SHISH TAWOOK (BROCHETAS DE POLLO)

Aunque mi receta es libanesa según cómo me enseñaron a hacerla mis

padres, el origen del nombre es de Turquía. Shish significa brochetas y
tawook significa pollo . El Imperio Otomano (Turco) gobernó el Líbano
durante un tiempo, lo que explica la influencia turca en la comida
libanesa.
VIDEOTUTORIAL DE RECETAS

CÓMO HACER SHISH TAWOOK

¡Esta receta tiene que ver con la marinada! ¡He jugado con diferentes
opciones y esta combinación es, con diferencia, mi favorita!
Básicamente, los tres ingredientes más importantes de la marinada
son el yogur , el jugo de limón y el ajo (¡6 dientes de ajo
enteros!). Pero también agrego pasta de tomate para darle ese rico
color rojo y algunas otras especias
como pimentón , canela , orégano y jengibre . Mézclalo todo y
obtendrás este color cremoso anaranjado listo para cubrir el pollo.
Agrega los cubos grandes de pechuga de pollo a la marinada y
asegúrate de que todo quede bien cubierto. Si bien el yogur y el limón
son partes cruciales del sabor de este plato, también actúan
como ablandador del pollo. Eso es lo que hace que el pollo quede tan
jugoso y tierno. Déjalo marinar durante al menos 4 horas o toda la
noche.
Ensarta el pollo justo antes de que estés listo para cocinarlo. Me gusta
agregar trozos de cebolla blanca en cada brocheta para comer con el
sándwich. Me encanta cómo las cebollas se vuelven más dulces cuando
se asan... la verdura perfecta con este shish tawook.
Tradicionalmente, estas brochetas de pollo deben asarse al aire
libre. También puedes usar una sartén para parrilla interior o una
sartén normal si no tienes una sartén para parrilla. De cualquier
manera, te sorprendería lo rápido que se cocina el shish tawook, ¡todo
gracias al yogur y el jugo de limón en la base que ayudaron a ablandar
el pollo!
Cuando está cocido, me encanta preparar sándwiches con lechuga,
pepinillos y mucha salsa de ajo libanesa casera . Querrás agregar esa
salsa: ¡ no contiene lácteos , es rica en sabor y lleva cualquier sándwich
de shish tawook a otro nivel! En mi opinión, es obligatorio comerlo con
tawook.
CONSEJOS PARA HACER SHISH TAWOOK
1. Marina el pollo durante al menos 4 horas , pero preferiblemente
durante la noche en el refrigerador para permitir que el pollo se
ablande. Créame, ¡hará que el pollo sea más jugoso y sabroso!
2. Cubra el pollo inmediatamente con pan de pita después de
asarlo. ¡El pan de pita ayuda a atrapar los vapores y la humedad
para que el pollo quede aún más jugoso! A menudo también se
sirve de esta manera.
3. Utilice yogur natural con toda la grasa y no yogur griego. El
yogur griego está bien, pero es mejor usar yogur normal porque el
contenido de agua del yogur normal ayuda a mantener el pollo
húmedo.
4. Remoja las varas de bambú durante 30 a 45 minutos si las
estás usando. Esto evitará que se quemen y posiblemente se
quemen astillas de madera dentro del shish tawook