LASAÑA DE POLLO A LA CARBONARA

Nº de raciones: 12-14 Pax

Familia:

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Pollo 1500 g
Bacon 250 g
Ajo 25 g
Cebolla 500 g
Zanahoria 250 g
Champiñones 1000 g
Sal Cs
Pimienta negra molida, laurel Cs
Bechamel (80-80) 2 l
Pasta lasaña pre cocida
360 g
Queso: mozzarella,
parmesano
cs

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Poner las láminas de pasta en remojo y picar el pollo y el bacón; dorar en un
rondón la carne y el bacón con un poco de aceite. Retirar y reservar.
2. Cortar todas las verduras en brunoise y sofreírlas en orden.
3. Sofreír el pollo, el bacón y los champiñones; Añadirlos al sofrito de verduras.
Integrar el 2/3 de la bechamel.
4. En una GN untada de aceite, poner una base de láminas de pasta, una capa
farsa. Repetir las capas y acabar con una de pasta y otra de bechamel. Cubrir
con la mezcla de quesos y hornear a 180º durante 25-30mn si que llegue a
dorar del todo. Abatir y reservar.
5. Regenerar dorando la lasaña.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas: