RECETARIO

COCINA GOURMET

RECETA ESTÁNDAR #2
NOMBRE DEL PLATO: LASAÑA DE CARNE Porción Estándar: No-PAX: 1

CANTIDAD
UNIDAD DE
MEDIDA PRODUCTO PROCESO FOTO
15 u Laminas de pasta precocida Filetear
300 gr Salsa Bechamel
1 u Pan Molido
400 gr Carne molida de res Frita
200 gr Carne molida de cerdo Frita
40 ml Aceite
500 gr Pasta de tomate gourmet marca gustadina
150 gr Queso mozarella Rallado
50 gr Queso parmesano
1 Trozo de mantequila para untar en la fuente

PROCEDIMIENTO TIEMPO PREPARACIÓN (minutos)

1. Añadir primero la carne de cerdo luego la carne de res, damos golpecitos para separar bi FRÍA CALIENTE 5 15 20 30 45 60
la carne y remover para que no se queme la carne del fondo.
GRADO DE DIFICULTAD: Baja Media Alta
2. Una vez que la carne este bien frita agregamos la pasta de tomate, mezclamos bien y
y ponemos a fuego medio por 5 minutos para que se concentre la pasta de tomate.
INSTRUMENTACIÓN MÉTODOS DE COCCIÓN
3. Ponemos a calentar en una olla 2 litros de agua con 2 cucharadas pequeña de sal y una
hoja de laurel, una vez que el agua ese hirviendo agregamos las laminas de pasta para la Sartén
coccion Olla
4. Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la Moldes de ponques
lasaña y agregamos la miga de pan. Tabla
5. 9.Después colocamos una capa de pasta en el fondo, encima una capa de carne, una de Cuchára
queso mozarella y salsa bechamel al final espolvoreamos un poco de queso parmesano para
gratinar.

CHEF: SANTIAGO RIVADENEIRA