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“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la conmemoración

de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”

SESIÓN DE APRENDIZAJE DE PERSONAL SOCIAL

¿CÓMO SE CONSERVAN LOS


ALIMENTOS?
 DATOS INFORMATIVOS:

I.E.
DOCENTE:
GRADO Y SECCIÓN: FECHA: …… /………/ 2024
 PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE Y EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE:

Área, competencias y
Desempeños Criterios de evaluación
capacidades
PERSONAL SOCIAL  Analiza situaciones
Convive y participa 6° GRADO sobre la conservación de
democráticamente en la  Propone, a partir de un diagnóstico y de alimentos para mantener
búsqueda del bien común la deliberación sobre asuntos públicos, una buena salud.
acciones orientadas al bien común, la  Investiga en fuentes
 Interactúa con todas las
solidaridad, la protección de personas confiables sobre las
personas.
vulnerables y la defensa de sus derechos, técnicas de
 Construye normas y
tomando en cuenta la opinión de los conservación de
asume acuerdos y leyes.
demás. Sustenta su posición basándose alimentos.
 Maneja conflictos de en fuentes.
manera constructiva.  Reflexiona sobre la
importancia de
 Delibera sobre asuntos
mantener los alimentos
públicos.
en buen estado para
 Participa en acciones
conservar nuestra salud.
que promueven el
bienestar común.
Conocemos técnicas de conservación de los alimentos para cuidar
Propósito
nuestra salud.
Evidencia Organizador visual sobre las técnicas de conservación de alimentos

Instrumento de evaluación Escala valorativa

Enfoque transversal Actitudes o acciones observables


 Los estudiantes realizan actos espontáneos en beneficio de otros,
Enfoque orientación del bien
dirigidos a procurar o restaurar su bienestar en situaciones que lo
común
requieran.
Competencia transversal Desempeños
 Organiza estrategias y procedimientos que se propone en función del tiempo y
Gestiona su aprendizaje de los recursos necesarios para alcanzar la meta.
manera autónoma  Revisa la aplicación de las estrategias, los procedimientos y los recursos
utilizados, en función del nivel de avance, para producir los resultados
esperados.

 6°: Conoce su estado nutricional y los beneficios de los alimentos que


Meta de aprendizaje:
consume en el desayuno, almuerzo y cena; que le ayudan a mejorar y
Protección de la vida
potenciar su bienestar físico y mental.

PREPARACIÓN DE LA SESIÓN
“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la conmemoración
de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”

¿Qué se debe hacer antes de la sesión? ¿Qué recursos o materiales utilizarán en la sesión?

 Elaborar la sesión  Fichas adaptadas de la actividad.


 Ficha de aprendizaje  Cuaderno u hojas de reúso.
 Imágenes y anexos impresos  Lapicero, lápiz, colores, etc.

MOMENTOS DE LA SESIÓN

INICIO ---------------------------------------- Tiempo aproximado: 20

 Se saluda de manera cordial a los estudiantes y se realiza la oración del día.


 Observan el siguiente afiche. ANEXO 01

 Responden las preguntas:


- ¿De qué trata el afiche?
- ¿Qué sucede si no conservamos bien los alimentos?
- ¿Qué recomendaciones nos dan para conservar los alimentos?
- ¿Cómo conservan los alimentos en tu hogar?
El propósito de hoy es:

Hoy conoceremos técnicas de conservación de los alimentos para cuidar nuestra salud.

 Se socializan los criterios de evaluación:

 Analiza situaciones sobre la conservación de alimentos para mantener una buena


salud.
 Investiga en fuentes confiables sobre las técnicas de conservación de alimentos.
 Reflexiona sobre la importancia de mantener los alimentos en buen estado para
conservar nuestra salud.
 Recordamos los siguientes acuerdos:
 Escuchar y respetar la opinión de los demás.
 Ser solidarios al trabajar en equipo.
 Tener nuestros materiales de trabajo listos y en orden.
DESARROLLO ------------------------------ Tiempo aproximado: 60
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PROBLEMATIZACIÓN --------------------------------------------------
 Analizan la siguiente noticia.

¿Qué tan importante es la refrigeración para conservar los alimentos?


Durante el verano la alta temperatura es un escenario ideal para la
proliferación de enfermedades que complican la salud
gastrointestinal. La refrigeración es necesaria en especial con
frutas y verduras.
El verano es sinónimos de aumentos de microorganismos en los
alimentos que pueden originar una serie de infecciones que
perjudican el organismo. Así, la refrigeración de alimentos se vuelve
una necesidad vital en esta época.
RPP Noticias se comunicó con el médico internista de la Clínica Ricardo Palma, Julio Cachay, quien señala
que el incremento de bacterias por la temperatura ambiental de verano solo puede combatirse con un
correcto lavado de manos, un aseo correcto de los utensilios de cocina y una correcta conservación de los
alimentos.
¿Cómo conservar alimentos en verano?
Alejandra Chávez, fitness trainer y consultora de Vida Sana de Paris apunta que las frutas, las verduras y
los alimentos derivados de origen animal con alta carga proteínica como el pescado, el huevo, las carnes y los
lácteos son los alimentos qué más fácilmente se malogran cuando llega el verano. La correcta refrigeración
es la solución.
“En verano lo recomendable es que ni bien lleguen a casa los alimentos como las frutas y las verduras se
refrigeren. Para esto se debe comprar lo mínimo indispensable para una semana.”, sostuvo Chávez.
Entre las complicaciones a la salud que se pueden presentar por no refrigerar los alimentos señalados en
párrafos anteriores están las infecciones gastrointestinales por el ingreso de microbios al organismo,
manifestó el médico Julio Cachay.
Las infecciones más dañinas son la enterocolitis cuyo síntoma más grave es la diarrea aguda. También se
pueden presentar vómitos y dolor abdominal. Cachay recomienda a las familias que antes de cocinar
desinfecten bien con agua clorada el área donde se cocina como la tabla de picar. “Con solo una a tres gotas
de cloro en un litro de agua es suficiente para poder desinfectar el área donde se cocina y evitar
infecciones gastrointestinales”, aconsejó Cachay.

 Responde las preguntas:


 ¿De qué trata esta noticia?
 ¿Por qué se debe refrigerar mejor los alimentos en verano?
 ¿Qué sucede si no refrigeramos bien los alimentos?
 ¿Con qué alimentos debemos de tener más cuidado?

ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN -----------------------------------------


 Analizamos la siguiente lectura “¿Cómo conservar los alimentos?”.
ANEXO 02
 Responden las siguientes preguntas según la lectura:
 ¿Por qué debemos de conservar los alimentos?
 ¿En qué consiste los métodos químicos de la conservación de
alimentos?
 ¿Qué formas físicas de conservar los alimentos existen?
“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la conmemoración
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 De todas las técnicas ¿Cuál es la que mejor opción para conservar nuestros alimentos?
 ¿Cómo conservan los alimentos en tu hogar?
 ¿Alguna vez se ha descompuesto tu refrigeradora?
¿Cómo conservaron los alimentos que tenían
guardados?

 De manera individual, subrayan las ideas principales del


texto. Luego, con esas ideas elaboran un organizador
visual explicando las técnicas de conservación de
alimentos.
 Finalmente, desarrollan la ficha de aplicación con las actividades propuestas.

TOMA DE DECISIONES -----------------------------------------------


 Reflexionan sobre la importancia de conservar los alimentos para evitar las consecuencias de
consumirlos en mal estado y así poder mantener una buena salud. Luego, escriben un
compromiso para poner en practica una de las técnicas de conservación de los alimentos.

Mi compromiso es…

_________________________________________________
_________________________________________________
__________

CIERRE ---------------------------------- Tiempo aproximado: 20

 Reflexionan respondiendo las preguntas:


 ¿Por qué debemos de conservar bien los alimentos?
 ¿Qué técnicas de conservación de alimentos has aprendido en la actividad?
 ¿Cómo puedes compartir tus aprendizajes a tus familiares?
Reflexiono sobre mis aprendizajes

Ahora te invitamos a reflexionar sobre lo aprendido. Para hacerlo completa la siguiente tabla:

Criterios Sí No Explico cómo lo logré


Analicé situaciones sobre la conservación de
alimentos para mantener una buena salud.
Investigué en fuentes confiables sobre las
técnicas de conservación de alimentos.
Reflexioné sobre la importancia de mantener los
alimentos en buen estado para conservar nuestra
salud.
“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la conmemoración
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ESCALA VALORATIVA
GRADO Y
DOCENTE FECHA
SECCIÓN
PERSONAL Convive y participa democráticamente en la
ÁREA COMPETENCIA
SOCIAL búsqueda del bien común
CRITERIOS
Analiza situaciones Investiga en Reflexiona sobre la
sobre la fuentes importancia de
conservación de confiables sobre mantener los
ESTUDIANTES alimentos para las técnicas de alimentos en buen
mantener una conservación de estado para
buena salud. alimentos. conservar nuestra
salud.
A B C A B C A B C A B C
“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la conmemoración
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ANE XO 01
“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la conmemoración
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ANEXO 02

¿Cómo conservar los alimentos?


Nada más importante que saber cómo conservar los alimentos en
el hogar, durante cualquier momento del año. Es por eso por lo
que conocerás varios consejos sobre preservación de alimentos
para que puedas almacenarlos por más tiempo sin que pierdan sus
propiedades o simplemente, se dañen.
Hoy en día, gracias a la tecnología, es posible conservar los alimentos por períodos más largos de
lo que se suele pensar, siempre y cuando se cumpla con un adecuado tratamiento y
almacenamiento de estos productos, de lo contrario, se podrán dañar antes de tiempo.
MÉTODOS DE PRESERVACIÓN
Existe una gran variedad de maneras cómo conservar los alimentos. Entre los métodos para
conservar los alimentos más comunes podemos mencionar una diversa cantidad de
procedimientos, es por eso que hemos decidido separarlos en dos grandes categorías:
PROCESOS QUÍMICOS:
Entre los procesos químicos de conservación de los alimentos mencionaremos algunos pocos que
son los más relevantes para conservar alimentos importantes como carnes, frutas o vegetales.
Esos métodos son:
 Rociar frutas picadas con zumo de limón: Si se corta una fruta por
la mitad y se decide guardarla picada para consumirla después, es muy
posible que la pulpa se torne oscura o inclusive, negra. Con tan sólo
rociar un poco de zumo de limón sobre la pulpa cortada que no se va a
consumir, se puede evitar que la fruta recién cortada tome esta
coloración, inclusive por horas.
 Cubrir con paños húmedos carnes como el pescado: La mejor forma de conservar el sabor
y el aspecto de carnes como la de los pescados, es cubriéndolos con paños húmedos, de esta
manera el agua reaccionará con la carne del pescado, conservando su humedad y en
consecuencia, sus propiedades por más tiempo. Al hacer esto, es ideal almacenar los distintos
pescados por separado, para que no se produzca contaminación cruzada.
 Conservar alimentos en salmuera: Este método de conservación de
alimentos es muy útil debido a que impide que crezcan la mayoría de las
bacterias y microorganismos que contribuyen a descomponer los
alimentos. Consiste básicamente en agregar sal a los alimentos, seca o
en agua con sal agregada.
PROCESOS FÍSICOS:
Una de las mejores formas de como conservar los alimentos es mediante procesos físicos de
preservación. Entre estos destacaremos los siguientes:
 Refrigerar los alimentos: El más simple y común método de
conservación es refrigerar alimentos. Esta es una de las mejores
formas de evitar que se dañen muy diversos tipos de comidas, pues
el frío ayuda a reducir la velocidad a la que actúan las bacterias y
demás elementos que degradan los alimentos.
 Conservarlos mediante congelamiento: El frigorífico es uno de los mejores lugares para
conservar alimentos, por mucho tiempo. Gracias a la “magia” del congelamiento, es posible
preservar condiciones de los productos comestibles hasta por un año entero, sin que esto
implique pérdida de sabor o calidad de los mismos.
Como sucede con la refrigeración, el congelamiento ayuda a reducir la velocidad de actuación
de las bacterias que descomponen alimentos. Sólo que en el caso del congelamiento, la
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velocidad de actividad de estos elementos se reduce drásticamente y casi alcanza la


inactividad.
Estos procesos de enfriamiento y congelamiento son ideales
para carnes y algunos vegetales empacados. Y deben ser
respetados aún después de comprado el producto y durante el
traslado, para conservar lo que se llama la cadena de frío de
los alimentos, y no romperla para que no proliferen estas
bacterias.
Si necesitas mantener en frío a los alimentos, en Bricolemar tenemos las mejores opciones
en neveras portátiles y acumuladores de frío para poder conservar a los alimentos en frío,
aún durante su traslado. Puedes ver pinchando a continuación, la gran variedad de neveras y
acumuladores que tenemos.
 Deshidratar los alimentos: La preservación de los alimentos
mediante la deshidratación consiste en secar al máximo
posible los alimentos, y a diferencia de los procesos que
utilizan el agua para conservar los alimentos, este se utiliza
para evitar que la humedad pueda crear condiciones de vida
de las bacterias que descomponen principalmente carnes o pescados, dejándolos al sol.
Algunas frutas y verduras también pueden ser desecadas o deshidratadas con productos
especiales creados para promover estos procesos de deshidratación.
 Almacenar la comida con cuidado y orden: Cuando se almacena la comida, en el frigorífico,
la nevera o donde sea es importante empacarla y almacenarla con mucho cuidado y orden. De
esta manera será posible evitar los peligros de la contaminación cruzada.
La contaminación cruzada se refiere a los
peligros de contaminación que pueden sufrir
distintos tipos de alimentos si se almacenan
juntos o en riesgo de entrar en contacto con
fluidos de otros productos que los puedan
modificar en cuanto a sabor o aroma e inclusive,
que los puedan dañar.
Por ello, es necesario empacarlos y almacenarlos adecuadamente. Así, los productos que
puedan desprender algún líquido por descongelamiento deben ir abajo de los demás
productos. Los alimentos crudos se deben mantener alejados de los ya cocidos y
almacenados, además.
También, es necesario almacenar en contenedores separados, o herméticos productos como
los pescados, que desprenderán fuertes olores que se pueden impregnar en otros alimentos.
 Utilizar botes o contenedores herméticos: Finalmente, una de las formas más
comunes como conservar los alimentos es la de utilizar botes o contenedores herméticos.
Se debe intentar guardar alimentos en contenedores
herméticos para preservarlos en muy buen estado por mucho
más tiempo. Principalmente, las carnes, pollos, pescados o
alimentos ya cocinados deben estar contenidos en estos
recipientes para poder volver a consumirlos o conservar su
condición original.
En cuanto a frutas y verduras, lo ideal es utilizar recipientes
que permitan la entrada del aire, para que estos productos
puedan “respirar”.

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