 Gelatina Transparente (y variantes para colores)

2 cucharadas de gelatina sin sabor

1 ½ tazas de agua

1 Taza de azúcar

1 cdta de ácido cítrico

1 cdta de esencia de nata o mantecado, o cualquier sabor a gusto

½ Taza de agua fría

Preparación

Colocar la taza y media de agua en una ollita y agregar en forma de lluvia la gelatina para
hidratar, agregamos el azúcar, ácido cítrico, y llevar al fuego sin dejar de revolver, no dejar
hervir, solo hasta disolver los grumos, retirar y agregarle a esencia y la taza de agua fría
restante, dejar reposar a temperatura de ambiente.

*Puede agregarle colorante y esencia gusto, así obtendrás una gelatina de Sabor (piña,
limón, fresa, naranja, etc.)

* Gomitas: Una vez que las gelatinas hayan cuajado, con ayuda de un cortador para galletas
corta figuras de distintos sabores y bañarlas en azúcar y sirve.

 Gelatina de Colores

85 gr de gelatina con Sabor a fresa o a gusto

½ taza de azúcar

2 tazas de agua
1 taza de agua fria

2 cdas de gelatina sin sabor

2 gotas color vegetal rojo (para reforzar el sabor)

Preparación:
Mezclar las dos gelatinas y le agregamos 2 tazas de agua hirviendo, remover hasta disolver
por completo y agregamos el azúcar, mezclamos sin dejar grumos, agregar la taza de agua
fría, por último la esencia y el colorante vegetal.

DulcKprichos, c.a
Trigal sur, calle 136 los mijaos, Nº 91-41
0414-042.18.30
Valencia Edo Carabobo
  Gelatina Leche

4 tazas de leche liquida

4 cdas de gelatina sin sabor

2 tazas de azúcar

1 cda de esencia de nata o al gusto

Preparación:

Colocar 3 tazas de leche en una ollita y agregar en forma de lluvia la gelatina para hidratar,
agregamos el azúcar y llevar al fuego sin dejar de revolver, no dejar hervir, solo hasta
disolver los grumos, retirar y agregarle a esencia y la taza de agua fría restante, dejar
reposar a temperatura de ambiente.

 Gelatina de leche Condensada

1 taza de leche condensada.

3 tazas de agua filtrada.

1 taza de azúcar refinada cernida. (Opcional si desea más dulce)

4 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.

1 cucharada de esencia al gusto

Preparación:

En una olla agregar una taza de agua y en forma de lluvia la gelatina sin sabor, dejar
hidratar y luego incorporar leche condensada, azúcar y esencia, mezclar hasta diluir todos
los ingredientes, llevar a fuego lento y revolver hasta que se disuelva, sin dejar hervir.
Untar un recipiente con clara de huevo, llevar al refrigerador unos minutos y verter la
preparación.

Refrigerar hasta que cuaje y desmoldar.

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  Armar Gelatina

Antes de verter la gelatina en los moldes, Untar capa fina con clara de huevo o manteca

Dejar solo medio cuaje un poquito entre capas para incorporar la que sigue

Un toque simpático se obtendrá si entre capas de color se le añade una muy fina gelatina de
leche.

 Gelatina carnaval o arlequín.

Prepare las gelatinas de colores, colóquelas en envases separados, cuando estén bien firmes
cortar en cuadritos y añadir a la gelatina de leche, que debe estar fría, colocar en el envase,
dejar enfriar.

Para desmoldar, humedecer las yemas de los dedos, quitar la película que se forma
alrededor del molde, voltear y dejar caer.

Como transferir dibujos sobre la gelatina

Utilizar papel transfer para gelatinas

Si la decoración de la gelatina es con papel transfer, la primera capa de gelatina será de

leche o blanca, así se apreciara más los dibujos

Colocar la foto-gelatina en el área escogida con la ayuda de las manos vaya pegando de
manera que quede liso, deje el papel del diseño absorba la humedad de la gelatina, o esperar
30 minutos y retirar.

Una vez transfiera la figura, puede resaltar el diseño con colorante vegetal, y un pincel 0 o
000, puedes retocar con color vegetal si es necesario

Tienes que tener cuidado si colocas nombres porque tienes que hacerlo al revés.

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