de + o - 25 cm por 20 cm por 5 de alto. Hornear
a 140 c grados por 1 hora.

PAN ARABÉ O PITA

Son muy versátiles para preparar toda clase de sandwiches originales.

Ingredientes (15 comensales)

 25 grs. levadura fresca

 250 cc. agua
 1 cda. azúcar
 500 grs. harina 000
 1 cda. sal
 1 cda. aceite de maíz

Cómo hacer Pan árabe o pita paso a paso:

1. En bowl levadura, agua, azúcar, mezclamos, esperamos a que espume,
reservamos.
2. En bowl Harina, sal y central vertemos el aceite de maíz, levadura
mezclamos. Amasamos hasta obtener un bollo homogéneo y liso. Cubrimos
con paño, reservamos en lugar tibio, por 30 minutos dejamos leudar.
Desgasificamos, separamos 30 porciones.
3. En forma redonda extendemos la masa, cada porción debe tener 1.5 cm.
de espesor.
4. En placa para hornear dejando espacio de 5 cm. acomodamos las
porciones, por 15 minutos dejamos leudar.
5. Espolvoreamos harina, llevamos al horno (este debe estar caliente) por
15 minutos. Retiramos, cubrimos con paño, reservamos hasta que estén
fríos.

Consejos y trucos:
En lo personal , como son muy versátiles :
 Los relleno con " Mix de Carnes ( Cerdo, pollo, búfalo,
res.......champignones........) ustedes pueden prepararlo con la Carne de
su predilección ) y " Verduras Salteadas ( Cebolla cabezona morada,
varidad de pimentones, zanahoria, apio, brócoli, habichuelines.........)
pueden prepararlo a su gusto.
 Relleno Marino (Langostinos, Camarones.........) a su gusto.
Para los fanáticos de las Pizzas, les comparto algunas ideas:

 Variedad de Carnes
 Variedad de Quesos
 Hawaina
 Marina
 Vegetariana.......en fín.......¡ A su gusto !!!!!.

ALMOJABANAS, PANDEBONOS O PAN DE QUESO O CUAJADA

Ingredientes (25 comensales)

 1 Libra de Masa de Maíz Opaco

 2 Libras de Cuajada Molida
 1 Cucharadita de Sal.
 1 Cucharadita de Polvo de Hornear
 2 Huevos batidos.

Cómo hacer Almojábanas, Pandebonos o pan de queso o cuajada paso a

paso
1. En un bowl, incorporar todos los ingredientes y mezclar.
2. Incorporar en la mesada, amasar hasta formar una masa suave y
uniforme.
3. Con una espátula cortar y armar 25 porciones.
4. En una lata de panadería, engrasada, incorporar 25 porciones.
5. Hornear a 300 grados por 15 minutos o hasta que crezcan y doren.

Consejos y trucos

 Si la masa queda seca, humedecer con leche.

 Se pueden rellenar de bocadillo, ariquipe o dulce de leche, todo tipo de
quesos, chocolate, mermeladas frutales, jalea.

Utensilios

 Bowl
 Espátula
 Lata de Panadería

PAN DE JAMÓN

El pan de jamón es un plato típico venezolano que se suele preparar en la

época de Navidad, aunque es delicioso en cualquier otra época del año.

Ingredientes para preparar pan de jamón

  1 cucharadita de azúcar
  500 gr. de harina
  3 cucharadas de levadura
  250 ml. de agua
  1 cucharadita de sal
  6 cucharadas de mantequilla
  1 huevo
  100 ml. de leche
  500 gr. de jamón cocido
   100 gr. de aceitunas deshuesadas
  100 gr. de uvas pasas
¿Cómo preparar pan de jamón?

Para preparar el pan de jamón empezamos colocando la levadura en un bol

con el agua y el azúcar. Mezclamos los ingredientes y cubrimos en un bol.
Reservamos durante media hora.

A continuación, colocamos sobre la encimera la harina y hacemos un pequeño

volcán en el centro. Agregamos la mezcla de levadura, agua y azúcar y
añadimos también la sal, el huevo y la mantequilla.

Añadimos a la masa del pan de jamón, mientras vamos mezclando con las
manos, la leche. Mezclamos todo hasta que la masa quede muy fina y no se
pegue a las manos. Colocamos la masa en un bol y lo tapamos para reservarlo
durante un par de horas.

Extendemos la masa sobre una encimera enharinada y repartimos sobre la

masa el jamón cocido en lonchas, las uvas pasas y las aceitunas deshuesadas
picadas. Enrollamos el pan de jamón con firmeza y apretamos los bordes para
que no se abra.

Dejamos reposar durante una hora más y luego horneamos a 150ºC hasta que
el pan esté bien dorado por arriba.

PAN DE SAGU 
Por ejemplo para una libra de sagú:
Un cuarto de mantequilla (o al gusto)
Un huevo
Un cuarto de queso
Sal al gusto

Preparación:

En un recipiente amplio colocas el sagú, le echa los ingredientes antes

anotados, 
los revuelve amasándolos, hasta que queda suave esa masa, 
de ahí hace los panes de la forma que desee, es decir en roscas o las famosas
arepas rellenas de cuajada, y se aza en el horno, pues de la temperatura del
mismo, realmente la desconozco porque en mi tierra se hace en el horno que
es de tradición.

También se pueden freír pero se deben de consumir inmediatamente, porque

así quedan exquisitos y sabrositos.

Ingredientes.
2 libras de cuajada fresca, bien exprimida
1 libra de almidón de achira
2 yemas
¼ libra de mantequilla derretida, fría 
PREPARACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se amasan bien y se
dejan reposar un poco.
Hacer roscas de 5 cm, hornear a 35 ºc x 10 minutos

PAN DE MAÍZ

Tipo de receta: Otro
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Listos en: 1 h, 10 m
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- Harina de Maíz: 125 g

- Harina Blanca de Trigo: 170 g
- Azúcar: 2 Cucharaditas
- Sal: 1 Cucharadita
- Levadura en Polvo: 1 Cucharadita
- Huevos: 1
- Leche: 350 ml
- Manteca Derretida: 50 g

Preparación:

Paso 1: Precalentar el horno a 220 °C, enmantecar un molde redondo o

cuadrado de 20 cm.

Paso 2: Tamizar las harinas de maíz y de trigo, el azúcar, la sal y la levadura

en polvo en un recipiente hondo. Batir el huevo y la leche y agregarlos sobre la
manteca; mezclar bien.
Paso 3: Transferir al molde y hornear de 30 a 35 minutos. Comprobar la
cocción con una broqueta; si la mezcla no ha cuajado en el centro, hornear de
5 a 10 minutos más.

Paso 4: Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir tibio o a temperatura ambiente,
cortado en rebanadas y con manteca.

PAN DULCE DE MAIZ, CON CREMA PASTELERA

CREMA PASTELERA

Ingredientes:
500 ml de leche
125 gr de azúcar
½ rama de canela
Piel de limón
45 gr de fécula de maíz (maicena)
3 yemas de huevos

CREMA PASTELERA DECORACIÓN PARA HORNO

INGREDIENTES:
500 ml de leche
50 gr de azúcar
½ rama de canela
Piel de limón
50 gr de fécula de maíz
2 yemas de huevos
Elaboración de ambas:
Se pone la leche a cocer con la rama de canela y la rama de limón para
aromatizarla.
Se mezcla la fécula con el azúcar, un poco de leche y las yemas. Por este
orden evita que salgan grumos.
Cuando la leche rompe a hervir se añade la mezcla de la maicena y las yemas
y se mueve hasta que espesa.
La crema pastelera para horno lleva mucha menos azúcar. Con esto se
consigue que no se queme a la hora de hornearla con nuestros dulces.
Os dejo las dos para que podáis rellenar brioches y ensaimadas y hornear o
para relleno de brazos de gitano, troncos... 
La crema pastelera normal es para hornear cualquier pieza una vez horneada.

La crema pastelera para horno, como veis en la imagen, se añade

directamente a la masa en crudo y se hornea la pieza junto con la crema. Los
bollitos que llevan coco rallado se han horneado de esta manera.

ACHIRAS

Ingredientes Para 20 a 40 Achiras

200 gramos de queso campesino o queso feta
100 gramos de harina de Sagú, de Achira o Arrurruz
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal
20 gramos de mantequilla derretida
Preparación
Moler bien el queso en un procesador de alimentos o molino hasta que quede
pulverizado o granulado.
Colocar todos los ingredientes en una recipiente y mezclar hasta que todo
quede bien incorporados y conforme una masa consistente.
Colocar la mezcla en la nevera por unos 20 minutos.
Mientras tanto pre-calentar el horno a 150º Celsius - 300º Fahrenheit de
temperatura o gas marca 3.
Engrasar bien una lata o bandeja con aceite de cocina para que no se peguen
los Achiras o usar papel engrasado de cocina.
Enharinar una superficie y colocar un poco de masa allí.
Hacer un rollo largo y delgado y cortar pedazos de 2 a 3 centilitros de largo
Luego amasar cada pedazo y darle la forma deseada, ya sean palitos o media
lunas.
Colocar cada palito o media luna en la bandeja separada una de otra por los
menos 3 centímetros.
Colocar la bandeja en horno por uno 10 minutos.
Cuando las Achiras estén ligeramente doradas apagar el horno.
Dejar las Achiras allí por 10 minutos para que se sequen completamente y
queden crocantes
Sacarlas a una superficie segura y dejar enfriar completamente.

MANTECADA DE SAGU

 Ingredientes:
 1 LIBRA DE MANTEQUILLA LA FINA
 1 LIBRA DE SAGU
 3/4 DE LIBRA DE AZUCAR
 1 VASO DE JUGO DE NARANJA
 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
 8 HUEVOS
 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR

Preparación:
Se bate la mantequilla con el azúcar durante 30 minutos, hasta que la mezcla
esta cremosa. Luego se van añadiendo los huevos de uno en uno cada 2 o 3
minutos; después que se ha agregado el último huevo, la mezcla queda
cortada; en este momento se prende el horno.
Se añade el sagú cernido con el polvo de hornear, se le agrega el jugo de
naranja y la esencia de vainilla.
Se vacía en el molde bien engrasado y espolvoreado con harina de trigo. Se
mete al horno la primera 1/2 hora a 250 grados y luego a 350 grados, hasta
que el cuchillo salga limpio.
Tiempo de cocción: Aproximadamente hora y 1/4 u hora 1/2.

PAN DE ARROZ

Ingredientes:
 1 LIBRA DE HARINA DE ARROZ
 1/4 DE LIBRA DE HARINA DE TRIGO
 80 GRAMOS DE MANTEQUILLA
 1 LIBRA DE CUAJADA
 1/2 POCILLO DE LECHE (OPCIONAL)
 SAL AL GUSTO

Preparación:
Se amasa la cuajada, mantequilla y sal y luego se le agregan las harinas,
vemos si no está suave le añadimos la leche, hasta que obtengamos una masa
suave y manejable. Se procede a elaborar las roscas o si se quiere arepas
rellenas, se lleva al horno pre-calentado por 10 minutos aproximadamente en lo
más alto luego le bajamos a la temperatura por 20 minutos o hasta que doren.
TORTA DE AHUYAMA

Ingredientes:

Calabaza tierna de 2 a 3 libras aproximadamente

300 gr    de  Lechera Nestle
Ponqué Bimbo  o Ramo tradicional redondo
Queso al gusto.

Preparación:
Se pela la calabaza se pica y se pone a cocinar en la olla a presión durante 10
minutos, luego se pasa por el colador se pone en la licuadora se le añade la
lechera, el ponqué y el queso, se engrasa el molde se enharina y se vierte la
mezcla. Se mete al horno precalentado bien caliente, por 5 minutos luego le
bajamos la temperatura y se deja por 20 minutos, cuando se le introduzca el
cuchillo y salga limpio.

PAN DE YUCA
Receta fácil para preparar el pan de yuca o pan de queso, se prepara con
almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos. El pan de yuca se
prepara varios países latinos y tienen diferentes variaciones/formas de
prepararlo. Se conoce también como chipas en Paraguay/Argentina, y pao de
queijo en Brasil. Esta receta se prepara con almidón de yuca, queso,
mantequilla y huevos. Se puede servir el pan de yuca como entrada o como
snack. Se puede preparar la masa y los panes hasta el día anterior y
hornearlos justo antes de servir.  El pan de yuca frio se vuelve duro, pero se lo
puede re-calentar por unos segundos en el microondas y queda perfecto para
el desayuno.
El almidón de yuca también se conoce como almidón de cassava/mandioca o
tapioca. En Ecuador se encuentran muchos lugares que sirven el pan de yuca
con bebidas de yogurt.  Personalmente me gusta servirlo como entrada
acompañado  con aji de tomate de árbol, pero también para el desayuno o por
la tarde con café o te. El pan de yuca les encanta a mis niños y también les
gusta mucho ayudar a prepararlo, les doy un poco de la masa  y ellos hacen
panes de diferentes formas: óvalos, triángulos, caracoles, etc. Se ponen muy
contentos cuando su pan sale listo del horno.
 Al principio preparaba la masa para el pan de yuca con las manos, y es uno de
los panes más fáciles de hacer a mano porque los ingredientes se mezclan
bien, pero es un poco pegajoso, entonces empecé a utilizar el procesador de
alimentos y resulta perfecto. Pero, de todas maneras si no tiene procesador
resulta facil preparar la masa a mano. Un consejo si lo hace a mano es derretir
un poco la mantequilla para que sea mas facil de incorporar con los demas
ingredientes.

PAN DE YUCA
Porciones: 20 a 25 panes de yuca
Receta fácil para preparar el pan de yuca o pan de queso, se prepara con
almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos.

Ingredientes

 2 ½ tazas de almidón de yuca

 4 tazas de queso mozzarella rallado
 1 cucharadita de polvo de hornear
 Una pizca de sal
 4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente
 2 huevos
 Si lo necesita: 1-2 cucharadas de agua si la masa está seca

Para acompañar:

 Salsa de tomate de árbol

Preparación

1. Combine la harina o almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la

sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
2. Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a
formarse unas bolas pequeñas de masa.
3. Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede
guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
4. Para preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos,
ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle bien hasta tener una masa
suave y homogénea.
5. Precaliente el horno a 500F.
6. Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
7. Hornee inmediatamente o ponga los panes en la refrigeradora para
hornear más tarde.
8. Hornee por aproximadamente 7 minutos y encienda el broiler o parrilla
del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5
minutos.
9. Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con la salsa de tomate de
árbol.
 

RECETA DE ALMOJABANA (O PAN DE MAÍZ)

Ingredientes 

 ½ Kilogramo de Harina de maíz crudo

  1 Kilogramo de Queso prensado o campesino
  125 Gramos de Almidón (Maicena)
  10 Gramos de Polvo de hornear
  2 Unidades de Huevos
  60 Gramos de Mantequilla
  60 Gramos de Azúcar
  1 Pizca de Sal

Pasos 

1. Moler el queso con el almidón. Cernir la harina con el polvo de hornear.

2. Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar y los huevos. Agregar a

la crema poco a poco la harina y el queso hasta obtener una mezcla lista
para moldear, hacer bolas de aproximadamente 5 cm. de diámetro,
 colocándolas en una base para llevar al horno, dejando que su propio
peso le aplasten.

3. Se lleva al horno precalentado a una temperatura de 320 grados

centígrados durante 15 minutos.
4. Si te ha gustado la receta de Almojábana (o pan de maíz), te
recomendamos que entres en nuestra categoría de Pan y bollería o te
suscribas a nuestro boletín de novedades.

ALMOJABANAS

Las almojábanas o panecitos de yuca son unos ricos pasa bocas

colombianos que puedes disfrutar en cualquier momento. Pero nada mejor que
acompañarlos de una taza de chocolate caliente .

Ingredientes

- Queso blanco 500 g
– Azúcar 40 g
– Almidón de maíz 60 g
– Almidón de yuca 100 g
– Un Huevo
– Sal c/n

Preparación

Introducimos el queso blanco (o queso campesino) en un recipiente grande,

posteriormente amasamos el queso con las manos hasta tener una masa

Una vez tenemos las masa vamos agregando uno a uno la harina de maíz y la
fécula de yuca.

Incorporamos a la mezcla 40g de azúcar, una pizca de sal para darle el sabor
dulce y salado que deben tener las almojábanas y un huevo. Volvemos a
amasar hasta tener una masa uniforme.

Hecho esto, debemos tener el horno a la temperatura máxima antes de poner

nuestras almojábanas.
Armamos bollitos con la masa y tan pronto como las vayamos a pasar al horno
pagamos el mismo. Dejamos las almojábanas hasta que cojan su forma
característica de media esfera y volvemos a prender el horno durante 15
minutos.

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Receta para la mantecada

Hola amigos, soy el chef Edison Gomez y hoy les traigo esta deliciosa receta para la
mantecada, es sencilla de preparar y deliciosa úsala como postre para tus reuniones.

Practica la receta en casa, sube la foto de como haya quedado tu plato aquí al blog y
cuéntanos tu experiencia.

Receta para 10 pax

Ingredientes 
        - 50 gramos de aguardiente
        - 250 gramos de azucar corriente
        - 5 gramos de esencia de hinojo
        - 200 gramos de harina de maiz amarillo
        - 100 gramos de harina de trigo
        - 6 unid de huevos
        - 200 gramos de mantequilla
        - 5 gramos de polvo para hornear
        - 1 gramos de ralladura de naranja

Preparacion
1. Mezclar las harinas con el polvo para hornear y tamizar
2.Batir la mantequilla con el azucar hasta cremar 
3. Adicionar los huevos uno a uno, la esencia, la ralladura de naranja y el aguardiente,
adicionar las harinas previamente mezcladas y tamizadas
4. Homogeneizar la mezcla y verterla en un molde engrasado y enharinado
5. Llevar al horno por 18 grados por 35 minutos
 CARNES AL HORNO
Puede ser pierna o brazo de cerdo.

En primer lugar, le haremos cortes en cuadro, de un centímetro de profundidad.

Hacemos incisiones profundas en la carne, y le frotamos con sal

En segundo lugar, se le pone el adobo, que debería ser: Ajo, Laurel, pimienta,
tomillo y orégano. Todo licuado en vino blanco o cerveza y algo de aceite de
olivas

Luego del adobo sería importante dejarlo macerando hasta el día siguiente.

En estas condiciones, la ponemos en un recipiente idóneo, agregándole un

poco de agua. La metemos al horno con la piel hacia arriba, no vamos a
moverlo ni a girarlo durante toda la cocción.  

Deberá cocer una hora por cada quilo de carne, más media hora para dorarlo.  
La cocción a 120 grados y para dorarlo a 200º

Se le rociando cada media hora con un caldo de ave o de ternera. O con sus
mismos jugos.

En la media hora final doramos la piel para que salga crujiente.  Vigilar que no
se queme, y regar con vino blanco  si hace falta.

Un consejo no despreciable es poner unos listoncitos de madera en el fondo

del recipiente. Así se evitara que la pierna se pegue.

PIERNA DE CERDO SIN PIEL, AL HORNO

Ingredientes:

 Pierna de cerdo grande (sin piel)

 Vino blanco
 Cerveza
 Aceite de oliva
 Ajos
 Sal
 Laurel, tomillo, orégano, romero, pimienta, pimentón
 Limón
 Miel

Preparación:

Preparar el adobo. Mesclando todo

Hacer cortes en cuadros de 1 cm de profundidad. Luego chuzar con el cuchillo

y agregar el vino (o coñac) en los cortes profundos

Adobar el cerdo

Poner en vasija refractaria, mejor si es de barro. Meter al horno una hora. Abrir
y bañar en sus jugos. Dar la vuelta y dejar otra hora.

Abrir nuevamente, bañar en los jugos. Cubrir con papel aluminio, dejar otra
hora

Abrir nuevamente, dar la vuelta y cubrir con los jugos. Dejar otra hora

Por ultimo agregarle limón, vino blanco y miel. Dejar 15 minutos por un lado y
15 por el otro
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PIERNA DE CERDO CON PIEL, AL HORNO

Ingredientes:

 Pierna de cerdo grande (Con piel)

 vodka
 Vino blanco
 Cerveza
 Aceite de oliva
 Ajos
 Sal
 Laurel, tomillo, orégano, romero, pimienta,
 Limón
 Miel
 Cebollas pequeñas
 Zanahorias
 Cebolla cabezona
 Papa blanca, pareja
 Pimentón

Preparación:

Preparar el adobo. Con cerveza, vino blanco, aceite de oliva, 1 cabeza de ajos,
sal, de todas las hierbas, agua.

Hacer cortes en cuadros de 1 cm de profundidad. Luego chuzar profundo

Inyectar el vodka profundo

Adobar el cerdo

Poner en vasija refractaria (lata o barro). Meter al horno una hora. Abrir y bañar
en sus jugos. Dar la vuelta y dejar otra hora.

Abrir nuevamente, bañar en los jugos y dejar otra hora

Abrir nuevamente, dar la vuelta y cubrir con los jugos. Dejar otra hora

Sacarle un poco de los jugos. Rociar con vino blanco, limón y miel

Con los jugos sacados, poner en vasija más pequeña. Agregar las papas
peladas, zanahoria en rodajas, cebollas pequeñas, pimentón.

Poner al horno, junto con el cerdo

Dejar 15 minutos por un lado y 15 por el otro

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Otra forma de preparar la pierna cerdo es la siguiente.

Preparo ajos (una cabeza grande macerada), le echo comino (dos cucharadas)
el zumo de dos limones y sal (una cucharada rasa), mezclo esos tres
ingredientes, y le froto sal a toda la pata.

Luego coloco con la piel para abajo y le practico incisiones profundas con un
cuchillo, y en esas hendiduras le echo la preparación de ajo, comino limón y
sal, le doy bastantes puñaladas profundas.

Lo dejo toda la noche en ese adobo y al otro día, volteo la pata con la piel para
arriba y la pongo al horno.

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COCHINILLO AL HORNO

Ingredientes:
3,5 kg. De cochinillo lechal
1 cucharada de manteca de cerdo
1 vaso de agua
1 cucharada de sal

Preparación:
Calentar el horno a unos 175 grados. Poner en el fondo de una fuente de
barro unas cucharas de palo para colocar encima el cochinillo con la parte
de las entrañas hacia arriba y de forma que se apoye en las cucharas y no
toque el fondo de la fuente.
Disolver la sal con agua en un mortero y pintar el interior del cochinillo.
Introducir la fuente en el horno y pintarlo de nuevo cada 10-15 minutos.
Poner algo de agua con sal en el fondo de una fuente para que no se queme
el jugo que va cayendo.

Pasada una hora, dar la vuelta al cochinillo y pintarlo por la parte de la piel
cada 10 minutos, mientras se asa, durante una hora más.

Forrar con papel el rabito y las orejas para que no se requemen.

Fundir la manteca, pintarlo con ella y mantenerlo media hora más en el

horno (en total, dos horas y media). La piel debe quedar crujiente y dura
para poder cortarse con el canto de un plato.

Servir con ensalada verde.

No pintarlo con su jugo después de la manteca para que no se ablande la

piel y quede crujiente.

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CORDERO AL HORNO
PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON GUARNICIÓN.

¡Buenas! Sé que no es lo más normal en estos blogs encontrarnos con recetas

de cocina, pero bueno, tengo un amigo que es un gran cocinero y está
pensando en abrir un blog con sus recetas (un saludo Víctor, espero que tires
para adelante el proyecto) y hablando con él se me ocurrió que de vez en
cuando podría poner alguna recetilla mía de las que vaya haciendo. 

Está claro que lo haré de manera ocasional ya que tampoco soy un gran
cocinero y este no es uno de mis mayores hobbies, pero bien, también le dará
un poco de variedad al blog y eso siempre es importante.

Así que sin más presentaciones, os dejo mi primera receta:

Pierna de cordero al horno con guarnición

Este plato es muy sencillo, no hace falta ser un manitas para tener preparado
un buen manjar que te hará quedar bien con tus comensales o, como es mi
caso, pegarse una buena comilona por el simple placer de comer bien.

- Una pierna de cordero.

- 3 patatas blancas.
- 3 zanahorias.
- 1 Pimiento rojo pequeño.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Puerro
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 copa de brandy.
- Sal, pimienta y especias (yo he usado finas hierbas y orégano). [/quote]

Lo primero de todo es poner a calentar nuestro horno a 200º con calor tanto
arriba como abajo, mientras se calienta untamos la fuente que usaremos con
aceite.

Cortamos la guarnición en trozos bastante gruesos, los ponemos encima de la

fuente, sal-pimentamos y por último añadimos los dos dientes de ajo bien
troceados.

Ahora vamos a por la pierna de cordero: se le pone un buen chorrito de aceite

por encima, sal, un poco de pimienta negra y las especias, una vez se tenga
todo por encima con las manos se tiene que ir "masajeando" la pierna para que
la mezcla quede bien uniforme y se introduzca por los cortes que tiene la carne.
Al acabar se le da la vuelta a la pierna y se repita la operación por el otro lado.

Ahora ya podemos poner la carne encima de la guarnición.

Una vez el horno haya llegado a la temperatura, introducimos la bandeja y

ponemos el temporizador a 25 minutos.  Pasado este tiempo se le da la vuelta
a la pierna y dejamos pasar otros 25 minutos. 

Ahora es cuando entra en juego el alcohol, aquí tenemos dos opciones, o lo

echamos por encima de la carne (ésta quedará más tierna y jugosa), o lo
vertemos en la fuente (cogerá el gusto, pero la capa superficial de la pierna
quedará más crujiente). Yo he optado por poner el alcohol directamente en la
carne y cada 10 minutos ir "regándola" con el caldo de la bandeja.
Una vez tenemos el alcohol puesto, bajamos el horno a 180º y lo dejamos
durante 50 minutos más (es conveniente ir dándole la vuelta de vez en
cuando).

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TAMBIÉN LO TIENES EN:

Paletilla de Cordero al horno con cebolla y patatas panaderas

Ingredientes para 2 personas:

 2 paletillas de cordero congeladas (si consigues frescas mejor aunque

sale más caro)
 4 dientes de ajo
 2cc de perejil picado
 Sal
 3 patatas (que llenen la bandeja, depende del tamaño)
 1 cebolla
 Aceite de oliva
  1 vasito de vino blanco de brick 
 Vinagre de vino

Preparación:

1) La noche anterior hacemos una mezcla con el ajo machacado o picado, el

perejil, y con un poquito de aceite, lo mezclamos bien todo. No olvides dejar las
paletillas fuera a descongelar de manera natural.

2) Untamos bien las paletillas por la parte sin piel y las dejamos tapadas en el
frigorífico.

3) En la bandeja onda del horno colocamos un lecho de patatas en rodajas de

2 cm aproximadamente, salpimentamos , añadimos la cebolla cortada en
rodajas, no demasiado finas y regamos con un chorrito de aceite, ponemos en
el fondo un poquito de agua, que lleguen a la altura de la patata sin rebosarla.

4) Coloca las paletillas que teníamos en adobo encima de las patatas, con la
parte de la piel hacía abajo y regamos con un chorro de aceite de oliva y
directamente al horno en altura media durante 1 hora a 180º. 

5) Al cabo de este tiempo le damos la vuelta a las paletillas y añadimos un

vasito de vino blanco por encima y regamos con el jugo que ha ido soltando y
que está en la bandeja, si ves que apenas hay, antes de volver a meterlo al
horno añade medio vasito de agua.

6) En media hora más, volvemos a abrir y rociamos la piel con vinagre, esto es
para que la piel quede crujiente, cierra el horno y déjalas media hora más.
Notarás que están listas las paletillas aparte de por su dorado por que la parte
de carne abrazada al hueso se nota despegada de éste.  Además las patatas
estarán más que tiernas!

Y ya está listo! apaga el horno y déjalo dentro hasta que lo sirvas para que no
se enfríe ni se seque. 

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 Receta de cordero al horno tradicional.

Ingredientes:

 2 patas de cordero.
 2 vasos de vino blanco.
 4 dientes de ajo.
 2 cucharadas de vinagre.
 1 pastilla de caldo de carne.
 2 limones.
 4 patatas.
 2 cebollas.
 2 tomates.
 Aceite de oliva.

Preparación de cordero al horno tradicional.

El cordero al horno es un plato perfecto para una reunión familiar.

1. Comenzaremos haciendo unas incisiones en las patas de

cordero, para que de este modo la carne se haga bien por dentro
cuando la metamos en el horno.
2. Vamos a coger una bandeja que sea adecuada para cocinar en
horno, ponemos las dos piernas de cordero, que rociaremos con un
buen chorro de aceite, echamos sal a nuestro gusto y metemos al
 horno. Lo ponemos en marcha a 250º C para que se vaya
precalentando.
3. En el mortero vamos a colocar los dientes de ajo, pelados, con
un poquito de aceite. Los aplastamos bien, extrayéndoles el jugo.
Removemos un poco y con esta mezcla bañamos las patas de
cordero. Lo metemos al horno por una hora y media.
4. Vamos a preparar el caldo con el que lo bañaremos: limpiad
bien el mortero para eliminar los restos de ajo y echar la pastilla de
caldo troceada que machacaréis con el mortero. Luego agregad ½
vaso de agua. Exprimid bien los limones, para extraerles todo el juego
y verlos también. Agregamos también los dos vasos de vino junto con
el vinagre y removemos bien hasta conseguir una mezcla única. Cada
media hora vamos a ir bañando las patas de cordero con este caldo.
5. Ahora vamos a ocuparnos de las verduras y la guarnición:
pelamos la cebolla y procederemos a lavarla bien para que de este
modo no nos lloren tanto los ojos, la cortamos en tiras finas. Si
queréis, podéis trocearla en trocitos más pequeños o con la
trituradora, en el caso de que no os guste mucho sentir el contacto con
ella. Luego pelamos los tomates en cuatro partes y esas partes en
otros trozos más pequeños. También podéis pasarlo por la trituradora
si lo preferís para echarlo como tomate triturado.
6. Por último, pelamos y lavamos bien las patatas para que suelten
toda la tierra y toda la porquería. Vamos a cortarlas en rodajas a lo
juliana, intentando que no resulten ni muy gruesas ni muy finas.
7. Abrimos el horno, sacamos un poco la bandeja y con mucho
cuidado vamos a ir colocando todos los ingredientes que hemos
cortando, repartiéndolos bien por toda la bandeja. Si habéis triturado el
tomate, podéis esparcirlo por encima de las patas de cordero.
8. Ya listo, de vuelta al horno, asegurándoos de bañarlo cada
media hora. Aseguraos de mirarlo bien para que no se os queme y
quede en su punto.

Una vez listo, repartir las raciones y tenéis listo para comer un
delicioso plato.

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 Cordero al horno con vino
blanco
 

Ingredientes:
 2 piernas de cordero.
 2 vasos de vino blanco.
 4 dientes de ajo.
 2 cucharadas de vinagre.
 1 pastilla de caldo de carne.
 2 limones.
 2 cebollas.
 Cuatros patatas.
 Dos tomates.
 ½ vaso de agua.
 Aceite de oliva.

Receta de cordero al horno con vino

blanco.
Una receta sencilla es la que os presentamos para preparar el cordero
al horno con vino blanco.
1. Encendemos en primer lugar el horno a 250º C para que esté
caliente en unos minutos para cuando metamos las patas de cordero.
2. Con un cuchillo realizamos varias incisiones en las patas de
cordero, de este modo lograremos que se haga mejor por dentro. Lo
salpimentamos a nuestro gusto personal y colocamos en una bandeja
que podamos utilizar dentro del horno. Bañamos ambas patas con un
buen chorrito de aceite y al horno, programado para una hora y media.
3. En el mortero vamos a machacar la pastilla de carne hasta
convertirla en polvo, agregamos un par de cucharadas de vinagre y el
vaso de agua. Remover bien hasta que estén bien mezclados y lo
vertemos sobre el cordero en el horno.
4. Ahora vamos a preparar el caldo con el que bañaremos las
patas de cordero: limpiamos bien el mortero para utilizarlo. Pelamos
los dientes de ajo y los echamos dentro, los vamos a machacar bien
hasta que saquen todo el juego. Entonces agregamos el vino blanco y
escurrimos ambos limones hasta que suelten todo el jugo (o podéis
exprimirlos para obtenerlo de forma más eficiente). Lo removemos y
mezclamos todo muy bien. Con este caldo vamos a bañar un poco las
piernas de cordero, y cada media hora lo iremos bañando nuevamente
al mismo tiempo que le damos la vuelta a las patas para que se hagan
bien por ambos lados.
5. Nos vamos a ocupar a continuación de la guarnición y las
verduras: pelamos las cebollas que luego cortaremos en rodajas no
muy gruesas, para luego cortarla en otros trocitos más pequeños
(podéis pasarla por la trituradora si lo preferís). Cortamos los tomates
en cuatro trozos y dichos trozos en otros más pequeños. Seguimos
con las patatas, que pelamos y lavamos bien en agua fría por unos
segundos. Las cortamos en rodajas, no muy gruesas, de juliana.
6. Tenéis dos opciones: si las patatas y la cebolla os gustan más
fritas, ponerlas a freírse en una sartén junto con el tomate, y cuando
quede alrededor de 20 minutos para que el plato esté listo, lo añadís.
En el caso de que las prefiráis asadas, abrir el horno y sacar un poco
la bandeja, repartir por toda la bandeja todo lo troceado. Echamos un
chorro de aceite por los nuevos ingredientes añadidos y los
salpimentamos a nuestro gusto.
7. Solo queda dejar que se haga nuestro plato, acordándonos de
bañarlo en el caldo cada media hora y darle la vuelta a las patas para
que se hagan bien.

Ya listas, separamos las raciones en dos platos y listo para comer.

Si queréis, a las verduras podéis añadir también pimiento verde y rojo

cortado en tiras no demasiado gruesas.

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Cordero al horno con miel

 

Ingredientes:
 2 piernas de cordero.
 1 limón.
 2 cucharadas de miel.
 2 vasos de vino blanco.
 ½ kg. de patatas.
 ½ kg. de cebollas.
 4 dientes de ajo.
 1 rama de romero.
 Aceite de oliva.
 Receta de cordero al horno con miel.
Si preparáis cordero al horno con miel, conseguiréis un sabor muy
dulce en la carne del cordero.

1. Poned el horno a 250º C para que se vaya calentando y esté

listo para las patas de cordero que las meteremos en unos minutos.
2. Hacemos unos incisiones, no demasiado profundas, en las
patas de cordero, así lograremos que se hagan bien por dentro. Las
salpimentamos a nuestro gusto y colocamos en una bandeja que nos
sirva para cocinar en horno. Bañamos con un buen chorro de aceite
ambas patas y metemos al horno cuando esté listo, programándolo
para hora y media.
3. Ahora iremos preparando el caldo que utilizaremos para ir
bañando las patas: pelamos los dientes de ajo y los trituramos hasta
que queden en trocitos muy pequeños, los agregamos a un cuenco.
También vertemos el vino blanco, las cucharadas de miel (cuántas
más pongáis más dulce estará la ternera) y exprimimos el limón hasta
extraerle todo el jugo. Usando unas varillas eléctricas lo removemos
todo para que se mezclen bien.
4. Bañad las patas con esta mezcla y cada media hora vamos a ir
bañándolo con él.
5. Preparamos ahora la guarnición: pelamos las patatas y las
lavamos bien, para que suelten toda la tierra y la porquería. Las
cortamos en rodajas julianas que no sean ni muy gruesas ni muy finas.
También pelamos la cebolla y la troceamos en rodajitas. La cebolla
podéis trocearla en trocitos pequeños si lo preferís. Con sumo
cuidado, abrimos el horno y sacamos un poco la bandeja, para
esparcirlas por toda ella.
6. Volvemos a salpimentar la bandeja a nuestro gusto, agregando
de nuevo un poco de aceite por las patatas y la cebolla. Ahora solo
hay que dejar que se haga.
7. Acordaos cada media hora de bañar el cordero en el caldo que
habéis preparado.
8. Transcurrido el tiempo, tendréis un plato muy delicioso y
sabroso con el que os chuparéis los dedos.
 Si las patatas no os gustan mucho asadas, podéis freírlas con un buen
chorrito de aceite en una sartén. Y cuando a las patas de cordero no
les falte mucho tiempo para estar listas, las agregáis a la bandeja y
listo. También podéis echar trocitos de pimientos verdes o rojos e
incluso algunos trozos de tomate.

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Cordero al horno con

sidra
 

Ingredientes:
 4 jarretes.
 4 patatas.
 1 pimiento verde.
 2 cebollas.
 6 dientes de ajo.
 1 lechuga.
 ½ litro de sidra.
 Aceite de oliva.
 Pimienta negra.
 Receta de cordero al horno con sidra.
Con esta variación en la receta, la textura del cordero al horno con
sidra será distinta y estupenda.

1. Vamos a empezar encendiendo el horno a 190º C para que se

vaya precalentando.
2. Echamos las especias sobre los jarretes de cordero, así que
salpimentarlo al gusto y los situamos en una bandeja que sea apta
para hornea. Pelamos los dientes de ajo y los repartimos por la
bandeja (podéis trocearlos si lo preferís). Rociamos con aceite de oliva
todos los jarretes hasta que queden bien bañados.
3. Si el horno está listo, los vamos a meter dentro por unos 12 – 15
minutos para que se vayan dorando.
4. Transcurrido el tiempo, sacamos un poco la bandeja del horno y
bañamos todos los jarretes con la sidra. Volvemos a meter en el horno
por otros 25 minutos, de este modo los jarretes quedarán bien asados.
5. Nos ocuparemos ahora del resto de los ingredientes: pelamos
las patatas y las lavamos bien. Cortarlas en rodajas que no sean muy
finas ni muy gruesas, de un centímetro más o menos de grosos.
Pelamos la cebolla y la lavamos también, de este modo el efecto
lacrimógeno no será tan fuerte, y la cortamos en rodajas. Si lo preferís
podéis triturarla en el caso de que no os guste mucho la cebolla. Listo
esto, vamos a por el pimiento, que cortaremos en tiras a lo largo,
luego lo trocearemos en tiritas más pequeñas.
6. Ponemos una sartén a calentar con aceite y agregamos las
patatas, para que se vayan friendo a potencia media. Transcurridos
unos 5 minutos agregaremos la cebolla y los trozos de pimiento.
Remover bien para que los ingredientes queden bien rehogados con el
aceite.
7. Cuando las patatas estén ya lo bastante fritas, y comprobad que
tanto la cebolla como los pimientos están bien dorados, abrimos el
horno y sacamos un poco la bandeja para echar todo esto bien
repartido por la bandeja. Una vez listo, volvemos a meter en el horno y
dejaremos que se termine de hacer le cordero.
8. Si transcurrido el tiempo que hemos marcado antes aún veis
que no está del todo hecho, dejarlo dentro del horno por unos minutos
para que se haga con el mismo calor.

Ya listo, sacad, repartir las raciones y disfrutar de este estupendo plato

con una buena copa de vino.

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Cordero al horno con

manzana
 

Ingredientes :
 2 patas de cordero.
 2 tomates.
 1 cebolla.
 20 dátiles sin hueso.
 2 manzanas.
 ½ cucharada de tomillo.
 1 vaso de vino blanco.
 Aceite de oliva.
 Receta de cordero al horno con
manzana.
Una estupenda mezcla de carne, verduras y fruta es lo que vais a
obtener en el cordero al horno con manzana, perfecto para una
dieta.

1. Empezamos encendiendo el horno a 250º C para que se vaya

precalentando.
2. Para lograr que las patas se hagan bien por dentro, vamos a
hacerle unas incisiones en distintos lugares, intentando que no sean
demasiado profundas. Ponemos las patas de cordero en una bandeja
que sirva para cocinar en horno y salpimentamos ambas patas a
nuestro gusto. Luego agregamos un buen chorro de aceite y la
metemos en el horno cuando esté caliente. Vamos a programar el
horno para una hora y media. De vez en cuando darles vueltas a las
patas para que se hagan por igual por ambos lados.
3. Procedemos a preparar la guarnición: pelamos la cebolla y la
lavamos bien en agua bastante fría, para que de este modo no tenga
un efecto lacrimógeno tan fuerte. La cortamos en rodajas a lo juliana e
incluso podéis trocearla en trocitos pequeños para que no se haga tan
pesada el tomarla. También pelamos y lavamos bien las manzanas,
para luego cortarlas en daditos.
4. Ahora, en un cuenco con los dátiles, el vino blanco y el orégano
lo mezclamos todo, formando una especie de caldo que usaremos
para ir bañando las patas de cordero cada media hora. Podéis
aprovechar ese momento para irles dando la vuelta.
5. Cuando veáis que las patas de cordero están bien doradas,
agregad todo lo que habéis cortando, repartiéndolo bien por la
bandeja. Salpimentar de nuevo a vuestro gusto y rociar los nuevos
ingredientes con un chorrito de aceite.
6. Dejamos hacer, sin olvidar de bañar las patas cada media hora y
darles de vez en cuando la vuelta.
 Si queréis, como guarnición podéis preparar unas patatas fritas en una
sartén, e incluso freírlas un poco y agregarlas a la bandeja cuando
queden unos 20 minutos para que se terminen de hacer.

Ya listas, repartir bien las raciones y listo para comer.

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PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes
 1 Paletilla de cordero con 3-4 cortes
 1 cebolla
 3-4ajos
 Aceite
 Romero
 Tomillo
 Laurel
 1 Vaso de Oporto o Vino blanco
 1 Vaso de Agua
 Acompañamiento
 Patatas

Preparación
Precalentamos el horno a 200º.
Frotamos la paletilla con un ajo y salpimentamos.
Ponemos aceite en la bandeja del horno, ponemos encima el cordero y le
añadimos la cebolla y los ajos cortados en trozos, las hierbas, el vaso de vino y
la mitad del agua.
 Dejamos asar 30 minutos, le damos la vuelta a la paletilla y bajamos la
temperatura a 180º.
Si vemos que le falta líquido le añadimos más vino o agua y dejamos 30
minutos más.
Durante este tiempo vamos regando con el jugo, se lo vamos echando por
encima.
Comprobamos que esté hecha y que esté doradita, sino la dejamos un rato
más.
Lo acompañamos de unas patatas o también podéis hacerlas junto con el
cordero.

PIZZA EN HORNO DE LEÑA

MASA PARA PIZZA ITALIANA

Ingredientes
 1 kg de harina de trigo de fuerza (os recomiendo la del Amasadero)
 1/2 litro de agua templada
 25 gramos de sal (a partir de esta medida, si te gusta un poco más
salada, incrementa la medida)
 50 ml de aceite de oliva virgen extra
 25 g de levadura fresca de panadero (la encontraréis en cualquier
supermercado, la medida es el taquito, de los dos que trae) o bien levadura
liofilizada de panadero (8 g)

Preparación tipo para masa de pizza y mezcla

1. En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas
4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
2. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la
levadura disuelta en el agua.
3. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y
vamos poco a poco mezclando con la harina.
4. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal (es importante que la sal
y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el
proceso de fermentación). Seguimos removiendo lo que empieza a ser
la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
5. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de
la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la
masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy
importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor.
Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral
varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez
minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.
6. Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más
rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. La medida de harina correcta
es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de
abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé
unos 100 gramos más, todo depende de la harina pues no siempre vienen de
moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.
7. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo
enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo
de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe
dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la
masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.
Y aquí tenemos la masa para poder empezar a preparar la pizza con los
ingredientes que más os gusten.

Consejos y recomendaciones
 Parecen muchos pasos pero al final os daréis cuenta que va rápido,
desde que empiezas en el bol hasta que la tienes preparada son unos 20
minutos.
 Tened a mano la sal y el aceite ya preparados puesto que en cuanto
comienzas la faena y tienes las manos pegajosas es complicado ponerte a
medir los ingredientes, así te resultará mucho más fácil.
 Para hornear la pizza ponedla sobre la bandeja del horno en la parte de
más calor. Debemos precalentar el horno al máximo unos diez minutos para
que tenga la temperatura adecuada. En Italia los hornos de leña para pizza
pueden llegar hasta los 400ºC, aunque la temperatura recomendada es de
300ºC, para el horno eléctrico de vuestra casa, 250ºC.
 En alguna ocasión he dejado la masa levedando en la nevera de un día
para otro, lo puedes hacer si tienes tiempo. El resultado es mejor porque la
masa leveda muy despacio y la burbuja es muy fina y a la hora de amasar la
masa es mucho más fácil de trabajar. Probadlo algún día, os gustará.
 Si a la hora de amasar no os hacéis con la masa podéis emplear algo
más de aceite de oliva virgen en vez de harina, será mucho más fácil de
amasar aunque te quedará más grasienta.
 Os recuerdo que si sobra podéis congelar el resto de la masa,
envolvedla en plástico film y acordaos de escribir la fecha con un rotulador. La
 podréis emplear en otra ocasión dejándola descongelar en la nevera la noche
anterior.
 Os dejo con las fotos del paso a paso, en este caso empleé levadura
integral para darle un toque distinto a mi pizza, así no os serás más fácil que os
salga una masa perfecta

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OTRA RECETA PARA MASA

Ingredientes Porciones: 15 
 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
 1/2 cucharadita de azúcar mascabado
 350 mililitros de agua tibia (45 °C)
 1 cucharadita de sal
 2 cucharadas de aceite de oliva
 425 gramos de harina de trigo

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 20min  ›  Tiempo extra: 1hora leudando  
1. Disuelve la levadura y el azúcar mascabado en agua tibia, y deja reposar 10 minutos.
Luego incorpora la sal y el aceite. Agrega mitad de la harina y mezcla bien.
2. Coloca la masa sobre una soperficie limpia y enharinada, y amasa, incorporando poco
a poco más harina, hasta que no esté pegajosa. Coloca la masa en un tazón engrasado con
aceite, y cubre con una toalla húmeda. Deja reposar hasta que duplique su volumen,
aproximadamente 1 hora. Presiona la masa con tu puño para eliminar el aire dentro de la
misma, y forma una bola. Permite que la masa se relaje durante 1 minuto antes de
extenderla con el rodillo.
3. Precalienta el horno a 220 °C. Si vas a hornear la pizza en una piedra para pizza, agrega
tus ingredientes favoritos y hornea inmediatamente. Si prefieres utilizar una charola para
hornear, engrásala ligeramente, y deja que la masa extendida repose entre 15 y 20
minutos antes de agregarle tus ingredientes favoritos y hornearla.
4. Hornea la pizza en el horno precalentado hasta que el queso y la base se vean dorados,
entre 15 y 20 minutos.
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Receta de Original Pizza hawaiana

Ingredientes:

  1 masa para pizza

  Tomate frito

  4 rodajas de Piña

  Queso rallado

  Orégano (opcional)

  Jamón

Pasos:

1. Lo primero que haremos es preparar los ingredientes.

2. Para ello, cortaremos en trozos el jamón y partiremos en cubos la
piña.
3. Hecho esto, extendemos bien la masa de esta pizza hawaiana, de
forma que nos quede con un grosor uniforme. Hecho esto, untamos la
masa con tomate frito y cubrimos después con el queso rallado.
4. Ahora, repartiremos por encima el jamón cocido y la piña.
5. El que quiera, en este momento, puede espolvorear un poquito de
orégano Introducimos nuestra pizza en el horno precalentado a 240ºC,
durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que la masa empiece a
ponerse doradita.
 6. Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos la pizza hawaiana del
horno, y ya podremos sevirla y disfrutar de ella.
7. Si te ha gustado la receta de Original Pizza hawaiana, te
recomendamos que entres en nuestra categoría de Pasta o te
suscribas a nuestro boletín de novedades.

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Receta: Pizza de pollo y jamón

Ingredientes:
 1 filete de pechuga de pollo.
 Jamón cocido.
 Tomate frito o salsa de tomate.
 Mozzarella rallada.
 Especias variadas: orégano, pimienta, albahaca, romero…

Preparación de la pizza de pollo y jamón:

- En primer lugar, haz una masa para pizza, tal y como te enseñamos hace
unas semanas en este artículo.
- Fríe el filete de pechuga de pollo y trocéalo en porciones muy pequeñas. Es
importante que no frías demasiado el filete ya que posteriormente se horneará
en la pizza.
- Cubre la masa de la pizza con la salsa de tomate y espolvorea las especias.
- Esparce la mozzarella rallada por toda la superficie de la pizza, hasta que se
cubra totalmente.
- Parte el jamón cocido en trocitos.
- Reparte los trocitos de pollo y de jamón sobre la mozzarella.
- Añade un poquito más de orégano por encima.
- Mete la pizza en el horno, previamente precalentado a 200 grados, durante 10
minutos. Es importante que no se queme el queso, por lo tanto, debes estar
pendiente y si ves que la mozzarella se puede quemar y la masa aún no está
lista, pon el horno a calentar solo por debajo.

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