Sous Chef Pastelero

 Quesillo Industrial

6 huevos completos

1 ½ cda de gelatina s/s (hidratada)

1 litro de leche (si es pasteurizada agregar 2 cdas colmadas de leche en polvo)

150 gr de azúcar

1 cda de esencia

Caramelo Industrial

Fundir 2 tazas de azúcar, hasta forma un caramelo, y añadir poco a poco agua caliente e ir
moviendo hasta logra la consistencia deseada.

Preparación

Licuar por pocos segundos todos los ingredientes, y llenar los vasos o envases plásticos,
colocar en un molde o una olla, entrelazar un pañito de cocina tapar, llevar a la hornilla en
baño de maría 45 minutos a 1 hora, o al introducir palito de altura y esta sala seco

Nota:

Si desea puede agregar arequipe a la leche

Para darle más cremosidad agregarle maicena

Para hidratar la gelatina, 5 cdas de agua por 1 cda de gelatina sin sabor

Desmembrar las yemas, para contrarrestar un poco olor del huevo

Dulckprichos, c.a
Calle ciega detrás del C.C trigal Sur
0414-042.18.30
Valencia
 Sous Chef Pastelero

 Quesillo tradicional

1 litro de leche (si es pasteurizada, agregar 2 cdas colmadas leche en polvo)

6 huevos completos (desmembrar las yemas)

150 gr de azúcar

1 cda de vainilla

1 cdta ralladura de limón o naranja

1 cda de ron

Caramelo

1 ½ taza de agua

½ taza de azúcar

Preparación

Hidratar el azúcar con agua y llevar a fuego, hasta formar un caramelo color ámbar,
distribuir por todo el molde (quesillera) Dejar enfriar y untar la margarina derretida

Licuar el resto de los ingredientes y verter la preparación el molde, tapar y hornear o a

fuego directo en baño de maría, por 1 hora o hasta introducir un palito y este salga seco
dejar reposar antes de desmoldar.

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 Quesillo de queso

2 tazas de leche (si es pasteurizada, agregar 2 cdas colmadas leche en polvo)

4 huevos completos (desmembrar las yemas)

1 taza de azúcar

200 gr de queso crema

1 cda de vainilla

1 cdta ralladura de limón o naranja

Caramelo

½ taza de azúcar blanca

¼ taza de agua

Preparación

Hidratar el azúcar con agua y llevar a fuego, hasta formar un caramelo color ámbar,
distribuir por todo el molde (quesillera) Dejar enfriar y untar la margarina derretida

Licuar el resto de los ingredientes y verter la preparación el molde, tapar y hornear o a

fuego directo en baño de maría, por 1 hora o hasta introducir un palito y este salga seco
dejar reposar antes de desmoldar.

Dulckprichos, c.a
Calle ciega detrás del C.C trigal Sur
0414-042.18.30
Valencia