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CONTENIDO
Conclusión ........................................................................................................... 28
DERECHOS DE AUTOR
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INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Licuar el jugo y el azúcar demerara. Añadir los huevos, el aceite y la ralladura de naranja
y batir bien. A continuación, añadir la mezcla de harina sin gluten. Por último, añadir la
levadura y mezclar bien. Vierta la mezcla en un molde para hornear grande, engrasado y
enharinado. Hornear en horno medio (170 a 180 ºC Tiempo de preparación: 25 a 30
minutos. Déjelo enfriar y sírvalo, si lo desea, decorado con confitería de colores, ralladura
de naranja o rodajas de naranja.
INGREDIENTES:
4 manzanas de gala
4 huevos
100 ml de aceite
1/2 taza de leche vegetal
160 g de harina de arroz
140 g de harina de anacardos
150 g de azúcar moreno
1 cucharada de canela
13 g de levadura en polvo
1 g de goma xantana
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas, trocear dos y reservar. Separar las claras de las yemas. Batir las
yemas en la batidora con las otras manzanas, el aceite y el azúcar. Añadir leche para
batir mejor. En una batidora, poner las claras de huevo y batirlas hasta que estén
esponjosas, unos 10 minutos. Verter el líquido de la batidora en un recipiente junto con
las harinas, la canela y las demás especias. Mezclar hasta obtener una consistencia
homogénea y añadir la levadura. Añadir las claras batidas y remover suavemente. Verter
el líquido en un molde engrasado con fondo desmontable. Poner las manzanas
troceadas y, con la ayuda de un cuchillo, empujarlas para que entren en la masa.
Espolvorear canela y azúcar. Hornear a 180ºC durante unos 50 minutos. Dejar enfriar,
desmoldar y servir.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
En una batidora, batir los plátanos, los huevos, el azúcar, el aceite y la canela. Pasar la
mezcla a un bol y añadir el resto de ingredientes, removiendo hasta obtener una masa
homogénea. Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar un molde para hornear con aceite
de coco o girasol y forrarlo con la mezcla de azúcar y canela. Cubrir el fondo del molde
con los plátanos cortados por la mitad. Espolvorear un poco más de azúcar y canela
sobre los plátanos cortados. Verter el resto de la masa y hornear durante 35-40
minutos.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
En una batidora, batir las zanahorias, los huevos, el agua, el azúcar y el aceite durante 3
minutos. En un bol, mezclar la harina de arroz con la levadura, verter encima la mezcla
de zanahorias y mezclar bien con una cuchara. Repartir la masa en bandejas de horno
engrasadas y enharinadas y hornear a 180°C durante 30 minutos.
INGREDIENTES:
3 huevos
¾ taza de azúcar
1 y ½ taza de harina sin gluten
1 taza de cacao en polvo
1 taza de agua
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de sal
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Batir las claras a punto de nieve y reservar. Batir las yemas y el azúcar a velocidad
máxima. Reducir la velocidad y añadir la mezcla de harina B y el cacao tamizado. Añadir
el agua y el aceite poco a poco y mezclar bien. Añadir delicadamente las claras batidas,
la levadura y la sal. Hornear en una bandeja engrasada con mantequilla ghee y la mezcla
de harina durante 20 minutos a horno medio.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Harina de maíz y aceite de coco para engrasar. Hornear a temperatura media durante
unos 45 minutos o hasta que estén dorados.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
3 huevos
3/4 de taza de agua o leche vegetal
1/2 taza de miel o azúcar
1/2 taza de aceite de coco
1 taza de harina de almendra
1 taza de harina de maíz sin gluten
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Poner los huevos, el agua, la miel y el aceite de coco en una batidora, batir durante 2
minutos; abrir y añadir la harina de almendras y la harina de maíz, batir rápidamente
hasta que quede suave, añadir la levadura y unas pulsaciones;
Verter la masa en un molde engrasado con aceite de coco y enharinado con harina de
arroz, y hornear en horno precalentado a 180 grados hasta que se dore; Hacer una
prueba clavando un palillo en el centro del bizcocho y ver si sale limpio, si sale con masa
cruda habrá que hornear un poco más.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
En un recipiente, coloque la tapioca para hidratar con la Leche Molico + Proteína por
cerca de 30 minutos. Reservar. En una batidora, batir los huevos con el azúcar, el aceite
y el coco rallado. Añadir la tapioca hidratada reservada y la levadura en polvo y batir
rápidamente. Verter la mezcla en 8 moldes de coco engrasados y espolvoreados y
hornear a temperatura media-alta (200°C) durante unos 30 minutos.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Verter los ingredientes líquidos procesados sobre los ingredientes secos y remover.
Añadir el coco rallado y verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 45
minutos aproximadamente.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Como se trata de una receta rápida, empieza por precalentar el horno a 180º C y reserva
un molde redondo mediano con un agujero en el centro (23 cm de diámetro con 8 de
profundidad). Engrasar la sartén con un poco de aceite y espolvorear un poco de harina.
Batir todos los ingredientes húmedos en una batidora hasta obtener una masa
homogénea. Añadir los ingredientes secos en la batidora, excepto la levadura, que debe
añadirse en último lugar. Batir bien hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
Añadir el relleno, remover bien y terminar con la levadura química. Pasar la masa al
molde y hornear inmediatamente en horno caliente a 180º C durante 20 minutos
aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar
completamente antes de desmoldar.
INGREDIENTES:
3 huevos (170 g)
1 taza de garbanzos cocidos al dente (150 g)
3/4 de taza de azúcar (160 g)
1/2 taza de aceite de girasol
Una pizca de sal (2 g)
1/2 taza de harina de quinoa (60 g)
1/2 taza de polvilho dulce (65 g)
2 cucharadas soperas de cacao en polvo 100%(20g)
Levadura en polvo (2 cucharaditas para las blancas y 1 cucharadita para las negras)
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
En una batidora añadir el huevo, los garbanzos, el azúcar, el aceite y la sal y batir bien
hasta formar una pasta homogénea. Añadir la harina de quinoa y la harina de maíz dulce
y utilizar una espátula para ayudar a la batidora a procesarlo todo. Si su batidora no es
muy potente, puede mezclar las harinas en un bol con un fuet (batidor de alambre) o una
cuchara de madera.
INGREDIENTES:
3 huevos (150 g)
1/3 taza de aceite de girasol (80 ml)
3/4 taza de azúcar moreno (135 g)
200 ml de leche de coco
Una pizca de sal
1/2 taza de harina de arroz integral (70 g)
1/2 taza de harina de cacahuete (50 g)
1/2 taza de maicena (55 g)
1/2 cucharadita de goma xantana
1/4 taza de harina granulada (40 g)
1 cucharada de levadura en polvo (15 g)
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Batir en la batidora los huevos, el aceite, el azúcar, la leche de coco y la sal. Añadir la
harina de arroz integral, la harina de cacahuete, el almidón de maíz y batir de nuevo.
Añadir la goma xantana y batir de nuevo. Terminar con los gránulos y la levadura en
polvo removiendo rápidamente con una espátula. Pasar la masa a un molde redondo
mediano con un agujero en el centro o a un molde de 20 x 30 cm, engrasado y
espolvoreado con harina de arroz. Hornear en horno precalentado a 180º C durante 40
minutos aproximadamente o hasta que al hacer la prueba del palillo éste salga limpio.
Espere a que se enfríe completamente antes de desmoldar.
INGREDIENTES:
3 huevos
2 manzanas fuji peladas y troceadas (300 g)
1/3 taza de aceite de girasol (80 ml)
1 cucharadita de condimento para galletas (opcional)
3 piezas de cardamomo (opcional)
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada (opcional)
Una pizca de sal
3/4 taza de azúcar demerara (150 g)
3/4 de taza de harina de arroz (100 g)
3/4 de taza de copos de quinoa (90 g)
1/2 taza de arrurruz (60 g)
1/2 cucharadita de goma xantana
1 cucharada de levadura en polvo (15 g)
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Batir los huevos, las manzanas, el aceite, el condimento para galletas, el cardamomo, la
sal y el azúcar hasta obtener una pasta líquida. Añadir la harina de arroz, la quinoa en
copos, el arrurruz y batir de nuevo. La masa no queda demasiado espesa. Añade la goma
guar y vuelve a batir, notarás que en unos instantes la masa dará cuerpo y se volverá
más viscosa. Terminar con la levadura en polvo removiendo con una espátula para
incorporarla a la masa.
INGREDIENTES:
3 huevos
1 taza de mango maduro picado
1/3 taza de aceite de girasol
1/3 taza de azúcar demerara
1/4 taza de semillas de chía
Una pizca de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (opcional)
1/2 taza de harina de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (opcional)
1 cucharada de levadura en polvo
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Batir los huevos, el mango, el aceite, el azúcar, las semillas de chía, la sal, el jengibre en
polvo y el vinagre de sidra de manzana. A continuación, añadir la harina de coco y batir
de nuevo. Terminar con el bicarbonato y la levadura en polvo. Vierta la masa en 2/3 de
cada molde (o en cualquier molde engrasado y enharinado). Hornear en horno
precalentado a 180º C durante 25-30 minutos aproximadamente, o hasta que al hacer la
prueba del palillo éste salga limpio.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
En una batidora, batir la zanahoria, el huevo, el azúcar y el aceite hasta obtener una
masa homogénea (con la zanahoria bien desmenuzada). Verter en un bol, añadir el
almidón, la harina, la levadura en polvo y la sal y mezclar bien. Cocer en horno
precalentado a 180º C hasta que la superficie adquiera color. Dejar enfriar y desmoldar.
Para el sirope, mezclar la leche de coco, el agua, la biomasa, el azúcar de coco y el cacao
en un cazo y calentar hasta que espese (remover constantemente). Cubre el pastel.
INGREDIENTES:
2 unidades de huevos
3 cucharadas de harina de almendra
2 cucharadas de harina de coco
1 cucharada de harina de linaza
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de edulcorante de xilitol u otro de su preferencia
1 cucharadita de mantequilla ghi (o ghee) aceite de coco
2 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de levadura biológica
1/2 taza de leche de coco casera (aquí están los ingredientes para el sirope)
4 cucharadas de chocolate negro al 70%, troceado o en gotas
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de edulcorante de xilitol o cualquier otro
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición el agua y el aceite de coco. Añadir el chocolate troceado y dejar que se
derrita. Reservar. Batir los huevos con el azúcar de coco hasta que doblen su volumen y
añadir a la primera mezcla. Añadir la harina de arroz y el cacao, removiendo lentamente.
Verter la masa en una bandeja de horno engrasada con harina de arroz o papel de horno.
Espolvorear las semillas por encima y hornear a 160º C durante 20 minutos.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Mezclar todo en una taza, empezando por los ingredientes líquidos y dejando el
bicarbonato para el final. Calentar en el microondas durante 2 minutos. Opcional: gotas
de chocolate al 70% de cacao.
INGREDIENTES:
3 huevos
150 g de azúcar
2 tazas de café
50 g de virutas de chocolate semidulce
2 paquetes de galletas de champán sin gluten
250 g de queso Mascarpone
2 cucharadas soperas Cacao en polvo 50% cacao
50 ml de coñac
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve y reservar. Mezclar bien
el azúcar con las yemas, y añadir el chocolate y el mascarpone removiendo hasta
obtener una mezcla homogénea.
Por último, incorporar las claras batidas, removiendo con cuidado y reservar. En un plato
hondo, mezclar el café y el coñac. Mojar rápidamente las galletas en esta mezcla y
colocarlas en una fuente de horno, formando una base. Extender la mitad de la crema y
cubrir con otra capa de galletas humedecidas. Repetir el proceso hasta el final del molde.
Terminar con una capa de crema y espolvorear el cacao en polvo. Refrigerar durante 2
horas antes de servir.
INGREDIENTES:
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
En un bol, mezclar los ingredientes secos. Añadir el aceite (o ghee) y amasar con las
yemas de los dedos. Añadir el agua poco a poco, hasta formar una aleación. Forrar el
fondo y los lados de una fuente de horno con borde. Cocer en el horno precalentado a
180°C durante 20 minutos. Cubrir con la crema de chocolate. Hacer una espiral con el
yogur (opcional) y utilizar un palillo para el efecto marmolado.
Crema de chocolate: Hervir el agar-agar con 1/2 taza de la leche de coco. Reservar.
Calentar el resto de la leche, añadir el chocolate y remover hasta que se derrita. Retirar
del fuego. Añadir la biomasa y el azúcar. Batir con una batidora de mano hasta que la
mezcla esté homogénea. Rellenar la tarta y refrigerar durante 2 horas.
INGREDIENTES:
2 huevos
40 g de coco rallado
200 g de yogur griego natural
¼ cucharadita de stevia o 1 cucharada de miel
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
En un bol, mezcla todos los ingredientes y vierte la masa en moldes de silicona para
magdalenas (u otros moldes de tu elección). Hornear las magdalenas a 180°C durante
20-25 minutos. Retirar del horno cuando estén firmes por encima. Dejar enfriar las
magdalenas y desmoldarlas.
Preguntas: cozinhazerogluten@agenciawaonline.com