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  • Lasa+ A de Merluza

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    Este documento proporciona una receta para una lasaña de merluza para 12 personas. Incluye una lista de ingredientes como merluza, verduras y quesos para la lasaña, así como instrucciones de preparación que involucran remojar las láminas de pasta, cocinar la merluza, sofreír las verduras y construir las capas de la lasaña en una fuente de horno antes de hornearla.

    Descripción original:

    Título original

    Lasa+¦a de merluza

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    Este documento proporciona una receta para una lasaña de merluza para 12 personas. Incluye una lista de ingredientes como merluza, verduras y quesos para la lasaña, así como instrucciones de preparación que involucran remojar las láminas de pasta, cocinar la merluza, sofreír las verduras y construir las capas de la lasaña en una fuente de horno antes de hornearla.

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    de 1

    LASAÑA DE MERLUZA

    Nº de raciones: 12 Pax

    Familia:

    Tiempo de
    elaboración:

    Región:

    Fecha:
    Ingredientes:

    Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios


    Merluza 2000 g
    Ajo 25 g
    Cebolla 500 g
    Zanahoria 250 g
    Puerro 500 g
    Sal Cs g
    Pimienta negra molida, laurel Cs
    Bechamel (80-80) 2 l
    Pasta lasaña pre cocida 360 g
    Queso: mozzarella,
    parmesano

    Tiempos de Elaboración
    elaboración
    1. Poner las láminas de pasta en remojo. Hornear la merluza y desmigarla.
    Reservar.
    2. Cortar todas las verduras en brunoise y sofreírlas en orden. Añadir a la
    bechamel.
    3. En una GN untada de aceite, poner una base de láminas de pasta, una capa
    farsa. Repetir las capas y acabar con una de pasta y otra de bechamel. Cubrir
    con la mezcla de quesos y hornear a 180º durante 25-30mn si que llegue a
    dorar del todo. Abatir y reservar.
    4. Regenerar dorando la lasaña.

    Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

    Notas:

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