“CETPRO PERU”

CARRERA TECNICA CETPRO CREAR COCINA

TEMA:

CONDIMENTOS

CURSO: ……………………

DOCENTE: CHEF.

MODULO:

PRESENTADO POR:

● FFF

JULIACA-PUNO-PERU

2022

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 DEDICATORIA

A Dios, quien me enseña a valorar la Vida en los momentos

difíciles y gozar de mis triunfos. A mis padres, hermanos.

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 AGRADECIMIENTO:

Primeramente el Agradecimiento a Dios que me guia dia dia

por el buen camino, a mis padres por su apoyo
inconditional.

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4
AGRADECIMIENTO

A nuestros padres, por el esfuerzo que realizan día a día para que seamos

mejores personas y buenos profesionales, así también poder ayudar a nuestra

sociedad.

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 CONDIMENTO

Con origen en el latín condimentum, la palabra condimento identifica

el ingrediente que se utiliza a nivel internacional para sazonar

distintas comidas y realzar su sabor. También conocido con el nombre

de aderezo, el condimento constituye una sustancia o mezcla ya preparada, la

cual puede estar fermentada o almacenada en la modalidad de conserva, y que

se añade a los alimentos, por lo general, al momento de ingerirlos.

Existen condimentos secos, como ocurre con las especias y el queso rallado,

y condimentos líquidos, como las salsas o el jugo de limón. Los condimentos

pueden ser elaborados de forma casera y artesanal o adquirirse en tiendas.

Incluso, existen condimentos que se ofrecen en envases individuales y que

pueden ser trasladados sin problemas de conservación.

Los condimentos más consumidos a escala mundial son la sal, la pimienta,

el aceite y el vinagre. Estos cuatro condimentos pueden utilizarse casi en

cualquier comida, en mayor o menor proporción.

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Otros condimentos muy populares son la mayonesa (una salsa emulsionada a

base de huevo, aceite de oliva, sal y algunas gotas de jugo de limón o vinagre),

la mostaza (un condimento de sabor picante que se produce con las semillas

de plantas del género Brassica) y el ketchup o cátsup (salsa de tomate

condimentada con vinagre, azúcar, sal y diversas especias), que se utilizan en

sandwiches o para acompañar hamburguesas y salchichas, por ejemplo.

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La salsa de soja, un condimento tradicional en Japón, ha adquirido en los

últimos años una gran presencia en numerosos países. Se trata de un producto

que surge cuando se fermentan granos de soja con trigo que ha sido tostado y

partido. Estos granos se distribuyen en bloques y son sumergidos de manera

repetida en un caldo frío compuesto por sal y agua. Este procedimiento se

prolonga por alrededor de doce meses y hay ocasiones en las cuales se le

añaden hongos para realzar el sabor.

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Otra acepción de la palabra puede usarse al hablar de una obra literaria, un

programa televisivo o una película, por ejemplo, para referirse a ciertos

elementos que ayuden a darle forma a la historia, sea colaborando con la

estructura principal o bien intentando romper con el clima general para, por

ejemplo, dar un respiro al público en medio de una escena muy trágica. De esta

forma, se puede decir que la acción, los enigmas, el humor, son condimentos

que hacen al sabor de una obra.

Las bondades del orégano

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El orégano es uno de los condimentos más ampliamente utilizados en el

mundo, ya que es el perfecto compañero de las pizzas, de salsas de diversos

tipos, sean de tomate o crema, de ensaladas, carnes, etcétera. Sin embargo,

luego de un descubrimiento que tuvo lugar en la Universidad de Bonn,

Alemania, en conjunto con el Instituto Federal Suizo de Tecnología de Zúrich,

su fama ha crecido aún más.

Resulta que fuera del ámbito culinario, una de sus virtudes es que ayuda a

aliviar inflamaciones. El secreto reside en la beta-cariofilina (E-BCP),

presente en gran variedad de hierbas naturales y especias, como ser la

pimienta negra, la albahaca, el romero y, por supuesto, el orégano. Este

principio activo no sólo sirve para tratar trastornos externos y de mediana

importancia, sino que teóricamente podría combatir la arteriosclerosis y la

osteoporosis.

Si bien esta sustancia no se puede consumir en grandes cantidades, no

provoca intoxicaciones, a diferencia de otras que tienen finalidades similares.

Además, no existen riesgos de una afección cerebral por consecuencia de su

ingestión, cosa que también ocurre con otros productos naturales curativos

asociados con la palabra estupefacientes. Como si todo esto fuera poco, se

encuentra en abundancia en la naturaleza.

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2. ESPECIAS Y CONDIMENTOS

Las especial y los condimentos no pueden faltar en ninguna cocina que

se precie. Cada persona tiene su particular selección y sus preferencias

a la hora de cocinar con ellos. 

BENEFICIOS DE COCINAR CON ESPECIAS Y

CONDIMENTOS

Desde la antigüedad, se utilizan especias y condimentos en la cocina por

sus propiedades conservantes, terapéuticas, aromatizantes y por el

sabor que aportan a los platos. Tanto era el valor que se les daba, que

en algunos momentos de la historia llegaron a ser moneda de cambio.

¡Sí, tal como lo lees!

Si ya te estás preguntando cuáles son algunos de los múltiples beneficios

que nos ofrecen las especias y los condimentos, ¡sigue leyendo!

 Son agentes antimicrobianos y conservan los alimentos.

 Tienen efectos calmantes para dolencias leves.

 Favorecen la digestión de los platos pesados al estimular la

producción de los jugos gástricos.

 Pueden ayudar a quemar calorías por su efecto termogénico.

 Tienen un alto poder antioxidante y gran contenido en minerales y

vitaminas.

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 Son buenos sustitutos de la sal.

SÁCALE PARTIDO A LAS ESPECIAS Y LOS CONDIMENTOS

Existen miles de especias y condimentos por todo el mundo. Así que,

para ponerte las cosas un poquito más fáciles, hemos hecho una

selección de los más populares y los dividimos en dos grupos según su

punto fuerte. ¡Toma nota!

MODIFICAN EL SABOR O EL ASPECTO DEL PLATO

 Albahaca. Ya sean sus hojas frescas o en seco, se recomienda

echar en el plato para que no pierda su aroma.

 Azafrán. A España llegó gracias a los árabes. La flor del azafrán

solo florece dos semanas al año, y esto es lo que la hace tan

preciada. Además de en la paella, se puede utilizar en sopas y

guisos.

 Canela. La puedes encontrar de Comercio Justo en nuestra

tienda online. Tanto molida como en rama se utiliza mucho en

repostería, pero también puedes añadir un poco de ella en

infusiones o en determinados guisos.

 Orégano. Es muy utilizado en la cocina italiana y griega. Es la

especia perfecta para ensaladas, pizzas y salsas con tomate.

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 Romero. Se suele utilizar para potenciar el sabor de las carnes a la

plancha, al horno o guisadas.

 Tomillo. Es ideal para pescados, carnes, cremas, guisos y

estofados.

 Comino. Su aportación al sabor final del plato es sutil. Lo puedes

utilizar con legumbres, guisos, carnes o verduras. ¡Búscalo de

Comercio Justo!

 Cúrcuma. Esta especia ha llegado de la India para quedarse con

nosotros definitivamente. Es muy utilizada en arroces por su color y

su intenso sabor. La puedes encontrar en la tienda online de Oxfam

Intermón.

 Salsa de soja. Si quieres dar un toque exótico a tu ensalada o

salsa, utiliza nuestra salsa de soja de Comercio Justo.

 Aceite de oliva. Es la estrella de todos los condimentos de la

cocina mediterránea. Te recomendamos que uses aceite de oliva

virgen extra, especialmente si lo vas a consumir en crudo. Su sabor

intenso aportará cuerpo a todos tus platos.

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EXCITAN EL PALADAR

 Clavo. Es una especia muy aromática y, al igual que el azafrán,

también nos llega de la cocina árabe. Se utiliza en repostería y para

aumentar el sabor de salsas y guisos.

 Pimienta. Hay distintas variedades de pimienta: verde, negra,

blanca, rosa… Encontrarás algunas de ellas de Comercio Justo

en la tienda online de Setem. ¡Puedes añadirla en casi todos tus

platos!

 Nuez moscada. En realidad, no es una especia, es un fruto

procedente de Asia y América. Tiene un sabor muy especial entre

picante, cítrico y dulce. ¡Pruébala en tu bechamel!

 Curry. En Oxfam Intermón lo puedes comprar de Comercio Justo.

No hace mucho que descubrimos esta especia tan común en India,

pero ya ha conquistado nuestras cocinas. Su sabor es fuerte y

picante, perfecto para arroces y aves.

 Vinagre. Se obtiene al fermentar manzanas o vino. Se utiliza

principalmente en ensaladas y escabeches, pero también se puede

usar en distintos guisos. ¡Te recomendamos que pruebes el vinagre

de limón e hinojo de Comercio Justo de Setem!

La lista de especias y condimentos es interminable, así que esta es

nuestra particular selección. ¡Esperamos que la disfrutes!

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http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/1141/2/06%20GAS
%20013%20usos%20y%20propiedades%20de%20las%20especies%20y
%20condimentos.pdf

Web:
https://definicion.de/condimento/

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