SALSAS

ESPECIALES
 MAYONESA CASERA

INGREDIENTES

• yema de huevo • ml de vinagre de vino

• g de mostaza • Sal y pimienta molida al
• ml de aceite vegetal gusto

MODO DE PREPARACIÓN
Mezclar la yema de huevo y la mostaza en un bol. Poco a poco
agrega el aceite en forma de hilo y revolviendo constantemente.
Condimentar con sal y pimienta al gusto y por último agregar el
vinagre de vino.

02
 MAYONESA CON LIMÓN Y PIMIENTA

INGREDIENTES

• cucharadas de • cucharada de pimienta

mayonesa cayenne o red pepper
• / cucharada de jugo • cucharada de adobo
de limón

MODO DE PREPARACIÓN
Agregue / cucharadita de jugo de limón, cucharadita de
pimienta marinada en rodajas, cucharadita de adobo, con
cucharadas de mayonesa. Mezclar todo.

03
 MAYONESA CON AJO

INGREDIENTES

• cucharadas de mayonesa • dientes de ajo

• cucharada de cebolla • Sal y pimienta molida al
picada gusto
• / cucharada de jugo de
limón

MODO DE PREPARACIÓN
En un bol coloca la mayonesa, cucharada de cebolla picada, /
cucharadita de jugo de limón, dientes de ajo machacados, una
pizca de sal y pimienta. Mezcla bien hasta tener una textura
homogénea.

04
 MAYONESA CON SÉSAMO
(GERGILIM) TOSTADO Y SHOYO

INGREDIENTES

• cucharadas de mayonesa
• cucharadita de aceite de gergilim tostado
• Salsa de soja

MODO DE PREPARACIÓN
En un bol agregue las cucharadas de mayonesa, cucharadita de
aceite de sésamo tostado y cucharadita de salsa de soja baja en
sodio. Mezclar hasta que quede suave y homogénea. Usar solo una
hora después de preparada.

05
 MAYONESA CON HIERBAS

INGREDIENTES

• cucharadas de mayonesa • Tomillo

• / cucharada de crema • Pimienta negra molida
agria • cucharada de cebollín
• Albahaca fresca

MODO DE PREPARACIÓN
Agregue las cucharadas de mayonesa, / cucharada de crema
agria, cucharada de albahaca picada, cucharadita de cebollín
fresco picado, / cucharadita de tomillo fresco y / de
cucharadita de pimienta negra. Mezclar hasta que quede
homogéneo

06
 SALSA KÉTCHUP

INGREDIENTES

• g de tomates frescos y • cebolla finamente picada

maduros • diente de ajo machacado
• g de azúcar refinada • Una pizca de pimienta
• ml de vinagre de vino negra molida y sal.

MODO DE PREPARACIÓN
Lavar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos
pequeños. Transfiera a una olla grande. Agregue azúcar, vinagre,
cebolla, ajo, pimienta negra y sal. Cocine a fuego lento durante dos
horas, revolviendo ocasionalmente. Pasar la salsa por un colador y
dejar enfriar.

07
 SALSA PICANTE

INGREDIENTES

• cebollas finamente picadas • ml de salsa de soja

• Chirel sin semillas y picada • ml de Whisky
• g de salsa de tomate • g de azúcar morena

MODO DE PREPARACIÓN
Colocar la cebolla y el chirel en una cacerola grande. Agrega el
ketchup y los demás ingredientes. Cocine a fuego y revuelve
constantemente durante minutos. Esperar que enfríe para su
consumo.

08
 SALSA TAILANDESA SRIRACHA

INGREDIENTES

• cucharadas de mayonesa • cucharadas de Vinagre de

• cucharadas de salsa manzana
Sriracha
• cucharadas de Cilantro
fresco

MODO DE PREPARACIÓN
Agregue cucharadas de salsa Sriracha, cucharaditas de cilantro
fresco en rodajas y cucharadas de vinagre de manzana y
mayonesa. Revuelva hasta que quede homogéneo.

09
 AIOLI DE AJO BALSÁMICO

INGREDIENTES

• cucharadas de mayonesa • Papel de aluminio

• cabeza de ajo • Vinagre balsámico
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN
Quitar la piel de una cabeza de ajo (no pelar los dientes, solo quitar
la capa externa para separar los dientes de ajo). Rocíe cucharadita
de aceite sobre los ajo, envuélvelos en papel de aluminio. Hornear a
ºC durante minutos. Deje enfriar durante minutos. Separar
los dientes, exprimir en un bol. Deseche las conchas. Machacar el
ajo. Mezcle la mayonesa, una cucharadita de vinagre balsámico y
una pizca de sal.

10
 SALSA BARBECUE

INGREDIENTES

• cucharadas de aceite • hojas de laurel

• cucharadas de cebolla picada
• / taza de azúcar morena
• / taza de vinagre blanco
• cucharadas de salsa inglesa
• tazas de salsa de tomate
• cucharada de chile en
polvo o paprika picante
• / taza de agua
• cucharada de sal
• / cucharada de
pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN
En una cacerola, coloque la cebolla y el aceite. Saltee hasta que la
cebolla esté dorada. Agrega todos los demás ingredientes. Hervir
durante aproximadamente minutos, o hasta que el caldo espese.

11
 SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES

• cucharadas de mayonesa • Zumo de limón

• aguacate • Sal

MODO DE PREPARACIÓN
Agregue / taza de aguacate maduro pelado triturado, /
cucharadita de jugo de limón, / cucharadita de sal y cucharadas
de mayonesa, mezcle todo hasta eso es homogéneo.

12
 SALSA DE CURRY

INGREDIENTES

• g de mayonesa • ml de zumo de limón

• cucharadita de curry en • Un puñado de culantro.
polvo
• cucharada de pasta de curry

MODO DE PREPARACIÓN
En un bol, mezclar la mayonesa y el curry en polvo. Agrega la pasta
de curry y el jugo de limón. Justo antes de servir, Mezcle el cilantro
fresco picado. Conservar en la nevera.

13
 SALSA BEARNESA

INGREDIENTES

• cebollas moradas • cucharadas de vino

• cucharadas de estragón blanco
• ramita de tomillo • yemas
• hoja de laurel • g de mantequilla fría en
• cucharadas de vinagre trozos pequeños
blanco

MODO DE PREPARACIÓN
En una cacerola pequeña calentar la cebolla, la cucharada de
estragón, el tomillo, el laurel, el vino blanco, el vinagre y sal. Deje
reducir el líquido, hasta que quede aproximadamente cucharada.
En una cacerola o bol, mezcle las yemas de huevo con el líquido
reducido. Llevar al baño María, siempre batiendo, ir añadiendo
poco a poco la mantequilla en trozos pequeños, hasta formar una
salsa consistente. Retirar del fuego y agregar el estragón restante y
las gotas de limón. Sirva y espere cumplidos.
14
 SALSA BLANCA CON HIERBAS

INGREDIENTES

• g de crema de leche o • diente de ajo picado

yogur griego • cebolla finamente picada
• g de mayonesa • Pizca de pimienta de
• cebollín finamente picada cayena y sal.

MODO DE PREPARACIÓN
En un bol mezclar la crema de leche y la mayonesa. Agrega el
cebollín, el ajo, la cebolla y la pimienta de cayena. Sazone con sal,
pimienta y revuelva. Conservar en la nevera.

15
 SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES

• lata de crema de leche • cucharadas de pepinillos o

• cucharadas de jugo de limón pepinos picados
• cucharada de cebolla picada • ½ cucharada de perejil picado
• cucharada de mostaza • cucharadas de mayonesa

MODO DE PREPARACIÓN
En una cacerola, coloque la cebolla y el aceite. Saltee hasta que
quede dorada la cebolla. Agrega los ingredientes restantes. Hervir
durante aproximadamente minutos, o hasta que el caldo espese.
En un bol, coloca la crema de leche, mayonesa, perejil, cebolla,
mostaza, pepinillo o pepino y mezcla bien. Si la consistencia se
vuelve demasiado espesa, batir en una licuadora.

16
SALSAS
ESPECIALES