QUE ES SNACK INDUSTYRIALIZADOS

Snack es el nombre genérico de los alimentos ligeros que se consumen entre comidas o
que acompañan las fiestas y otras ocasiones de entretenimiento.

El término proviene del inglés y puede ser traducido al español como aperitivo,
bocaditos, botana, picada, pasa palos, picoteo, piscolabis, tentempié o refrigerio según
el país.

Normalmente los snacks se comen en las horas de merienda o mientras se realizan

actividades sociales, como una reunión, una fiesta o una jornada de películas en casa o
en el cine.

En las fiestas, los snacks son servidos como acompañamiento de las bebidas
espirituosas, sea que la fiesta incluya banquete o no. Además de satisfacer
temporalmente el hambre, los snacks también a disminuir los efectos indeseables del
alcohol en el organismo.

Cada país tiene innumerables recetas de snacks según los alimentos disponibles y las
tradiciones culinarias. Así, califican como snack toda clase de bocaditos, canapés o
tapas. Por ejemplo: croquetas, tempuras, cremas para untar y mucho más.

Snacks industrializados
Existen muchas opciones de snacks industrializados, entre los que podemos mencionar
las papas fritas en paquete o bolsa, las tortillas mexicanas (nachos), bolitas o palitos de
queso, etc.

Para la elaboración de snacks industrializados se utilizan principalmente algunos

tubérculos y cereales como materias primas, por ejemplo, las patatas, el maíz, la soya,
etc., y a menudo estas son enriquecidas con proteínas.
Snacks y salud
La penetración de los snacks industrializados basados en frituras, preservantes,
cantidades elevadas de sal y grasa sin valor nutricional, hizo que estos ganaran la fama
de ser "comida chatarra" o "comida basura".

Por esta razón, muchas empresas se han comprometido en la elaboración de productos

que contengan mayor valor nutricional y que no contengan grasas trans o sal en exceso.
Por ello, antes de comprar un snack industrializado, conviene revisar las etiquetas del
producto.

Algunos snacks caseros pueden no ser una buena opción para la salud, tales como las
frituras y los carbohidratos. Sin embargo, es posible también optar por snacks sabrosos
y saludables, como los palitos de célery (apio) con aderezos a base de yogurt.
¿QUÉ SON LOS ADEREZOS?
Los aderezos tienen el poder de convertir un plato aburrido, en una fiesta de gustos y
sensaciones en nuestra boca, ya que el conjunto de ingredientes de un aderezo tiene la
función de completar, adicionar y mejorar el sabor de platos, guisos o ensaladas, siendo
esta última preparación la forma más común de utilizarla.

Dentro de los aderezos encontramos a la mayonesa, la salsa de tomate, la mostaza, la

bbq, el pesto, la vinagreta, etc. una gran variedad de opciones de sabores y texturas, las
cuales están hechas a base de aceite, vinagre, lácteos o agua. Aunque son deliciosas y
aportan mucho sabor a los platos, se debe tener en cuenta que algunas son ricas en
calorías por lo que su consumo se debe hacer con moderación.

ORIGEN DE LOS ADEREZOS

Aunque actualmente es un ingrediente que acompaña modernas y sofisticadas
ensaladas, su origen ocurrió hace muchos años atrás. Se tiene conocimiento que los
babilonios aderezaban sus hojas verdes con aceite y vinagre, los chinos con salsa soja y
los egipcios con vinagre, aceite y especias.
Todas estas diferentes culturas encontraron en los aderezos una forma de aportar sabor a
sus preparaciones dando paso a nuevas creaciones que hoy en día utilizamos con
nuestras recetas, por ejemplo, la popular salsa Worcestershire deriva de una salsa
utilizada desde la época del Cesar y la mayonesa tuvo su origen en la mesa de un noble
francés, al igual que la mostaza Dijon.

TIPOS DE ADEREZOS
Los tipos de aderezos se dividen por la base de que están hechos. A continuación, te
contamos los 4 diferentes grupos y los aderezos más consumidos.

1. ADEREZOS A BASE DE ACEITE Y VINAGRE

Dentro de este grupo encontramos aderezos hechos con aceite y vinagres de cualquier
tipo y calidad, ya sean vinagre blanco, de manzana, jerez o de arroz que hacen parte las
famosas vinagretas, las cuales también pueden sufrir cambios en su receta sustituyendo
el vinagre por un poco de zumo de cualquier cítrico y dentro de este grupo encontrarás
los siguientes aderezos:

 BALSÁMICO: El vinagre balsámico o el aceto es un vinagre fermentado

obtenido a partir de una mezcla de vinos. Es un aderezo muy utilizado en carnes
y ensaladas por su sabor fuerte y ligeramente dulce y de color oscuro.
 CHIMICHURRI: Es la famosa salsa argentina que es una mezcla de perejil
finamente picado, orégano, chile molido y ajo mezclado con vinagre y aceite es
comúnmente usada en las carnes de los típicos asados argentinos, aunque
también acompaña una gran variedad de verduras asadas.

Anímate a preparar esta deliciosa receta de ensalada con aderezo de mostaza y

balsámico.
  MIEL MOSTAZA: Una famosa salsa y muy fácil de hacer que es la favorita
entre quienes gustan de los sabores agridulces, estos dos ingredientes se reúnen
para crear un aderezo perfecto para acompañar carnes, aves y aderezar todo tipo
de ensaladas. Sus ingredientes son básicos mostaza, miel, vinagre o puedes
sustituir este último ingrediente con zumo de limón.
 ADEREZO JAMAICA: Este aderezo es muy poco común, pero es el ideal para
acompañar todo tipo de platos, sobre todo ensaladas verdes o con mix de
lechugas, está hecho con flor de Jamaica, aceite, vinagre, ajo, sal y pimienta.

Aprende a saborizar todas tus carnes con un delicioso chimichurri argentino.

2. ADEREZOS A BASE DE FRUTOS SECOS O SEMILLAS

Los frutos secos y las semillas aparte de utilizarse como topping también pueden usarse
como ingredientes para la elaboración de deliciosos aderezos, aportando mucho sabor,
grasas balanceadas, proteínas y minerales.

 PESTO: Cuando hablamos de aderezos con semillas y frutos secos solemos

pensar inmediatamente en el pesto. Esta famosa receta tradicional italiana
usualmente es el acompañamiento de la pasta, pero también sirve para aliñar
ensaladas y todo tipo de verduras. Aunque en el supermercado puedes comprar
aderezos ya hechos, el pesto es muy fácil de hacer en casa con albahaca fresca,
nueces, aceite de oliva, ajo y queso parmesano.

Conoce nuestra receta y aprende a preparar salsa pesto.

  SALSA TAHINI: Es una deliciosa salsa que tiene su origen en la cocina de
Oriente Medio, la cual es una pasta hecha a base sésamo o también comúnmente
conocido como ajonjolí tostado y molido, aceite de oliva y sal.

3. ADEREZOS A BASE DE FRUTAS O VERDURAS

Creemos que todos los aderezos son ácidos pero los sabores dulces también se destacan
entre los aderezos, haciendo uso de ingredientes naturales como frutas y verduras ya
sean crudos o cocinados como los siguientes: el mango, la papaya, la palta, zanahoria,
fresa, manzana, pera, frutos rojos, dátiles, piña, coco, apio, zapallo, pimentones, etc.

 GUACAMOLE: Es una salsa mexicana fría hecha con aguacate picado con
cebolla, tomate, jugo de limón y chile verde, por lo general se usa como un dip
por su textura espesa, aunque hay quienes licuan la palta con unas cuantas gotas
de aceite de oliva para lograr una textura más ligera como una salsa.

 ADEREZO TROPICAL: Si deseas aportarle a tu ensalada algo de vida y

frescura, el aderezo tropical es el indicado. Este delicioso aderezo se prepara con
mango, cilantro, aceite de oliva, vinagre de manzana, jugo de limón, sal y
 pimienta. Prepárala en casa y sírvela con tus ensaladas y le darás a tu mesa un
toque tropical con esta preparación.

4. ADEREZOS A BASE DE YOGURT

Sin lugar a duda los aderezos a base de yogurt son los más apetecidos por su aspecto
blanco, textura cremosa y delicioso sabor. El yogurt griego es el más adecuado para
utilizar, ya que no tiene un sabor fuerte ni azúcar añadida. Pero si quieres tener un
aderezo realmente cremoso y delicioso puedes reemplazar el yogurt por CREMA DE
LECHE o Leche Condensada LA LECHERA®

 SALSA RANCH DE YOGURT: La famosa salsa ranch tiene su versión más

balanceada al sustituir la mayonesa por el yogurt griego, adicional lleva cebollín,
ajo en polvo, limón, vinagre, perejil y eneldo.

Inspírate con esta deliciosa receta de aderezo de yogurt y mostaza.

ADEREZO ADECUADO SEGÚN EL TIPO DE

ENSALADA
Después de saber la infinidad de aderezos que puedes usar, ahora te enseñaremos a
combinar adecuadamente los sabores de tus aderezos según el tipo de ensalada que
vayas a preparar.

 RÚCULA: aderezos ligeros y dulces, por ejemplo, una ensalada de rúcula,

fresas y queso feta va perfecto con una vinagreta de pera o una miel mostaza.
 LECHUGA: Las distintas variedades de lechugas resaltan su sabor con una
mezcla de aceite, vinagre y sal, aunque también puedes hacer una vinagreta más
elaborada como con un aderezo picante o cítrico que combinan perfectamente
con estas deliciosas hojas crocantes.

 COL RIZADA: Estas hojas duras necesitan un poco de cuidado y los aderezos
con cítricos ayudarán a suavizar un poco las hojas y al mismo tiempo a darles un
sabor increíble en tu plato.
  ESPINACAS: Las hojas de espinacas son nutritivas y delicadas, por lo que solo
necesitan una pequeña cantidad de aderezo siendo el adecuado según su sabor
los aderezos picantes.
 ACELGAS: Para equilibrar el sabor el aderezo adecuado para una ensalada con
acelgas son las vinagretas picantes o cítricas.
 BERROS: Los berros tienen la particularidad de tener un ligero sabor picante
con un toque crujiente por lo que los aderezos cremosos como la salsa ranch,
combinan perfectamente con este ingrediente.

DIFERENCIA ENTRE DIP, SALSA Y VINAGRETA

Ya que los aderezos encierran un amplio grupo de preparaciones como dips, salsas y
vinagretas las cuales tienen el mismo propósito, modificar, resaltar y mejorar el sabor de
las comidas llegando a causar confusión entre estos términos.

 SALSAS: Las salsas independientemente si se consumen frías o calientes, todas

deben calentarse o cocinarse para su preparación. Entre las más conocidas se
encuentra la salsa de tomate, BBQ, bechamel, napolitana y boloñesa.
 DIPS: Los dips son un tipo de salsa, pero se diferencia por su uso ya que estos
no se agregan sobre los alimentos, sino que son los alimentos los que se untan o
se sumergen en los dips. Entre los más consumidos se encuentra el guacamole,
el queso crema y el hummus, aunque también hay salsas que encajan dentro de
este grupo, no por su textura sino por su uso como es el caso de la salsa de
tomate, la mayonesa, la mostaza y la BBQ.

 VINAGRETA: Son una mezcla de un líquido ácido, vinagre o limón y medio

graso que por lo general es aceite de oliva.

RECOMENDACIONES AL USAR ADEREZOS

Para que tus preparaciones queden con un delicioso toque final, sigue al pie de la letra
las siguientes recomendaciones.
 Un tip para concentrar el sabor de tu aderezo es que lo debes preparar antes de
elaborar tu ensalada, ya que estos minutos de más ayudará a mezclarse entre sí y
se concentren los sabores y consigas una buena preparación.
 Si aún te falta por terminar algunas preparaciones, espera hasta el final para
agregar el aderezo al plato.
 Si vas a transportar tu preparación ya sea a la universidad, oficina, picnic, etc, se
recomienda que el aderezo lo lleves en un recipiente aparte y servirlo hasta el
momento de su consumo. Especialmente para las ensaladas ya que algunas hojas
con los aderezos se marchitan, modificando el sabor y textura siendo
desagradables al gusto.