SAMBOUSEK DE TERNERA EMPANADITAS

 12 De Abril De 2021

 Por Imán

 Cocina: Libanesa

 Dificultad: Fácil


 WhatsappRedditCompartir via correo electrónico

 Tiempo de preparación
30 minutos,
 Hora de cocinar
15 minutos.
 Servicio
12
 Listo en
45 minutos.
Beef Sambousek es un pastel de carne crujiente que normalmente se
sirve como mezze o aperitivo. Estos deliciosos pasteles están cargados
con carne molida especiada, cebollas, piñones y se fríen hasta obtener
un dorado perfecto.

Sambousek es un manjar libanés que se disfruta con mayor frecuencia

como aperitivo o "mezze". Hay muchas variedades diferentes de estos
pasteles crujientes, incluido uno salado de queso y este de ternera que
también se puede hacer con cordero molido.
Sambousek es muy similar al fatayer, excepto que la masa es un poco
diferente ya que no se hornea, sino que se fríe. Además, a diferencia del
Lahme bi Ajeen , los pasteles de carne abiertos, la carne en sambousek
se cocina previamente antes de enrollarse.
Cómo dar forma a Sambousek
La masa para sambousek es muy básica y requiere muy pocos
ingredientes. No hay levadura en la masa, por lo que no es necesario
esperar para que suba. Simplemente dejé reposar la masa durante unos
30 minutos antes de enrollarla. Una vez que se ha extendido la masa,
uso un cortador de galletas y corto tantas rondas de 3 a 4 pulgadas
como puedo. Luego los cubro con una cucharada del relleno de carne y
los doblo por la mitad mientras presiono los bordes para sellarlos.

A partir de aquí, hay un par de formas diferentes de darle forma al

sambousek. La primera técnica para cerrar el sambousek es torcer los
bordes y presionar hacia abajo para hacer un bonito diseño. Otra
técnica es usar un tenedor y presionar hacia abajo los bordes sellados
para lograr un sellado aún más hermético.
Congelando a Sambousek
En el Líbano, encontrará sambousek servido junto con mezze similares
como fatayer , bolas de kibbe y rakakat bi jebne (rollitos de
queso). Son un delicioso aperitivo, especialmente durante el mes de
Ramadán. Estos sambousek de ternera se congelan muy bien, lo que
los convierte en el aperitivo perfecto para preparar con antelación y
congelar para su uso posterior.

Para congelar, tan pronto como termines de darle forma al sambousek,

colócalo en un plato forrado con papel pergamino y congélalo durante
aproximadamente una hora antes de transferirlo a una bolsita
hermética. Duran 3-4 meses en el congelador. No es necesario
descongelarlos antes de cocinarlos y se pueden freír o freír al aire
directamente desde el congelador.
PASO 1
Coloque la harina en un recipiente grande y hondo.
Coloque la harina en un recipiente grande y hondo. Agrega sal,
maicena, aceite y ½ taza de agua. Mezcle con una cuchara de madera o
de goma y agregue lentamente más agua según sea necesario. (Yo usé
tres cucharadas más).
Una vez que la masa se haya unido, forma una bola con las
manos. Espolvorear con harina y cubrir con un paño de cocina o film
transparente y dejar reposar durante unos 30 minutos.
PASO 2
En una sartén calienta una cucharada de aceite de aguacate. Agrega los
piñones y cocina hasta que estén dorados.
PASO 3
Picar finamente la cebolla.
En una sartén, dore la carne molida hasta que ya no esté roja.
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Agrega la cebolla picada y dos cucharadas de aceite de aguacate. Saltee
durante unos cinco minutos más hasta que la cebolla esté
transparente.
ETAPA 4
Agrega las siete especias, la sal y la pimienta negra. Cocine por dos
minutos más.
7 especias
Sal
Pimienta negra
Rocíe dos cucharaditas de melaza de granada y mezcle con
los piñones tostados .
Melaza de granada
Piñones Tostados
PASO 5
Una vez que la masa haya reposado, dividimos en dos bolas para que
sea más fácil enrollar. Mantén una bola de masa cubierta mientras
trabajas en la otra. Coloque la bola de masa sobre una superficie
enharinada y, con un rodillo, extiéndala hasta que tenga un grosor de
aproximadamente ¼ de pulgada.
Con un cortador de galletas o un vaso de vidrio, corte rondas de 3 a 4
pulgadas. Reserva la masa restante para extenderla más tarde.
PASO 7
Coloque una cucharada del relleno de carne en el medio de cada ronda
de masa. Dóblalos por la mitad y sella los bordes con los dedos
presionando la masa.
La primera técnica para cerrar el sambousek es torcer los bordes y
presionar hacia abajo para hacer un bonito diseño.
Otra técnica es usar un tenedor y presionar hacia abajo los bordes
sellados para lograr un sellado aún más hermético.
PASO 8
Calienta una olla con cualquier aceite para freír neutro a 350 °F. Freír
el sambousek durante unos 2-3 minutos por cada lado.
**Si el sambousek está congelado, es posible que deba agregar un
minuto adicional a cada lado.
Método de freidora de aire
Para freír el sambousek al aire, rocíe ambos lados del sambousek con
spray antiadherente. Colóquelo en la rejilla de la freidora (o en una
rejilla forrada con papel pergamino para una limpieza más fácil) y fríalo
a 350F durante 5 minutos. Aumente la temperatura a 390, dé la vuelta
al sambousek y cocine por 3 minutos más.
**Si el sambousek está congelado, es posible que deba agregar un
minuto adicional a cada lado.
Sambousek de ternera
Beef Sambousek es un pastel de carne crujiente que normalmente se
sirve como mezze o aperitivo. Estos deliciosos pasteles están cargados
con carne molida especiada, cebollas, piñones y se fríen hasta obtener
un dorado perfecto.
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Curso: Aperitivo
Cocina: libanesa
Palabra clave: pasteles de carne para freidora, pasteles de carne fritos,
pasteles de carne, Sambousek

Tiempo de preparación: 30minutos minutos

Tiempo de cocción: 15minutos minutos
Tiempo total: 45minutos minutos

Porciones: 12

Calorías: 233 kcal

Autor: Imán
Ingredientes
 ▢2 tazas de harina para todo uso
 ▢1 cucharadita Sal
 ▢1 cucharadita Maicena
 ▢¼ de taza de Aceite de Aguacate (o cualquier Aceite Neutro)
 ▢½ taza de agua *Agregue más si es necesario, yo usé 2
cucharadas adicionales.
Relleno De Carne
 ▢12 onzas. Carne molida
 ▢1 cebolla
 ▢1 cucharadita Sal
 ▢1 cucharadita Siete especias
 ▢½ cucharadita Pimienta negra
 ▢2 cucharaditas Melaza de granada
 ▢2 cucharadas Aceite de aguacate
 ▢2 cucharadas Piñones
Instrucciones
1. Coloque la harina en un recipiente grande y hondo. Agrega sal,
maicena, aceite y ½ taza de agua. Mezcle con una cuchara de
madera o de goma y agregue lentamente más agua según sea
necesario. (Yo usé tres cucharadas más).
Una vez que la masa se haya unido, forma una bola con las
manos. Espolvorear con harina y cubrir con un paño de cocina o film
transparente y dejar reposar durante unos 30 minutos.
 2. En una sartén calienta una cucharada de aceite de
aguacate. Agrega los piñones y cocina hasta que estén dorados.
3. Picar finamente la cebolla.
En una sartén, dore la carne molida hasta que ya no esté roja. Agrega la
cebolla picada y dos cucharadas de aceite de aguacate. Saltee durante
unos cinco minutos más hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agrega las siete especias, la sal y la pimienta negra. Cocine por
dos minutos más. Rocíe dos cucharaditas de melaza de granada y
mezcle los piñones tostados.
5. Una vez que la masa haya reposado, dividimos en dos bolas para
que sea más fácil enrollar. Mantén una bola de masa cubierta
mientras trabajas en la otra. Coloque la bola de masa sobre una
superficie enharinada y, con un rodillo, extiéndala hasta que
tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.
Con un cortador de galletas o un vaso de vidrio, corte rondas de 3 a 4
pulgadas. Reserva la masa restante para extenderla más tarde.
6. Coloque una cucharada del relleno de carne en el medio de cada
ronda de masa. Dóblalos por la mitad y sella los bordes con los
dedos presionando la masa.
La primera técnica para cerrar el sambousek es torcer los bordes y
presionar hacia abajo para hacer un bonito diseño.
Otra técnica es usar un tenedor y presionar hacia abajo los bordes
sellados para lograr un sellado aún más hermético.
Freír
1. Calienta una olla con cualquier aceite para freír neutro a 350
°F. Freír el sambousek durante unos 2-3 minutos por cada lado.
**Si el sambousek está congelado, es posible que deba agregar un
minuto adicional a cada lado.
Freidora
1. Para freír el sambousek al aire, rocíe ambos lados del sambousek
con spray antiadherente. Colóquelo en la rejilla de la freidora (o
en una rejilla forrada con papel pergamino para una limpieza más
fácil) y fríalo a 350F durante 5 minutos. Aumente la temperatura
a 390, dé la vuelta al sambousek y cocine por 3 minutos más.
**Si el sambousek está congelado, es posible que deba agregar un
minuto adicional a cada lado.