RECETARIO

COMIDAS AL WOK
 WOK DE FIDEOS Y CERDO

Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 grs. de Fideo de arroz
- 1 Atado de espárragos con las puntas cortadas
- 400 grs. de carne de cerdo cortado en cubitos
- 2 cebollas de verdeo cortadas en ruedas
- C/n de Salsa teriyaki

Preparación:
1- Cocción de los fideos:
Calentamos agua en una cacerola y hasta que alcance temperatura pero sin llegar a
hervir.
Retiramos del fuego y sumergimos los fideos de arroz. Dejamos que se hidraten
durante 3-5' aprox. y retiramos con un colador. Tienen que quedar al dente y
separados, se terminarán de cocinar luego en el wok.
2- Hervimos las puntas de los espárragos 5' y reservamos.
3- Precalentamos el Wok 3' a fuego máximo y salteamos el cerdo. Agregamos la
cebolla de verdeo, los espárragos, la pasta, y salteamos 5'.
4- Por último, incorporamos la salta teriyaki y volvemos a saltear unos minutos para
que los sabores se integren.

Tiempo aproximado de cocción: 30'.

 SALTEADO DE POLLO Y VEGETALES

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 pechuga de pollo
1 Cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de Miel
1 pizca de Pimienta
1/2 taza de Brotes de soja
1 cucharada de Semillas de sésamo

Preparación:
1- Calentamos el Wok.
2- Agregamos la pechuga cortada en tiras finas. Doramos a fuego fuerte.
3- Agregamos todas las verduras cortadas en juliana, salamos y
bajamos a fuego mínimo.
4- Al finalizar la cocción, agregamos la salsa de soja, la miel y los brotes de soja.
5- Servimos con pimienta negra y semillas de sésamo tostadas.

Tiempo aproximado de cocción: 10'.

 CAZUELA DE MARISCOS

Ingredientes:
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cebolla
1 pimiento rojo
1 diente de Ajo
2 tomates
2 Calamares
250 cc. de caldo de pollo
100 grs. de mejillón con valva
100 grs. de langostinos
100 grs. de camarones
250 grs. de abadejo
1 pizca de sal fina
1 pizca de pimienta
1 perejil fresco picado

Preparación:
1- Calentamos el Wok.
2- Lubricamos con el aceite y agregamos la cebolla, el pimiento y el ajo picados.
Tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta que la cebolla esté transparente.
3- Agregamos el tomate cortado en cubitos, el calamar cortado en tiras y el caldo.
Tapamos y continuamos a fuego mínimo durante 20’.
4- Añadimos el resto de los mariscos y el pescado cortado en bastones.
Condimentamos, tapamos y continuamos a fuego mínimo 5’.
5- Agregamos el perejil picado.
6- Apagamos el fuego y dejamos 10’ en reposo en el wok antes de servir.

Tiempo aproximado de cocción: 30'.

 PASTA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla
1 berenjena
1 zucchini
150 grs. de tomates cherry
200 grs. de Spaghetti cocidos
al dente
1 cdta. de sal fina
1 cdta. de pimienta
Albahaca fresca
50 grs. de queso rallado

Preparación:

1- Cortamos la cebolla en pluma y la berenjena y los zucchinis en juliana.

2- Calentamos el Wok.
3- Agregamos el aceite y las verduras. Las salteamos unos minutos
y condimentamos.
5- Añadimos la pasta cocida al dente junto con los tomates.
Agregamos más condimentos y mezclamos.
6- Servimos y agregamos las hojas de albahaca fresca.
7- Espolvoreamos con queso rallado.

Tiempo aproximado de cocción: 10' a 15'.

 SALTEADO DE POLLO CON MOSTAZA Y JENGIBRE

Ingredientes:
4 supremas de pollo
3 dientes de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
1 pizca de jengibre (5 rodajas finas)
250 cc. de vino blanco
2 Cdas. de queso crema
100 grs. de mostaza
100 cc. de crema de leche
C/n arroz blanco

Preparación:
1- Precalentamos el Wok a fuego máximo y colocamos el aceite de oliva.
2- Agregamos el pollo, sellamos y sarteneamos.
3- Luego incorporamos el ajo picado, el jengibre cortado en tiritas finitas y
el vino blanco. Continuamos la cocción a fuego máximo.
4- Agregamos la mostaza, la crema y el queso blanco.
5- Cocinamos por 5' más a fuego medio.
6- Servimos con arroz blanco.

Tiempo aproximado de cocción: 25'.

 REVUELTO GRAMAJO

Ingredientes:

100 grs. de panceta cortada

1 cebolla chica
1/2 morrón rojo
3 huevos
100 grs. de arvejas
3 papas bastón fino, fritas
1 Pizca de Sal fina
1 Pizca de Pimienta
Perejil picado

Preparación:
1- Calentamos el Wok.
2- Agregamos la panceta y cocinamos unos minutos.
3- Agregamos la cebolla junto con el morrón cortados en juliana.
Mezclamos y cocinamos a fuego medio.
4- Añadimos los huevos y mezclamos rápidamente.
5- Agregamos las arvejas y las papas fritas. Revolvemos y condimentamos.
6- Servimos y espolvoreamos con perejil picado.

Tiempo aproximado de cocción: 10'.

 WOK DE BONDIOLA AGRIDULCE

Ingredientes:
600 grs. de Bondiola de cerdo

3 Cebollas moradas

1 Lata de ananá en almíbar

4 Cdas. de mermelada de durazno

C/n de aceite de oliva

C/n de sal y pimienta

C/n de tomillo fresco

Tiempo aproximado de cocción: 30'.

Preparación:
1- Precalentar el Wok a fuego máximo.
2- Una vez que la pieza cambia de color agregar unos hilos de aceite de oliva y
cocinar la bondiola cortada en cubos hasta sellar bien.
3- Cortar en pluma las cebollas moradas y agregarlas al Wok junto
a los cubos de cerdo.
4- Cocinar unos minutos y luego agregar el ananá en rodajas
previamente cortado en cuartos.
5- Saltear bien todos los ingredientes, salpimentar y agregar
la mermelada de duraznos.
6- Cocinar bien hasta que los cubos de bondiola estén cocidos.
7- Servir el wok de bondiola agridulce con arroz yamaní.
 PANQUEQUE DE MANZANA Y RON

Ingredientes:
1 huevo
3 cdas. de harina leudante
C/n de esencia de vainilla
150cc de leche
C/n de manteca
C/n azúcar
1 manzana
100 cc de ron

Preparación:
1- Mezclamos el huevo con las 3 cucharadas de harina, la esencia de vainilla
y vamos agregando la leche hasta que quede una preparación chirla.
2- Calentamos el Wok, ponemos la manteca y el azúcar para formar el caramelo.
3- Ponemos las manzanas cortadas en rodajas sobre el caramelo.
4- Vertemos la preparación del panqueque y cocinamos todo a fuego corona.
5- Damos vuelta, agregamos 100cc de ron y dejamos que se evapore.

Tiempo aproximado de cocción: 10'.

 SALTEADO DE SOLOMILLO Y BRÓCOLI

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
200 gr de brócoli
1 cebolla morada
30 gr de nueces
20 gr de semillas de sésamo negro
1 cdita de miel
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
1- Calentamos el Wok con un poco de aceite de oliva.
2- Agregamos la cebolla y salteamos por 2-3 min.
3- Incorporamos el brócoli, salpimenamos y seguimos salteando.
4- Agregamos el solomillo y salteamos hasta que la carne se dore.
5- Incorporamos las nueces, la miel con un poco de agua para diluirla.
6- Espolvoreamos el plato con semillas de sésamo y unas hojitas de perejil lavado.

Tiempo aproximado de cocción: 20'.