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10 recetas de hummus que

todavía no has probado
¿A quien no le encanta el hummus? Está
delicioso y es muy fácil de preparar. Pero no
solo puede hacerse con garbanzos, ¡te
traemos 10 opciones muy originales!

Virginia García

ACTUALIZADO A 7 DE SEPTIEMBRE DE 2017, 08:41

El hummus es uno de los platos más

sencillos de preparar: solo necesitas los
ingredientes y una batidora, y los
ingredientes son de lo más común, es fácil
encontrarlos cerca de casa. Aún así ha
tardado mucho tiempo en abrirse paso en
nuestra gastronomía. Antes era una receta
ligada a la cocina vegetariana y vegana y
ahora incluso se vende ya preparado.

El secreto de su éxito está en su sencillez y

su sabor exquisito. La combinación de
textura cremosa y sabores de las especias lo
hace ideal para tomar en cualquier momento
y añadir a cualquier preparación rápida.

Con unos pequeños cambios podemos crear

nuestros propios hummus con sabores y
colores diferentes, así tendremos siempre
una amplia gama de sabores y texturas a
elegir, consiguiendo un paté muy versátil y
saludable.

Con estas recetas pretendo que

experimentéis en casa y que hagáis vuestros
propios hummus. Todos ellos son muy fáciles
y se tardan 5 minutos en preparar. Podéis
coger estas recetas y hacer vuestras propias
versiones cambiando ingredientes.

1. HUMMUS BÁSICO

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

(sirven de bote)

2 cucharadas de tahini (para mi gusto

mejor el tahini blanco, pero sirve el
tostado)

1 cucharada de zumo de limón recién

exprimido

1 diente de ajo (pelado y sin nervio)

¼ de cucharadita de sal

Una pizca de comino en polvo

Para decorar: aceite de oliva y pimentón

dulce

Preparación

1. Pon todos los ingredientes en la

batidora y bátelo todo junto 2-4
minutos, hasta que se forme una crema
homogénea y suave, sin trozos visibles.
Pruébalo y rectifica de sal o limón al
gusto.

2. Si usas garbanzos de bote puedes

añadir 2 cucharadas del líquido de los
garbanzos (aquafaba) a la mezcla antes
de batirlo, tendrás un hummus mucho
más cremoso y ligero. También puedes
añadir un poquito de agua o bebida
vegetal (por ejemplo de soja sin
azucarar y sin sabores).

3. Para un hummus más untuoso añade 1

cucharada de aceite de oliva antes de
batirlo.

4. Sírvelo en un plato con un chorrito de

aceite de oliva y pimentón dulce
espolvoreado por encima.

Se puede guardar en la nevera, en un

recipiente bien cerrado, hasta 4 días.

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cómo prepararlos en casa)

2. HUMMUS CON YOGUR

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

(sirven de bote)

1 yogur de soja sin azucarar y sin sabores

1 cucharada de tahini

1 cucharadita de zumo de limón recién

exprimido

1 diente de ajo (pelado y sin nervio)

¼ de cucharadita de sal

Una pizca de comino en polvo

Para decorar: aceite de oliva y pimentón

dulce

Preparación

Pon todos los ingredientes en la batidora y

bátelo todo junto unos minutos hasta
obtener una crema suave. Pruébalo y
rectifica de sal al gusto. Puedes añadir
también una pizca de pimienta negra molida
al servir.

3. HUMMUS CON KALAMATA Y

HIERBAS

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

(sirven de bote)

10-12 aceitunas kalamata (sin hueso)

1 cucharada de pasta de albahaca (o 5-6

hojas de albahaca fresca grandes)

1 cucharada de perejil fresco (un manojo

pequeño sin tallos)

1 cucharada de orégano

1 cucharada de tahini (para mi gusto

mejor el tahini blanco, pero sirve el
tostado)

1 cucharada de zumo de limón recién

exprimido

1/2 diente de ajo (pelado y sin nervio)

Una pizca de comino en polvo

Para decorar: aceite de oliva y unas

aceitunas kalamata

Preparación

Bate todos los ingredientes juntos hasta

lograr una crema suave y sin trocitos.
Pruébalo y añade una pizca de sal si lo ves
necesario (las aceitunas ya son bastante
saladas). Sírvelo con una pizca de aceite por
encima y unas aceitunas.

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4. HUMMUS DE PIMIENTOS

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

(sirven de bote)

4 pimientos de piquillo asados, escurridos

1 pimiento morrón pequeño (de lata)

1 cucharada de carne de pimentón

choricero (opcional)

½ cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de tahini

1 cucharada de zumo de limón recién

exprimido

1/2 diente de ajo (pelado y sin nervio)

Una pizca de comino en polvo

Para decorar: aceite de oliva, garbanzos

tostados a la sartén y unas tiras de
pimiento rojo

Preparación

Bátelo todo con la batidora unos minutos

hasta que quede una crema suave y
homogénea. Puedes servirlo con aceite de
oliva, tiras de pimiento y unos garbanzos
tostados por encima.

5. HUMMUS AL CURRY

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

(sirven de bote)

1 patata pequeña cocida (o hecha al

vapor)

Una pizca de cominos (semilla)

Un trocito de chili rojo picante o ⅛ de

cucharadita de chili en polvo (opcional)

1 cucharadita de curry (de madrás o el que

quieras)

Un trocito de jengibre fresco (como de 1

x1 cm, pelada)

Un trocito de cúrcuma fresca (como de 1 x

1 cm, pelada) (opcional)

10-12 hojas de cilantro fresco (opcional)

2 cucharadas de tahini

1 cucharada de zumo de limón recién

exprimido

1/2 diente de ajo (pelado y sin nervio)

¼ de cucharadita de sal

Para decorar: leche de coco, yogur de soja

(sin azucarar y sin sabores), cilantro fresco
y limón

Preparación

Bate todos los ingredientes hasta que quede

una crema suave y homogénea, sin trocitos.
Sírvela poniendo por encima los
ingredientes que recomiendo u otros (por
ejemplo nata vegetal para cocinar y unos
garbanzos tostados, palitos de zanahoria y
una pizca de garam masala, etc).

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dormirás mejor

6. HUMMUS CON TOFU

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

(sirven de bote)

150g de tofu extra firme

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de tahini

1 cucharada de zumo de limón recién

exprimido

1 cucharada de vinagre de arroz

(opcional)

1 cucharada de cebollino fresco picado

1 diente de ajo (pelado y sin nervio)

Una pizca de comino en polvo

¼ de cucharadita de sal

Para decorar: aceite de oliva, garbanzos y

pimentón

Preparación

1. Bate todos los ingredientes con la

batidora unos minutos hasta que quede
una crema homogénea y suave.

2. Si tu tofu no es extra firme, escúrrelo

bien, envuélvelo en papel de cocina y
ponle peso encima para que escurra
(por ejemplo lo puedes poner en un
escurridor con un plato encima y un
paquete de legumbres).

3. Sírvelo con un chorrito de aceite de

oliva, unos garbanzos cocidos y una
pizca de pimentón por encima.

7. HUMMUS DE ALUBIAS
BLANCAS

Se hace igual que el hummus normal pero

con judías blancas en lugar de garbanzos. El
sabor es diferente y la textura más suave.

Ingredientes

1 taza de alubias blancas cocidas y

escurridas (sirven de bote)

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de tahini

1 cucharada de zumo de limón recién

exprimido

1 diente de ajo (pelado y sin nervio)

¼ de cucharadita de sal

Una pizca de comino en polvo

Para decorar: aceite de oliva, garbanzos y

pimentón

Preparación

Bate todos los ingredientes con la batidora

2-3 minutos hasta formar una crema suave y
sin trocitos. Puedes omitir el aceite de oliva
en la mezcla si quieres.

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8. HUMMUS DE LEGUMBRES

Ingredientes

¼ de taza de alubias blancas cocidas y

escurridas (sirven de bote)

¼ de taza de garbanzos cocidos y

escurridos (sirven de bote)

¼ de taza de judías pintas cocidas y

escurridas (sirven de bote)

¼ de taza de judías mungo cocidas y

escurridas

2 cucharadas de tahini

2 cucharadas de zumo de limón

1 diente de ajo (pelado y sin nervio)

¼ de cucharadita de sal

Una pizca de comino en polvo

Para decorar: aceite de oliva, garbanzos y

pimentón

Preparación

Bátelo todo junto hasta formar un paté

suave sin trocitos. Pruébalo y rectifica de sal
si fuese necesario.

Sírvelo con un chorrito de aceite de oliva,

garbanzos y pimentón para decorar.

9. HUMMUS VERDE

Ingredientes

1 taza de edamame pelados, cocidos y

escurridos (sirven los que venden
congelados)

2 cebollas de primavera (spring onion)

(también partes verdes)

1 manojo pequeño de perejil

2 cucharadas de tahini

1 cucharada de zumo de limón

½ diente de ajo (pelado y sin nervio)

¼ de cucharadita de sal

Una pizca de comino en polvo

Para decorar: aceite de oliva, edamames y

pimentón

Preparación

Bate todos los ingredientes con la batidora

hasta que formen una crema homogénea, sin
trocitos. Pruébalo y rectifica de sal y limón si
lo ves necesario.

Para servirlo me gusta poner, además del

aceite de oliva y el pimentón, unas
edamames doradas a la sartén.

10. HUMMUS PIZZA

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

(sirven de bote)

1 cucharada de tahini

1 diente de ajo (pelado y sin nervio)

3 cucharadas de levadura de cerveza

desamargada

1 cucharada de triple concentrado de

tomate

1 tomate seco (rehidratado en agua)

½ cucharadita de orégano

1 cucharada de aceite de oliva

¼ de cucharadita de sal

Para decorar: aceite de oliva, orégano y

pimentón dulce

Preparación

Bátelo todo junto con la batidora hasta

obtener una crema homogénea, sin trocitos.

Puedes servirlo con un chorrito de aceite de

oliva, orégano y pimentón dulce, y si quieres
también con un poco de levadura de cerveza
y pimienta negra recién molida.

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