BABA GHANOUJ

 15 De Junio De 2021

 Por Imán

 Cocina: Libanesa

 Dificultad: Fácil


 WhatsappRedditCompartir via correo electrónico

 Tiempo de preparación
10 minutos.
 Hora de cocinar
40 minutos.
 Servicio
8
 Listo en
50 minutos.
¡Este Baba Ghanouj libanés es irresistible y está elaborado con solo
cuatro ingredientes! Berenjena asada, tahini, ajo y jugo de limón se
combinan para obtener una deliciosa salsa ahumada.

El primo hermano del hummus, también conocido como baba ghanouj,

es una deliciosa y ahumada salsa de berenjena levantina. Este mezze o
aperitivo es originario del Líbano y está elaborado con berenjenas
asadas y trituradas. En el Líbano, esta salsa se sirve junto
con hummus , Muhammara , bolas de kibbeh y muchos otros mezze .
Baba ghanouj o ghanoush, o moutabal son solo algunos de los muchos
nombres con los que se conoce este chapuzón. No profundizaré mucho
en el debate, pero en el Líbano esta caída casi siempre se conoce como
moutabal. Tradicionalmente, “baba ghanouj” es un plato levantino de
berenjena similar al moutabal pero sin tahini. Sin embargo, a nivel
mundial, baba ghanouj ha adoptado el nombre de moutabal para este
plato de berenjena ahumada.
Baba ghanouj tiene los mismos sabores de ajo, jugo de limón y tahini
que el hummus. Sin embargo, este plato tiene una textura más gruesa,
por lo que no requiere un procesador de alimentos ni una licuadora. Si
prefieres una textura más suave, no dudes en utilizar un procesador de
alimentos.
Cómo cocinar la berenjena
En verano, me encanta tirar la berenjena a la parrilla y dejarla cocinar
hasta que esté blanda, durante unos 30 a 40 minutos. Tanto la parrilla
de gas como la de carbón funcionan, solo asegúrese de vigilarla y
voltearla cada 10 minutos aproximadamente. Asar la berenjena a la
parrilla le da su distintivo sabor ahumado.
Si no tienes parrilla o quieres cocinarla en el interior, puedes cocinarla
a fuego abierto, si tienes una estufa de gas. Nuevamente, asegúrate de
darles la vuelta a las berenjenas con bastante frecuencia. Por último,
que es la opción más sencilla, puedes asar la berenjena en el horno,
durante unos 45-60 minutos.
Realmente espero que disfrutes esta salsa de berenjena tanto como
nosotros. ¡Es vegano, aprobado por Whole30, apto para ceto y sin
gluten!
Consejos de Baba Ghanouj:
1. Baba ghanouj se puede servir a temperatura ambiente o frío.
2. La berenjena se puede asar, pelar y guardar con antelación en el
frigorífico durante unos días antes de preparar el baba
ghanouj. (¡También se puede congelar en una bolsa hermética durante
meses!)
3. Utilice berenjenas medianas a grandes para esta salsa. Las
berenjenas italianas, japonesas y baby no producirán exactamente los
mismos resultados.
4. Si prefieres una textura más suave como la del hummus, puedes
procesar todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
5. Baba ghanouj se mantiene fresco en un recipiente hermético en el
refrigerador hasta por 5 días.
PASO 1
Calienta la parrilla a 400F. Asa las berenjenas enteras durante unos
30-40 minutos. Voltee cada 10 minutos aproximadamente.
Las berenjenas estarán completamente cocidas una vez que estén
suaves al pincharlas con un cuchillo. Dejar enfriar.
  Alternativamente, puedes hornear las berenjenas envueltas en
papel de aluminio en una bandeja para hornear a 400F durante
45 a 60 minutos.
PASO 2
Cortar las berenjenas y quitarles la piel. Siéntete libre de quitar algunas
de las semillas de la pulpa si prefieres menos semillas en tu baba
ghanouj.

Agrega toda la pulpa a un tazón grande.

Cortar las berenjenas y quitarles la piel. Siéntete libre de quitar algunas
de las semillas de la pulpa si prefieres menos semillas en tu baba
ghanouj.
PASO 3
Machacar los dientes de ajo con un mortero hasta que quede suave.
ETAPA 4
Con el mortero, machaca un poco la berenjena según tu preferencia. Me
gusta mantenerlo bastante grueso.
Agregue el ajo machacado, la sal, el tahini y el jugo de limón recién
exprimido y mezcle bien hasta que se combinen. Gusto por la sal.
PASO 5
Extienda el baba ghanouj en un recipiente un poco hondo y cubra con
aceite de oliva. Sirva con pan de pita o chips de pita.
Baba Ghanouj
¡Este Baba Ghanouj libanés es irresistible y está elaborado con solo
cuatro ingredientes! Berenjena asada, tahini, ajo y jugo de limón se
combinan para obtener una deliciosa salsa ahumada.
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Curso: Aperitivo
Cocina: libanesa
Dieta: Vegana
Palabra clave: Baba Ganoush, Baba Ghanouj, salsa de berenjena,
moutabal, mtabal, vegano

Tiempo de preparación: 10minutos minutos

Tiempo de cocción: 40minutos minutos
Tiempo Total: 50minutos minutos

Porciones: 8

Calorías: 92 kcal

Autor: Imán
Ingredientes
 ▢2 berenjenas
 ▢5 dientes de ajo
 ▢⅓ taza de tahini
 ▢¼ taza de jugo de limón
 ▢½ cucharadita Sal
 ▢Aceite de oliva para servir
Instrucciones
1. Calienta la parrilla a 400F. Asa las berenjenas enteras durante
unos 30-40 minutos. Voltee cada 10 minutos aproximadamente.
Las berenjenas estarán completamente cocidas una vez que estén
suaves al pincharlas con un cuchillo. Dejar enfriar.
2. Cortar las berenjenas y quitarles la piel. Siéntete libre de quitar
algunas de las semillas de la pulpa si prefieres menos semillas en
tu baba ghanouj. Agrega toda la pulpa a un tazón grande.
3. Machacar los dientes de ajo con un mortero hasta que quede
suave.
4. Con el mortero, machaca un poco la berenjena según tu
preferencia. Me gusta mantenerlo bastante grueso. Agregue el ajo
machacado, la sal, el tahini y el jugo de limón recién exprimido y
mezcle bien hasta que se combinen. Gusto por la sal.
5. Extienda el baba ghanouj en un recipiente un poco hondo y cubra
con aceite de oliva. Sirva con pan de pita o chips de pita.