KIBBEH DE TOMATE (KAMOUNET BANADOURA)

 29 De Agosto De 2022

 Por Imán

 Cocina: Libanesa

 Dificultad: Fácil


 WhatsappRedditCompartir via correo electrónico

 Tiempo de preparación
25 minutos.
 Servicio
4
 Listo en
30 minutos.
Este Kibbeh de tomate es una versión vegana del clásico kibbeh de
carne libanés. Este delicioso plato está elaborado con tomates crudos,
bulgur, especias y hierbas frescas. ¡No requiere cocción y se puede
preparar en solo 30 minutos!

El tomate Kibbeh, que en árabe se conoce como Kamounet Banadoura o

Kibbet Banadoura, es un plato vegano que se hizo popular en el sur del
Líbano. El tomate kibbeh, que se puede servir como aperitivo o como
plato principal, se elabora con tomates crudos, hierbas frescas, bulgur y
especias kibbeh. La receta no requiere cocción, el bulgur se esponjará
solo con todos los jugosos tomates. Este es un sustituto vegetariano o
vegano perfecto del clásico kibbeh libanés elaborado tradicionalmente
con ternera o cordero.
¿Qué es Kamuneh?
El sur del Líbano es bastante famoso por su "Kamouneh". Esto es lo
que diferencia al Kibbeh del sur del Líbano del Kibbeh del resto del
Líbano. Kamouneh es una mezcla de fino bulgur, cebolla, menta fresca,
pimiento rojo y una variedad de especias procesadas juntas en
un procesador de alimentos . También puedes agregar hojas de
albahaca fresca y mejorana a la mezcla.
Incluso en el sur del Líbano (de donde son mis padres), cada hogar
tiene su propia receta especial. Si tiene pasta de pimiento rojo, puede
sustituirla en el Kamouneh en lugar de pimiento rojo fresco. También
puedes sustituir hierbas secas si no tienes frescas por menta, mejorana
y albahaca.
Cómo hacer kibbeh de tomate
Dado que los tomates no se cocinan en esta receta, debes utilizar los
tomates con mejor sabor que puedas encontrar. Utilicé tomates en
racimo que he estado cultivando en mi jardín y los dejé madurar
durante unos días en mi encimera. Desea que los tomates estén
maduros, pero no demasiado maduros para que se licuarán por
completo en el procesador de alimentos.
Me gusta usar un procesador de alimentos para picar los tomates con
solo unas pocas pulsaciones. Me gusta que los tomates queden algo
gruesos. Puedes picarlos finamente a mano si prefieres una textura aún
más gruesa. Una vez preparado el Kamouneh con el bulgur fino, pulso
los tomates cortados en cuartos unas cuantas veces antes de volver a
agregar el Kamouneh. También agrego un poco de pasta de tomate para
obtener un sabor a tomate aún más intenso. Asegúrate de probar la sal
y las especias kibbeh.
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Tradicionalmente, se agrega un poco de habanero o jalapeño al
Kamouneh y se pulsa con él para darle un agradable toque
especiado. Si quieres algo un poco más suave, añade un poco de
pimienta de cayena. Una vez que el plato está completo, lo dejo reposar
en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que el bulgur
tenga tiempo de esponjarse con el jugo de tomate. Una vez que el bulgur
se ha esponjoso, lo sirvo con aceite de oliva y pan de pita.
PASO 1
Muele las especias de kibbeh si aún no están molidas.
Prepare su kamouneh agregando 1 taza de bulgur fino, cebolla cortada
en cuartos, hojas de menta fresca, un trozo de pimiento rojo (o pasta de
pimiento), especias kibbeh, mejorana seca, sal y un trozo de habanero
(opcional) en un procesador de alimentos grande. .

PASO 2
Procese hasta que la cebolla y el pimiento rojo estén completamente
picados y todo combinado. Dejar de lado.
PASO 3
Lavar los tomates y dividir cada tomate en cuartos en 4 trozos. Agrega
al procesador de alimentos junto con la pasta de tomate y la sal.

Procese unas cuantas veces hasta que esté picado pero aún con trozos.
No lo procese demasiado o quedará demasiado líquido.

ETAPA 4
Agrega la mezcla de Kamouneh al procesador de alimentos...
…y pulsa unas cuantas veces hasta que esté completamente
incorporado.

PASO 5
Agregue el kibbeh de tomate a un tazón y refrigere durante al menos 30
minutos para que el bulgur se esponje con el jugo de tomate.
Una vez que el bulgur esté esponjoso, extienda el kibbeh de tomate en
un plato plano para servir, cubra con aceite de oliva virgen extra y sirva
con pan de pita.
Kibbeh de tomate (Kamounet Banadoura)
Este Kibbeh de tomate es una versión vegana del clásico kibbeh de
carne libanés. Este delicioso plato está elaborado con tomates crudos,
bulgur, especias y hierbas frescas. ¡No requiere cocción y se puede
preparar en solo 30 minutos!
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Curso: Aperitivo
Cocina: libanesa
Dieta: Vegetariana
Palabra clave: Kibbeh al horno, Kamounet, Kamounet Banadoura,
Kibbeh, kibbet banadoura

Tiempo de preparación: 30minutos minutos

Tiempo total: 30minutos minutos

Porciones: 4

Calorías : 40kcal

Autor: Imán
Ingredientes
 ▢1 metro cuadrado. Cebolla
 ▢¼ de pimiento rojo (o 1 cucharada de pasta de pimiento)
 ▢½ taza de hojas de menta
 ▢½ cucharadita Mejorana seca
 ▢2 cucharaditas Mezcla de especias Kibbeh
 ▢1 cucharadita Sal
 ▢½ cucharadita Pimienta de Cayena (o trozo de habanero o
jalapeño)*
 ▢5 tomates (maduros)
 ▢1 cucharada Pasta de tomate
 ▢1 cucharadita Sal
  ▢Aceite de oliva para servir
Instrucciones
1. Muele las especias de kibbeh si aún no están molidas.
Prepare su kamouneh agregando 1 taza de bulgur fino, cebolla cortada
en cuartos, hojas de menta fresca, un trozo de pimiento rojo (o pasta de
pimiento), especias kibbeh, mejorana seca, sal y un trozo de habanero
(opcional) en un procesador de alimentos grande. .
2. Procese hasta que la cebolla y el pimiento rojo estén
completamente picados y todo combinado. Dejar de lado.
3. Lavar los tomates y dividir cada tomate en cuartos en 4
trozos. Agrega al procesador de alimentos junto con la pasta de
tomate y la sal. Procese unas cuantas veces hasta que esté picado
pero aún con trozos.
No lo procese demasiado o quedará demasiado líquido.
4. Agregue la mezcla de Kamouneh al procesador de alimentos y
presione unas cuantas veces hasta que esté completamente
incorporada.
5. Agregue el kibbeh de tomate a un tazón y refrigere durante al
menos 30 minutos para que el bulgur se esponje con el jugo de
tomate.
Una vez que el bulgur esté esponjoso, extienda el kibbeh de tomate en
un plato plano para servir, cubra con aceite de oliva virgen extra y sirva
con pan de pita.