ZUMAQUE LA MEJOR OPCIÓN DE SUSTITUTO

Zumaque
El zumaque proviene del árabe "summaq", que significa "rojo
oscuro". Es una especia astringente de color rojo carmesí, popular en la
cocina del Medio Oriente . Está elaborado a partir de la baya del
arbusto Rhus Coriaria , que originalmente se cultivaba en partes de la
cuenca mediterránea y luego se extendió a Europa. Las bayas se secan,
luego se muelen y se tamizan para eliminar la semilla interior
amarga. Luego, el polvo grueso de color carmesí se embotella como
especia para cocinar.

Este tipo de zumaque también se conoce como zumaque siciliano o

zumaque de Tanner. ¡Y puede que te sorprenda saber que el zumaque
es en realidad un miembro de la familia de los anacardos, las
anacardiáceas !

¿A qué sabe el zumaque?

Sabe un poco a jugo de limón fresco, ¡un poco ácido y astringente! Pero
es mucho más complejo y tiene un sabor mucho más matizado. El
zumaque es picante y profundo con un toque de dulzura terrosa y notas
cítricas florales. ¡Solo tienes que probar un pellizco para saberlo!
Algunos lo describen como un “ácido seco”, pero también funciona un
poco como la sal, ya que resalta los sabores naturales de un alimento
determinado. Por eso es ideal para aderezos secos, ¡y lo recomiendo
mucho con pollo o pescado

Aprenda a preparar un sustituto sencillo de zumaque en polvo para

cuando una receta requiera una pequeña cantidad de especias de
zumaque y no tenga ninguna a mano. Sumaq o Sumach , como se
pronuncia en Medio Oriente, es un polvo agrio de color carmesí que se
utiliza para realzar muchos platos populares de Medio Oriente, como
brochetas, arroz con eneldo y ensalada fattoush .
En la cocina de Oriente Medio, el zumaque se suele espolvorear
sobre fideos de arroz , hummus y brochetas de kofta . También se
utiliza para dar sabor a adobos y aderezos para ensaladas. Hoy en día,
¡incluso se utiliza en postres! Sin embargo, no siempre es fácil de
encontrar, excepto en los mercados de Medio Oriente, por lo que es
posible que estés buscando una alternativa al zumaque.
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Le mostraré cómo preparar un sustituto de especias de zumaque fácil y

rápido que puede agregar un sabor similar a sus recetas, incluidas
carnes, cereales y verduras frescas o asadas. Desafortunadamente, esta
alternativa al zumaque es solo eso, una alternativa. No agregará el
mismo color vibrante ni impartirá un rico sabor. Para obtener el efecto
completo, solo el polvo de zumaque será suficiente.
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🔖 Notas De Ingredientes Y Sustituciones
 Ralladura de limón : la ralladura de limón no solo reproduce la
acidez del zumaque sino también la textura.
 Sal marina : la sal marina imita el sabor salado del zumaque en
polvo.
 Ácido cítrico: el ácido cítrico suele ser el ingrediente que falta
en la mayoría de las recetas de sustitutos del zumaque. La
ralladura de limón por sí sola no es suficiente para duplicar la
acidez. Sin embargo, un poco de ácido cítrico ayuda mucho. En
este caso, todo lo que necesitas es aproximadamente 1/16 de
cucharadita, tal vez incluso menos.
🍋 Cómo Hacer Esta Receta
Paso 1: mezcla la ralladura de limón, la sal y el ácido cítrico. Machaca
la mezcla con un mortero , si es necesario, para combinar los sabores.
Paso 2: use este sustituto de zumaque de inmediato o congélelo hasta
que lo necesite. O mejor aún, hágalo en lotes pequeños según sea
necesario