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 Cacerola
Contemporanea
28cm

POLENTA CON ESTOFADO

Sarten
C o n t e m p o r a n e a
28cm

6 porciones 2 horas Función de Cazuelas

y guisados

Para el estofado: Para la polenta:

INGREDIENTES

1 kg. bola de lomo 750 gr. polenta

1 lt. puré tomate 1 lt. leche
3 un. cebolla 1,25 lt. agua
2 cdas. pimentón 1 un. rama romero
1 cda. azúcar 1 un. rama tomillo
1 cda. ají molido c/n sal y pimienta negra
2 cdas. aceite de oliva 250 gr. queso mozzarella en cubos
c/n sal y pimienta negra 2 cdas. manteca

Para el estofado cortamos la carne en tiritas y picamos la cebolla.

PREPARACIÓN

Precalentamos la Sartén 5’ a fuego máximo, agregamos el aceite de oliva y

sellamos la carne durante 10’. Añadimos la cebolla picada y continuamos la
cocción 5’ más.

Incorporamos el puré de tomate, el pimentón, el ají molido, el azúcar y

salpimentamos. Cocinamos tapado a fuego mínimo durante 1 hora.

Para la polenta colocamos la leche, el agua, el romero y el tomillo en la

Cacerola. Salpimentamos y una vez que hierve retiramos las hierbas y
agregamos la polenta en forma de lluvia, mezclando en todo momento con un
batidor para que no se formen grumos. Cocinamos durante 1’ y agregamos la
mozzarella y la manteca. Seguimos cocinando hasta que se integren todos los
ingredientes.

Servimos la polenta con el estofado y queso rallado.

 BUDÍN DE CANELA

Sarten
C o n t e m p o r a n e a
28cm

8 porciones 1 h 30 min Función de Horno

Masas

Para el budín: Para la cubierta:

INGREDIENTES

200 gr. manteca 200 gr. queso crema tipo Philadelphia

2 y ½ tazas de azúcar 150 gr. azúcar impalpable
6 un. huevo 100 gr. nueces
2 cdita. esencia de vainilla
100 cc. leche
50 cc. crema de leche
450 gr. harina leudante
1 cdita. canela en polvo

Batimos la manteca blanda a temperatura ambiente con el azúcar hasta

PREPARACIÓN

cremar. Agregamos la esencia de vainilla; los huevos y alternadamente los

ingredientes secos con la leche y la crema de leche.

Colocamos la preparación en la Sartén y llevamos a fuego corona durante 1

hora aproximadamente. Puede llevar unos 10’ a 15’ más de cocción.

Rectificamos la cocción introduciendo un palillo de madera, el mismo debe

salir limpio.

Para la cubierta, mezclamos bien el queso crema con el azúcar impalpable.

Cubrimos la torta y espolvoreamos con las nueces picadas.
 ZAPALLO RELLENO
e
Cac oranea r o la
Co n t e m p m
2 0 c

2 porciones 1 h 30 min Función de Horno

verduras

Para el zapallo:
INGREDIENTES

1 un. zapallo cabutia 100 gr. queso parmesano rallado

2 un. cebolla 2 cdas. aceite de oliva
1 un. pimiento rojo c/n nuez moscada
2 un. cebolla de verdeo c/n sal y pimienta negra
3 un. choclo
½ taza caldo de verdura

Cortamos la parte superior del zapallo y con una cuchara retiramos las
PREPARACIÓN

semillas y parte de la pulpa para hacerle un hueco en el centro.

Picamos la cebolla, el pimiento y el verdeo y desgranamos los choclos.

Precalentamos la Cacerola 3’ a fuego máximo y salteamos con aceite de oliva

la cebolla, el pimiento y el verdeo durante 5’. Incorporamos el choclo, la pulpa
del zapallo que retiramos previamente y el caldo. Continuamos la cocción con
la Cacerola tapada a fuego mínimo durante 20’.

Retiramos del fuego y condimentamos con nuez moscada, sal y pimienta.

Añadimos el queso parmesano rallado y rellenamos el zapallo con esta
mezcla. Limpiamos la pieza.

Colocamos el zapallo relleno en la Cacerola con ½ vaso de agua para que no

se queme el fondo durante la cocción. Cocinamos tapado a fuego mínimo
durante 40’ aproximadamente o hasta que el zapallo esté tierno.
 e
Cac oranea r o la
C o n t e m p
2 8 c m

BONDIOLA A LA CERVEZA

6 porciones 2 horas Función de Horno

carnes

Para la bondiola: Para acompañar:

INGREDIENTES

1 kg. bondiola de cerdo 3 un. manzana roja pequeña

2 cda. aceite de oliva 2 un. cebolla morada
3 un. cebolla morada 1 kg. papines
1 lt. cerveza negra 2 cdas. aceite de oliva
2 un. naranja c/n sal y pimienta
2 cdas. miel
c/n romero fresco
½ cda. almidón de maíz
c/n sal y pimienta

Para las guarniciones cortamos las manzanas a la mitad y las sellamos en

PREPARACIÓN

una Cacerola con el aceite de oliva. Retiramos y reservamos. Para las

cebollas, las cortamos en cuartos y cocinamos al igual que las manzanas
con aceite de oliva hasta que estén listas. Salpimentamos y reservamos.

Para los papines, en una pieza con abundante agua y sal los blanqueamos
hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, los salteamos a fuego máximo
hasta dorar. Reservamos.

Para la bondiola, la desgrasamos y limpiamos bien. Colocamos el aceite de

oliva en la pieza y llevamos a fuego máximo. Sellamos la bondiola hasta que
quede bien dorada. Una vez lista, retiramos y reservamos. En la misma
Cacerola, cocinamos las cebollas previamente cortadas en juliana.
Incorporamos nuevamente la bondiola y agregamos la cerveza negra, el
jugo de naranja, la miel y el romero fresco. (La bondiola debe quedar
sumergida al menos hasta la mitad en el líquido).

Tapamos la Cacerola y cocinamos a fuego mínimo por 40’. Pasado ese

tiempo destapamos y seguimos cocinando unos 30’ más (tener cuidado
que no se evapore todo el líquido, ir agregando agua si es
necesario).Diluimos el almidón de maíz en 1/2 taza de agua y lo agregamos
a la Cacerola junto a las cebollas y la bondiola. Mezclamos y dejamos hervir
hasta espesar.

Una vez que hirvió tapamos y dejamos reposar unos 15’. Servimos la
bondiola junto a las manzanas, las cebollas asadas y los papines.
 CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING
DE CHOCOLATE
Fuente
rectangulara
C o n t e m p o r a n e

12 porciones 1 h 30 min Función de Horno

Masas

Para los cupcakes: Para el frosting:

INGREDIENTES

100 gr. manteca a temperatura 250 gr. chocolate semiamargo picado

ambiente 250 cc. crema leche
100 gr. azúcar 50 gr. manteca a temperatura ambiente
2 un. huevo c/n sprinkles
1 cda. esencia vainilla
100 gr. harina 0000
½ cdita. sal
1 cda. polvo hornear

Para los cupcakes batimos la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
PREPARACIÓN

Incorporamos los huevos de a uno y la esencia y seguimos batiendo.

Agregamos la harina, la sal y el polvo de hornear e integramos el batido con
una espátula.

Colocamos la preparación en los pirotines. Cocinamos con la pieza tapada a

fuego mínimo durante 30’.

Para el frosting volcamos la crema hirviendo sobre el chocolate picado.

Esperamos 2’ y batimos con batidor de mano. Agregamos la manteca y
seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar y
batimos nuevamente con batidor de mano hasta que tenga la consistencia
deseada para decorar.

Decoramos los cupcakes con el frosting y sprinkles de colores.

 Set basico
Nuit Platino

OSSOBUCO CON VERDURAS

4 porciones 2 h 30 min Función de Cazuelas

y guisados, grillado
y vapor
Para el ossobuco:
INGREDIENTES

3 un. papa 3 un. zanahoria

1 un. batata 2 un. cebolla
½ un. calabaza 1 un. apio
2 kg. ossobuco c/n agua
4 cdas. aceite de oliva c/n sal y pimienta negra
1 un. hinojo

Lavamos las papas, la batata y la calabaza y las cocinamos en la Sartén tapada

PREPARACIÓN

a fuego corona con únicamente el agua del lavado hasta que estén tiernas.

Precalentamos la Cacerola 5’ a fuego máximo. Añadimos aceite de oliva y

sellamos la carne durante 10’. Incorporamos el hinojo, la zanahoria, la cebolla
y el apio en trozos. Salpimentamos y cubrimos con agua. Cocinamos tapado
a fuego máximo hasta que rompa hervor y luego bajamos el fuego a mínimo y
cocinamos durante 2 horas.

Precalentamos la Bifera 5’ a fuego máximo, agregamos aceite de oliva y

doramos la carne de ambos lados.

Servimos la carne con las verduras condimentadas con aceite de oliva y

hierbas frescas.
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